इडली-डोसा सह मिलागाई पोडीची रेसिपी वापरुन पहा

चरण 1: फ्राय डाळी

1. सर्व प्रथम, कमी आचेवर जड तळाचे पॅन गरम करा. त्यात उराद दाल घाला आणि सतत ढवळत असताना सोनेरी आणि सुगंधित होईपर्यंत तळून घ्या. ते काढा आणि बाजूला ठेवा. आता त्याच प्रकारे, ग्रॅम डाळला सोनेरी होईपर्यंत कमी ज्योत वर तळा आणि वेगळ्या प्लेटमध्ये बाहेर काढा. कमी ज्वालावर डाळी भाजणे आवश्यक आहे, अन्यथा आपण बाहेरून बर्न करू शकता आणि आतून कच्चे राहू शकता.

चरण 2: लाल मिरची आणि कोथिंबीर

1. आता पॅनमध्ये थोडे तेल घाला आणि त्यात कोरडे लाल मिरची घाला आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. लक्षात ठेवा की मिरची जळत नाही, अन्यथा पोडी कडू होईल. त्यांना काढा आणि त्यांना वेगळे ठेवा. यानंतर, त्याच तेलात कोथिंबीर बियाणे घाला आणि सुगंध येईपर्यंत 2-3 मिनिटे तळून घ्या आणि रंग अधिक खोलवर नाही. त्यांना स्वतंत्रपणे बाहेर काढा.

चरण 3: करी पाने आणि तीळ भाजणे

1. आता पॅनमध्ये कढीपत्ता घाला आणि कुरकुरीत होईपर्यंत कमी ज्योत वर तळा. जेव्हा ते सहजपणे खंडित होऊ लागते, तेव्हा समजून घ्या की ते तयार आहेत. यानंतर, पॅनमध्ये तीळ घाला आणि 1-2 मिनिटे तळून घ्या आणि ते हलके सोनेरी होईपर्यंत तळून घ्या. लक्षात ठेवा की तीळ खूप लवकर जळते, म्हणून सतत ढवळत रहा.

चरण 4: मस्त मसाले

1. मोठ्या प्लेटमध्ये सर्व भाजलेली सामग्री पसरवा आणि त्यास 15-20 मिनिटांसाठी पूर्णपणे थंड होऊ द्या. ही पायरी खूप महत्वाची आहे कारण जर आपण गरम साहित्य पीसले तर ओलावा पोडीमध्ये येईल आणि ते द्रुतगतीने खराब होईल.

चरण 5: दळणे मसाले

1. जेव्हा सर्व साहित्य थंड होते, तेव्हा ते मिक्सरमध्ये घाला. आता त्यात मीठ आणि एक चिमूटभर आसफेटिडा घाला. नाडी मोडमध्ये मिक्सरला ढवळत असताना घटक खडबडीत बारीक करा. लक्षात घ्या की पावडर अजिबात ठीक नसावी, परंतु थोडे दाणेदार असू शकते. ही त्याची वास्तविक पोत आणि चव आहे.

चरण 6: मिलागाई पोडी कशी संचयित करावी

1. प्लेटमध्ये पुन्हा ग्राउंड पॉड पसरवा आणि थंड करा. यानंतर, ते एअरटाईट डब्यात भरा आणि ते संचयित करा. हे तपमानावर कित्येक आठवड्यांसाठी सुरक्षित आहे. आपण बर्‍याच काळासाठी संचयित करू इच्छित असल्यास, आपण ते फ्रीजमध्ये देखील ठेवू शकता.