दुधाच्या चॉकलेटपेक्षा डार्क चॉकलेट हेल्दी आहे का? 2 आहारतज्ञ स्पष्ट करतात

पण डार्क चॉकलेट खरंच आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे का? पुरावे कसे जमतात ते पाहू.

त्यांची तुलना कशी करायची?

सर्व चॉकलेटची सुरुवात कोको बीनपासून होते. कोको बीन्स हे मध्य आणि दक्षिण अमेरिकेतील उष्णकटिबंधीय वनस्पती, थिओब्रोमा कोकाओ झाडाच्या बिया आहेत.

बीनवर प्रक्रिया केल्याने तुम्हाला कोको सॉलिड्स आणि कोको बटर मिळते.

चॉकलेट कोको सॉलिड्स, कोकोआ बटर आणि साखरेपासून बनवले जाते. मिल्क चॉकलेटमध्ये मिल्क पावडर किंवा कंडेन्स्ड मिल्क देखील असते.

डार्क चॉकलेटमध्ये कोको सॉलिड्सचे प्रमाण जास्त असते, साधारणपणे 50-90 टक्के.

मिल्क चॉकलेटमध्ये साधारणपणे 20-30 टक्के कोको सॉलिड्स असतात, उर्वरित मोठ्या प्रमाणात दुधाचे घटक आणि साखर असते.

पौष्टिक फायद्यांबद्दल काय?

–

कारण गडद चॉकलेटमध्ये दुधाच्या चॉकलेटपेक्षा जास्त कोको सॉलिड्स असतात, ते नैसर्गिकरित्या काही खनिजे जास्त प्रमाणात प्रदान करते.

हे सारणी 20-ग्रॅम सर्व्हमध्ये मिल्क चॉकलेट आणि डार्क चॉकलेटमधील फरक दर्शवते. ती लिंड चॉकलेट ब्लॉकची एक पंक्ती आहे.

जसे तुम्ही बघू शकता, डार्क चॉकलेट मॅग्नेशियम, लोह आणि जस्त यांसारखे अधिक खनिजे प्रदान करते. त्यात लक्षणीय प्रमाणात कॅफिन देखील आहे.

दूध चॉकलेट त्याच्या दुधाच्या घनतेमुळे लक्षणीयरीत्या जास्त कॅल्शियम देते, परंतु त्यात सामान्यतः जास्त साखर असते.

कोकोमध्ये नैसर्गिकरित्या पॉलिफेनॉल नावाच्या वनस्पती संयुगे समृद्ध असतात. हे शरीरात अँटिऑक्सिडंट्स म्हणून काम करतात, शरीरातील पेशींचे नुकसान होण्यापासून संरक्षण करण्यास मदत करतात.

कारण डार्क चॉकलेटमध्ये कोको जास्त प्रमाणात असतो, त्यामध्ये नैसर्गिकरित्या ही संयुगे जास्त असतात. खरं तर, गडद चॉकलेटमध्ये दुधाच्या चॉकलेटपेक्षा अंदाजे पाचपट जास्त फ्लॅव्हनॉल असतात.

इतर खाद्यपदार्थांच्या तुलनेत त्यांच्या अँटिऑक्सिडंट सामग्रीसाठी अनेकदा प्रशंसा केली जाते, कोकोमध्ये प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये काळ्या चहापेक्षा सुमारे 17 पट जास्त कॅटेचिन असतात. त्यात रेड वाईनपेक्षा तीनपट जास्त आहे.

डार्क चॉकलेट तुमचे आरोग्य सुधारते का?

कोको आणि गडद चॉकलेटमधील संशोधनाने काही मनोरंजक निष्कर्ष काढले आहेत, विशेषत: हृदयाच्या आरोग्याबद्दल.

कोको फ्लेव्हॅनॉल रक्तवाहिन्यांना आराम करण्यास आणि चांगल्या रक्तप्रवाहास समर्थन देण्यास मदत करतात. काही क्लिनिकल चाचण्यांमध्ये कोको उत्पादनांचे सेवन केल्यावर रक्तदाब कमी होणे आणि रक्तवाहिन्यांच्या कार्याच्या उपायांमध्ये सुधारणा झाल्याचा अहवाल दिला आहे.

फ्लॅव्हॅनॉल समृध्द आहार हा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधीच्या आजाराच्या कमी जोखमीशी जोडला जाऊ शकतो असे सूचित करणारे विस्तृत पुरावे देखील आहेत.

तथापि, हे निष्कर्ष महत्त्वपूर्ण चेतावणींसह येतात.

