जर तुम्हाला वांग्याची करी आवडत नसेल तर बनवा 'दह्यासोबत वांगी कत्री', ही डिश झटपट तयार होईल.

वांगी ही एक भाजी आहे जी सर्वांना आवडत नाही. काहींना त्याचा भरता आवडतो पण साधी वांग्याची करी कोणालाच आवडत नाही. अशा परिस्थितीत तुम्ही “दही वाले बैंगन कटारी” बनवू शकता. ही एक अतिशय चवदार आणि झटपट डिश आहे – वांग्याचे मऊ काप आणि दह्याची गोड आणि आंबट चव मिळून उत्कृष्ट चव मिळते. आज आपण त्याची सोपी रेसिपी सांगणार आहोत.

साहित्य

वांगी (मोठे) – १
दही – 1 कप (चाबकावलेले)
बेसन – 1 टेबलस्पून
हल्दी पावडर – ½ टीस्पून
लाल मिरची पावडर – 1 टीस्पून
धनिया पावडर – 1 टीस्पून
जिरे – ½ टीस्पून
मोहरी – ½ टीस्पून
हिंग – १ चिमूटभर
कढीपत्ता – 6-7 पाने
तेल – 2 चमचे
मीठ – चवीनुसार
हिरवी धणे – सजावटीसाठी

पद्धत

1. वांग्याचे पातळ गोल काप करून घ्या. ते जास्त घट्ट करू नका, अन्यथा ते आत खोलवर शिजणार नाही.
2. कढईत थोडे तेल टाकून वांग्याचे तुकडे हलके सोनेरी होईपर्यंत तळा. जास्त तेल घालू नका – फक्त हलके तळणे. बाहेर काढून बाजूला ठेवा.
3. एका भांड्यात दही, बेसन, हळद, तिखट, धनेपूड आणि थोडे मीठ घालून मिक्स करा. बेसनाचे पीठ घातल्याने दही घट्ट होण्यास प्रतिबंध होतो.
4. आता त्याच पॅनमध्ये थोडे तेल गरम करा. त्यात जिरे, मोहरी, हिंग आणि कढीपत्ता टाकून मंद करा.
5. तयार दही मिक्स पॅनमध्ये घाला आणि मंद आचेवर ढवळत राहा, जेणेकरून बेसन तळाला चिकटणार नाही. दही मिक्स थोडे उकळू लागल्यावर त्यात तळलेल्या वांग्याचे तुकडे टाका आणि मंद आचेवर ५-७ मिनिटे शिजवा.
6. वरून हिरवी कोथिंबीर घालून गॅस बंद करा. गरमागरम रोटी, पराठा किंवा जिरा भातासोबत ही डिश खूप चविष्ट लागते. यामध्ये, दह्याचा सौम्य आंबटपणा आणि वांग्याचा मऊपणा उत्तम प्रकारे संतुलित चव देतो.