गव्हाच्या पिठाच्या पुऱ्यांचा कंटाळा आला असेल तर तांदळाच्या पिठाच्या पुड्या बनवा, ही आहे सोपी पद्धत.

जीवनशैली डेस्क: सण आणि विशेष प्रसंगी प्रत्येक घरात पुरी बनवल्या जातात. पण गव्हाच्या पुऱ्यांपेक्षा काही वेगळे बनवायचे असेल तर तांदळाच्या पिठाच्या पुऱ्या हा उत्तम पर्याय आहे. बटाट्याची करी, चणे किंवा खीर सोबत सर्व्ह केल्यास जेवणाची चव द्विगुणित होईल.
तांदळाच्या पिठाच्या पुऱ्या बनवताना अनेकदा पीठ विखुरण्याची, फुटण्याची किंवा तळल्यानंतर कडक होण्याची समस्या उद्भवते. पण एक छोटीशी युक्ती अवलंबून तुम्ही त्यांना व्यवस्थित पफ करून आतून मऊ करू शकता. चला जाणून घेऊया तांदळाच्या पिठाच्या पुऱ्या बनवण्याची रेसिपी.

साहित्य

तांदळाचे पीठ – 1 कप पाणी – 1 ते 1¼ कप मीठ – ½ टीस्पून तेल – 1 टीस्पून तळण्यासाठी तेल
पद्धत
1- सर्व प्रथम एका पॅनमध्ये पाणी, मीठ आणि एक चमचा तेल घालून उकळवा. पाणी उकळायला लागल्यावर आग कमी करा.
२- उकळत्या पाण्यात तांदळाचे पीठ घालून लगेच ढवळावे, म्हणजे गुठळ्या होणार नाहीत. झाकण ठेवून मंद आचेवर १-२ मिनिटे शिजवा. नंतर थोडं थंड होऊ द्या.
३- पीठ थोडे कोमट झाल्यावर हात पाण्याने ओले करून चांगले मळून घ्या. पीठ गुळगुळीत आणि मऊ असावे. आवश्यक असल्यास थोडे गरम पाणी घाला.
४-पिठाचे छोटे गोळे बनवा. त्यांना दोन प्लास्टिक शीट किंवा हलके तेल लावलेल्या पृष्ठभागाच्या मध्ये ठेवा आणि हळूवारपणे बाहेर काढा. त्यामुळे पुरी फुटण्याची शक्यता कमी होईल.
५-कढईत तेल चांगले गरम करा. पुरी घाला आणि लाडूने हलके दाबा, जेणेकरून ते वर येऊ लागेल. दोन्ही बाजूंनी सोनेरी होईपर्यंत तळा आणि बाहेर काढा.

पुरी फुगवण्याची गुप्त युक्ती काय आहे?

गरम पाण्यात पीठ शिजवणे – गरम पाण्यात शिजवल्यास तांदळाचे पीठ चांगले बांधते आणि लाटणे सोपे जाते. पीठ चांगले मळून घ्या – गुठळ्या आणि तडे असल्यास पुरी फुटू शकतात, म्हणून पीठ गुळगुळीत करा. तेलाचे योग्य तापमान – तेल पुरेसे गरम असले पाहिजे, परंतु धुम्रपान करण्यासाठी पुरेसे गरम नाही. थंड तेलात पुरी नीट वाढणार नाही आणि जास्त तेल शोषून घेऊ शकते. फार पातळ लाटू नका – मध्यम जाडीची ठेवा, म्हणजे पुरी तळताना फुगतात आणि आतून मऊ राहते.

विशेष टीप – तांदळाच्या पिठात ग्लूटेन नसते, त्यामुळे त्याच्या पुऱ्या नेहमी गव्हाच्या पुऱ्यांसारख्या फुगवत नाहीत. पीठ गरम पाण्यात शिजवणे आणि ते गरम असतानाच चांगले मळून घेणे सर्वात महत्वाचे आहे.