यापैकी बऱ्याच चाचण्यांमध्ये कोकोच्या अर्कांचा वापर केला जातो ज्यामध्ये फ्लॅव्हनॉलची उच्च पातळी असते. इतरांमध्ये तुम्हाला सुपरमार्केटमध्ये मिळणाऱ्या ठराविक चॉकलेट बार किंवा इस्टर अंडींऐवजी खास तयार केलेले चॉकलेट असते.

चाचणी केलेले डोस देखील लोक सामान्यपणे वापरतात त्यापेक्षा बरेचदा मोठे आणि जास्त केंद्रित असतात.

दहा लाखांहून अधिक सहभागींचा समावेश असलेल्या मोठ्या छत्रीच्या पुनरावलोकनात चॉकलेट खाणे आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, स्ट्रोक आणि मधुमेहाचे कमी जोखीम यांच्यातील दुवे आढळले.

परंतु पुराव्याच्या एकूण गुणवत्तेला कमकुवत किंवा खूप कमी म्हणून रेट केले गेले, मुख्यत्वे कारण बरेच अभ्यास निरीक्षणात्मक होते. निरीक्षणात्मक अभ्यास नमुने ओळखू शकतात, परंतु ते हे सिद्ध करू शकत नाहीत की चॉकलेटमुळेच ते फायदे होतात.

सर्वात महत्त्वाची गोष्ट अशी आहे की कोकोमध्ये फायदेशीर वनस्पती संयुगे असतात परंतु आपल्यापैकी बहुतेकजण ज्या चॉकलेटचा आनंद घेतात ते आरोग्यासाठी पूरक नाही.

पण मला वाटले की डार्क चॉकलेटमध्ये साखर कमी असते?

–

डार्क चॉकलेट निवडणे आपोआपच आरोग्यदायी पर्याय बनत नाही, विशेषत: जिथे साखरेचा प्रश्न आहे. काही गडद चॉकलेटमध्ये आश्चर्यकारकपणे जास्त प्रमाणात असते.

कोकोची टक्केवारी आणि कृती यावर अवलंबून, काही गडद चॉकलेट उत्पादनांमध्ये 40-50 टक्के साखर असते.

तर 150 ग्रॅम डार्क चॉकलेट इस्टर बनीमध्ये 50 टक्के साखर असते, उदाहरणार्थ, सुमारे 19 चमचे जोडलेली साखर असू शकते.

हे इस्टर अंड्यांवर देखील लागू होते. सुपरमार्केटमध्ये विकल्या जाणाऱ्या काही गडद चॉकलेट इस्टर अंडी अजूनही कोकोआ बटरच्या पुढे साखर त्यांच्या पहिल्या आणि मुख्य घटकांपैकी एक म्हणून सूचीबद्ध करतात. याचा अर्थ तुम्ही जे खात आहात त्यात साखरेचा मोठा हिस्सा आहे.

त्यामुळे पॅकेट पलटवणे आणि घटकांची यादी आणि पौष्टिक पॅनेल तपासणे नेहमीच फायदेशीर आहे.

या इस्टरसाठी काय निवडायचे?

दुधाच्या चॉकलेटपेक्षा डार्क चॉकलेटचा पौष्टिक फायदा आहे. पण कोकोच्या टक्केवारीवर किती आणि ते कसे बनवले गेले यावर अवलंबून आहे.

सामान्य नियमानुसार, 70 टक्के कोको किंवा त्याहून अधिकचे लक्ष्य ठेवा आणि खरेदी करण्यापूर्वी पॅकेट उलटा. उच्च-गुणवत्तेच्या गडद चॉकलेटमध्ये, कोको प्रथम घटकांच्या यादीमध्ये दिसला पाहिजे – साखर नाही.

उच्च-गुणवत्तेच्या गडद चॉकलेटमध्ये या क्रमाने सूचीबद्ध केलेले घटक असू शकतात: कोको मास, कोको पावडर, कोकोआ बटर, साखर, व्हॅनिला.

कमी-गुणवत्तेचे गडद चॉकलेट यासारखे दिसू शकते: साखर, कोको मास, कोकोआ बटर, इमल्सीफायर्स, चव, दुधाचे घन पदार्थ.

जर साखर प्रथम सूचीबद्ध केली असेल, तर तो वजनाने सर्वात मोठा घटक आहे.

त्यापलीकडे, तुम्हाला खरोखर आवडत असलेले चॉकलेट निवडा आणि तुमचा भाग आकार पहा. लक्षात ठेवा की तुमचा एकूण आहार काही इस्टर अंड्यांपेक्षा जास्त महत्त्वाचा आहे.

इस्टर चॉकलेटचा खरा आरोग्य लाभ? ते वाटून घेतलेला आनंद.

GSP