दा नांगच्या एकमेव मिशेलिन-तारांकित रेस्टॉरंटच्या स्वयंपाकघरात

पुरवठादारांकडून साहित्य आल्यावर, तयारीचे स्वयंपाकी त्यांचे काम सुरू करतात. अँगुलो स्वयंपाकघरात फिरतो, प्रत्येक टप्प्यावर लक्ष ठेवतो, शतावरी कशी छाटली जात आहे यासारख्या लहान तपशीलांपर्यंत.

तो म्हणतो: “मी तपासले नाही, तर छोट्या चुका दिसून येतात आणि मोठ्या समस्या निर्माण होतात. ते योग्य झाले आहे याची खात्री करण्यासाठी मला सर्वकाही मागे ठेवावे लागेल.”

तो म्हणतो की त्याच्या स्वयंपाकघरातील त्रुटीसाठी तो कोणताही फरक सोडत नाही.

प्रत्येक स्लिपचा अतिथींच्या अनुभवावर परिणाम होतो, अशी भीती त्याला वाटते.

जर चुका झाल्या तर, जेवणाचे जेवण घेणारे कोर्ससाठी सात मिनिटे प्रतीक्षा करू शकतात. मिशेलिन-स्तरीय ऑपरेशनमध्ये त्याला हे अस्वीकार्य मानले जाते.