जानमाश्तामी स्पेशल: जानमाश्तामीच्या निमित्ताने मखणेकडून मधुर मिठाई बनवा

जानमाश्तामी स्पेशल: एचमी तुम्हाला दोन खास मखानेपासून बनविलेले मखाना खीर आणि मखाना-जेगरी लेडसची चरण-दर-चरण रेसिपी देत आहे. या पाककृतींचे अनुसरण करून, आपण जानमाश्तामीवरील देवाच्या आनंदात स्वादिष्ट आणि पारंपारिक डिशेस तयार करू शकता.

मखाना खीर बनवण्याच्या वस्तू:

माखाने – 2 कप

दूध – 1 लिटर

तूप – 1 टेस्पून

साखर – ⅓ -½ कप (चवानुसार)

वेलची पावडर – ½ टीस्पून

केशर – चिमूटभर

काजू/बदाम/पिस्ता – 2-3 चमचे

मनुका – 1 टेस्पून

गुलाबाचे पाणी – ½ टीस्पून

पद्धत:

माखाना खीर बनविण्यासाठी, पॅनमध्ये उष्णता तूप द्या, मखाना घाला आणि कुरकुरीत होईपर्यंत कमी ज्योत 5-6 मिनिटे तळणे. अर्धा माखाने जाड तोडा, अर्धा संपूर्ण ठेवा. जड तळाच्या मांसामध्ये दूध उकळवा, नंतर मध्यम ज्योतवर 8-10 मिनिटे ढवळत असताना किंचित कमी (सुमारे 800-850 मिली) चालवा.

उकळत्या दुधात भाजलेले मखाना घाला. 10-12 मिनिटे शिजवा, त्या दरम्यान ढवळत रहा जेणेकरून ते खाली पाहू नये. शेवटी साखर, वेलची आणि केशर दूध घाला. 3-4 मिनिटे अधिक शिजवा. शेवटी काजू आणि मनुका घाला. आता शेवटी गॅस बंद करा आणि खीरला थंड होऊ द्या आणि नंतर ऑफर करा.

मखाना-खजूरची लाडू:

माखणे – 2 कप (60-70 ग्रॅम)

तारखा – 4 कप (120-130 ग्रॅम)

तूप – 3 चमचे

काजू/बदाम/अक्रोड – ½ कप

तीळ – 1 टेस्पून

वेलची पावडर – ½ टीस्पून

पाणी – 2-3 टेस्पून

पद्धत:

माखाने आणि तारखा लाडस बनविणे खूप सोपे आहे. ते तयार करण्यासाठी, पॅनमध्ये 1 टेस्पून तूप गरम करा, मखाना घाला आणि तो तुटत नाही तोपर्यंत 5-6 मिनिटे तळून घ्या आणि कुरकुरीत होईपर्यंत. थंड झाल्यानंतर, 70% बारीक पावडर आणि 30% सौम्य दाणेदार तुकडे पीसवा. हे लाडसमध्ये चांगले क्रंच आणते. त्याच पॅनमध्ये, कोरडे फळे आणि तीळ भाजून घ्या आणि बाजूला ठेवा.

आता तूप आणि वेलचीची 2 चमचे घाला. आपण तारखा पेस्ट वापरत असल्यास, 2-3 मिनिटे तळा आणि त्यास हलके दाट करा. जेव्हा पाम पेस्ट तयार असेल तेव्हा मखाना पावडर-टुकडे, भाजलेले फळे आणि उर्वरित तूप द्रुतपणे मिसळा. मिश्रण थंड होऊ द्या. तळवे वर तूप ठेवा आणि एका चमचे मिश्रणासह गोल लाडस टाका