तुम्ही जर बिर्याणीचे शौकीन असाल तर तुम्ही कर्नाटकची प्रसिद्ध 'चिकन डोना बिर्याणी' नक्की करून पहा! रेसिपी जाणून घ्या

• कर्नाटकात चिकन डोना बिर्याणी खूप प्रसिद्ध आहे
• या बिर्याणीची चव इतर बिर्याणीपेक्षा थोडी वेगळी आहे
• साधे, सुगंधी आणि पारंपारिक मसाल्यांचे मिश्रण ही बिर्याणी खास बनवते

बिर्याणी म्हटलं की सगळ्यांच्या तोंडाला पाणी सुटतं. भारतात हैदराबादी, लखनौ, कोल्हापुरी या बिर्याणीचे अनेक प्रकार आहेत, पण बेंगळुरूची “चिकन डोना बिर्याणी” ही एक खासियत आहे. 'डन' म्हणजे पान किंवा वाट्यासारखा डबा ज्यामध्ये बिर्याणी दिली जाते. मसाले, पुदिना-कोथिंबिरीची हिरवी चव आणि कोमट भाताचा सुगंध यामुळे या बिर्याणीची चव खास आहे. ही बिर्याणी कर्नाटकातील लष्करी हॉटेल्समध्ये प्रसिद्ध आहे आणि साध्या पण रसाळ मसाल्यांनी मन जिंकते. यापैकी कृती आज आपण या लेखातून जाणून घेणार आहोत. चला तर मग पाहूया ही तिखट, सुगंधी आणि स्वादिष्ट चिकन डोना बिर्याणी घरी कशी बनवायची.

15 मिनिटांत नाश्त्यासाठी कुरकुरीत आख्या मुघा खाकरा बनवा, ते पौष्टिक आणि चवदार आहे हे लक्षात घ्या.

साहित्य:

चिकन मॅरीनेशनसाठी:

• चिकन – 500 ग्रॅम (मध्यम तुकडे)
• दही – ½ कप
• आले-लसूण पेस्ट – 1 टीस्पून
• मीठ – चवीनुसार
• हळद – ¼ टीस्पून
• लाल मिर्च – 1 टीस्पून
• लिंबाचा रस – 1 टेस्पून

हिरवा मसाला:

• पुदिन्याची पाने – १ कप
• धणे – १ कप
• हिरवी मिरची – ४ ते ५
• आले – १ इंच
• लसूण पाकळ्या – 8 ते 10
• किसलेले नारळ – 2 चमचे
• थोडे पाणी (मिश्रणासाठी)

बिर्याणीसाठी:

• बासमती किंवा जिरकसांबा तांदूळ – २ कप (धुऊन अर्धवट शिजवलेले)
• कांदे – २ मोठे (बारीक कापलेले आणि सोनेरी तळलेले)
• तेल – 4 चमचे
• तूप – 1 टीस्पून
• तमालपत्र – २
• लवंगा – ४
• दालचिनी – 1 तुकडा
• वेलदोडे – ३
• मीठ – चवीनुसार
• पाणी – आवश्यकतेनुसार

मसालेदार पदार्थ आवडतात? मग घरी बनवा विदर्भ स्टाइलचा 'पाटवडी रस्सा'; आतापासून कोंबडीचा रस्साही फिकट होईल

कृती:

• यासाठी प्रथम चिकन धुवून त्यात दही, आले-लसूण पेस्ट, लिंबाचा रस, मीठ, हळद आणि लाल मिरच्या घालून चांगले मिक्स करावे. किमान 1 तास मॅरीनेट होऊ द्या.
• पुदिना, धणे, हिरवी मिरची, आले, लसूण आणि खोबरे मिक्सरमध्ये थोडे पाणी घालून बारीक करून घ्या. हा हिरवा मसाला डोना बिर्याणीचा आत्मा आहे.
• एका जड तळाच्या पॅनमध्ये तेल आणि तूप गरम करा. तमालपत्र, लवंगा, दालचिनी आणि वेलची घाला.
• नंतर मॅरीनेट केलेले चिकन घालून 10-12 मिनिटे परतावे.
• चिकन अर्धवट शिजल्यावर त्यात वाटलेला हिरवा मसाला घालून झाकण ठेवून मध्यम आचेवर शिजवा.
• मसाल्याने चिकनला चांगले कोट करावे.
• आता त्यावर अर्धवट शिजवलेला भात पसरवा. वर थोडे तळलेले कांदे, थोडे तूप आणि मीठ घाला.
• भांड्यावर झाकण ठेवा आणि 15-20 मिनिटे मंद आचेवर राहू द्या. यावेळी स्टीम बाहेर पडू नये.
• वाफ आल्यावर झाकण काढून बिर्याणी हलक्या हाताने मिक्स करा. सुवासिक, मसालेदार चिकन बिर्याणी सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे.
• ही बिर्याणी पारंपारिक 'धोणे' म्हणजेच केळीच्या पानांच्या डिशमध्ये चव वाढवण्यासाठी दिली जाते.
• सोबत रायता, कांदा-लिंबाची कोशिंबीर आणि उकडलेले अंडे घेतले की जेवण पूर्ण होते.