तादका, छोक आणि बागर एक किंवा वेगळा आहे का? त्यांच्यातील फरक जाणून घ्या

भारतीय स्वयंपाकघरची ओळख त्याच्या अद्वितीय चव आणि मसाल्यांच्या वासाने लपलेली आहे. प्रत्येक क्षेत्राचे अन्न त्याच्या विशेष शैली आणि चवसाठी प्रसिद्ध आहे. भाज्या आणि डाळी आश्चर्यकारक करण्यासाठी, तादका, छोक आणि बगार सारख्या प्रक्रिया स्वीकारल्या जातात. तथापि, बहुतेक लोक या तिघांना एकसारखे मानतात, परंतु प्रत्यक्षात ते एकमेकांपेक्षा भिन्न आहेत. जर आपल्याला त्यांच्यातील फरक देखील माहित नसेल तर हा लेख आपल्यासाठी आहे. चला, आपण समजून घेऊया की टेम्परिंग, भाग आणि बागर काय आहेत आणि ते आपले अन्न अधिक चवदार कसे बनवतात.

तादका: चव आणि सुगंधाची जादू

ताडका हे भारतीय केटरिंगचे एक लोकप्रिय तंत्रज्ञान आहे, जे रंग, चव आणि सुगंध डिशेस देते. या प्रक्रियेत, तेल किंवा तूप गरम होते आणि जिरे, राई, आसफेटिडा, लाल मिरची, कांदा किंवा लसूण सारखे मसाले भाजलेले आहेत. मसाले चांगले भाजल्यानंतर, भाज्या किंवा मसूर शिजवल्या जातात आणि शिजवल्या जातात. टेम्परिंगचा सर्वात मोठा फायदा म्हणजे ते अन्नातील मसाल्यांच्या खोलीत मिसळते. हे तंत्र विशेषत: मसूर, सांबर किंवा भाज्यांमध्ये वापरले जाते. डिशेस केवळ लवकरच मधुर होत नाहीत तर त्याचा रंग आकर्षक बनतो.

स्प्लॅश: हलकी ज्योत मध्ये उदय

हे स्प्लॅशसारखेच आहे, परंतु त्यात तेल किंवा तूप कमी होते. या प्रक्रियेत, जिरे, मोहरी, कढीपत्ता किंवा आसफेटिडा सारख्या मसाले हलकी ज्योत वर भाजले जातात, जेणेकरून मसाल्यांचा सुगंध तेलात चांगला विरघळतो. यानंतर, हे तेल डिशमध्ये मिसळले आहे. विशेषत: उत्तर प्रदेश, बिहार, राजस्थान आणि मध्य प्रदेश यासारख्या उत्तर भारतातील राज्यात छंक वापरला जातो. हे तंत्र मसूर, कढीपत्ता आणि काही भाज्यांमध्ये चव वाढविण्यासाठी खूप प्रभावी आहे. Chhunk चे वैशिष्ट्य म्हणजे ते डिश हलके आणि सुवासिक बनवते.

बागर: दक्षिण भारतीय पाककृतीचा अभिमान

बागर हा दक्षिण भारतातील स्वयंपाकघरातील एक मौल्यवान भाग आहे. या प्रक्रियेत, मसाले गरम तेलात किंवा तूपात भाजले जातात आणि सरळ शिजवलेल्या डिशवर ठेवतात. यामुळे मसाले, सोनेरी रंग आणि अन्नात तीव्र सुगंध मिळते. बागरचा वापर विशेषत: सांहार, रसम आणि इतर दक्षिण भारतीय पाककृतीमध्ये केला जातो.

त्यांच्यात काय फरक आहे?

वेळ फरक: टेम्परिंग आणि Chhok मध्ये मसाले भाजल्यानंतर, त्यात डिश जोडली जाते, तर बगलर शिजवलेल्या डिशवर घातला जातो.

तेल तापमान: तेल स्प्लॅशमध्ये हलके गरम केले जाते, तर तेल टेम्परिंग आणि बगमध्ये अधिक गरम करावे लागते.

प्रादेशिक उपयोगः तादका संपूर्ण भारतभर प्रचलित आहे, उत्तर आणि पूर्व भारतातील चोक अधिक लोकप्रिय आहे आणि बागर हे दक्षिण भारतातील वैशिष्ट्य आहे.

चव वाढविण्याचा योग्य मार्ग

तादका, छोक आणि बागारचा योग्य वापर आपल्या अन्नास एक नवीन आयाम देऊ शकतो. पुढच्या वेळी जेव्हा आपण मसूर, भाज्या किंवा सांबर बनवता तेव्हा या प्रक्रिया योग्यरित्या वापरा. योग्य मसाले, योग्य तापमान आणि योग्य वेळी आपण रेस्टॉरंटसारखे आपले डिश देऊ शकता.