व्हेज बिर्याणी ही बिर्याणी आहे का? येथे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे

भारतातील सर्व तांदळाच्या पदार्थांमध्ये, बिर्याणी ही एक आहे जी आपल्या हृदयात सर्वोच्च स्थान व्यापते. वन-पॉट डिलाईटला वर्षानुवर्षे सर्वाधिक ऑर्डर केलेल्या डिश म्हणून निवडले गेले आहे. सुगंधी तांदूळ, संपूर्ण मसाले, भाज्या आणि मटण यांचे मिश्रण डम स्टाईलमध्ये शिजवलेल्या डिशला जन्म देते जे खरोखर अप्रतिम आहे. लोकप्रिय दंतकथा आणि सिद्धांत असे सुचवतात की बिर्याणीचा उगम इराणमध्ये झाला आणि मुघल राजवटीत भारतीय उपखंडात हळूहळू विकसित झाला. त्याच्या मूळ कथेशिवाय, खाद्यपदार्थ आणि बिर्याणी उत्साही लोकांमध्ये एक सामान्य वादविवाद बिर्याणीच्या शाकाहारी आवृत्तीबद्दल आहे. ते खरोखर अस्तित्वात आहे किंवा बिर्याणी पूर्णपणे मांस-आधारित डिश आहे? तुम्हाला माहित असणे आवश्यक आहे ते येथे आहे.

हे 2022 आहे आणि काही लोक अजूनही मानतात की व्हेज बिर्याणी अस्तित्वात आहे — जॉय (@जॉयदास) 22 जून 2022

व्हेज बिर्याणी खरच बिर्याणी आहे का? , तुम्हाला शाकाहारी बिर्याणी बद्दल सर्व माहिती असणे आवश्यक आहे

या विषयावर Quora आणि Reddit सारख्या वेबसाइट्सवर अनेक चर्चा झाल्या आहेत. “व्हेज बिर्याणी खरी आहे का” आणि “शाकाहारी बिर्याणी अस्तित्त्वात आहे का” हे ऑनलाइन वापरकर्त्यांनी विचारलेले काही प्रश्न आहेत. उत्कट प्रतिसाद मिळतात आणि युक्तिवादाच्या दोन्ही बाजूंना भरपूर घेणारे असतात. काही वापरकर्त्यांचे म्हणणे आहे की बिर्याणी ही फक्त मांसावर आधारित डिश असावी आणि त्यामुळे शाकाहारी बिर्याणी ही संकल्पना निरर्थक आहे. इतर लोक निषेध करतात की पदार्थ कालांतराने विकसित होतात आणि वातावरणाशी जुळवून घेतात, म्हणूनच व्हेज बिर्याणीची कल्पना आता काही परकी नाही.

(हे देखील वाचा: व्हेज बिर्याणी रेसिपी: हैदराबादी-स्टाईल चना डाळ बिर्याणी कशी बनवायची)

_{व्हेज बिर्याणी ही मांसाच्या डिशची शाकाहारी आवृत्ती आहे. फोटो क्रेडिट: iStock}

व्हेज बिर्याणी कशापासून बनते? , शाकाहारी बिर्याणी रेसिपी

शाकाहारी बिर्याणी किंवा व्हेज बिर्याणी ही एक डिश आहे जी सामान्यत: बिर्याणीमध्ये मांसाच्या जागी कॉटेज चीज (पनीर), सोयाबीन, टोफू आणि बरेच काही यांसारख्या विविध घटकांसह बदलते. काहीजण तर मशरूम, जॅकफ्रूट (कथाल) किंवा खजूर (खजूर) या भाज्यांसह बिर्याणी बनवतात.

काही नाविन्यपूर्ण व्हेज बिर्याणी रेसिपीसाठी, येथे क्लिक करा.

तज्ज्ञांनी बिर्याणी युद्धावर घेतले

आचारी, रेस्टॉरंट्स आणि तज्ञांनी देखील व्हेज बिर्याणीच्या चर्चेत भाग घेतला. “माझ्यासाठी, बिर्याणी हे सुगंधी मसाले आणि चरबी (जिलेटिनस मांस किंवा दुग्धजन्य चरबीचे फॅट असू शकते) च्या ओतणेसह डम-स्टाईलमध्ये थर घालणे आणि शिजवण्याच्या तंत्राशी संबंधित आहे, जे एक चवदार डिश पूर्ण करण्यासाठी सर्वकाही एकत्र बांधते. जरी अनेक भिन्नता आहेत, तथापि, सार आहे, “गॅतेगन सिंग, डायरेक्टर बी दीप सिंग म्हणाले. हॉटेल्स आणि रिसॉर्ट्स, नवी दिल्ली.

(हे देखील वाचा: 9 प्रथिने-समृद्ध व्हेज बिर्याणी रेसिपी ज्याबद्दल तुम्हाला माहिती असणे आवश्यक आहे)

_{भरपूर शाकाहारी पदार्थांनीही बिर्याणी बनवता येते. फोटो: iStock}

“काही शुद्धवादी असा युक्तिवाद करू शकतात की मांसाशिवाय बनवलेल्या डिशला खरोखरच “बिर्याणी” मानता येत नाही, तर काही लोक असा युक्तिवाद करतील की बिर्याणीचे वैशिष्ट्य म्हणजे मांसाऐवजी तांदूळ आणि मसाले यांचे मिश्रण आहे,” असे रेस्टॉरंट आणि जीटी रोडचे संस्थापक, राजन सेठी सहमत आहेत.

दरम्यान, रॅडिसन ब्लू, कौशांबीचे कार्यकारी शेफ धीरज माथूर यांचा दृष्टीकोन वेगळा आहे आणि त्यांना वाटते की बिर्याणीच्या व्याख्येनुसार त्यात मांस आहे. “बिर्याणी, व्याख्येनुसार, त्यात मांस असते. त्यामुळे जर मांस नसेल तर ती “खरी” बिर्याणी नसते. पण कालांतराने खाद्यपदार्थ विकसित होत गेले, शाकाहारी लोकांनी मांसाच्या जागी भाजीपाला घालून बिर्याणीमध्ये बदल केले आहेत,” माथुर म्हणाले. “व्हेज बिर्याणीसह, तुम्ही दमवर भाजी जास्त काळ शिजवू शकत नाही कारण ते त्यांच्या संरचनेला धरून राहणार नाहीत किंवा बिर्याणीमध्ये चव आणणार नाहीत. या मूलभूत तांत्रिकतेसाठी, व्हेज बिर्याणी ही बिर्याणी नाही,” असे लोकप्रिय शेफ आणि फूड लॅबचे संस्थापक, संज्योत कीर म्हणतात.

ताज हॉटेल्स अँड कन्व्हेन्शन सेंटर, आग्रा येथील एक्झिक्युटिव्ह शेफ पलाश घोष म्हणतात, “भाजीपाला आणि मसाले एकत्र मिळून चव आणि सुगंधाचा एक प्रकार तयार होत नाही तोपर्यंत भाजी बिर्याणी ही बिर्याणी नाही.

आमचा निर्णय:

आवडो किंवा न आवडो – शाकाहारी बिर्याणी ही बिर्याणी आहे आणि होय, ती अस्तित्वात आहे. शाकाहारी बिर्याणीबद्दलची चर्चा भविष्यातही चालू राहू शकते आणि ती संपलेली नाही. पण व्हेज बिर्याणी देखील निर्विवादपणे स्वादिष्ट असते हे नाकारता येत नाही!