लज्जतदार, मऊ आणि तोंडात वितळणारा रसगुल्ला पण साखर नाही तर गूळ… रेसिपी लक्षात घ्या

• आपण अनेकदा साखरपुड्या खाल्ल्या आहेत
• साखरेऐवजी गुळापासून गोड आणि रसाळ रसगुल्ले तयार करता येतात
• हे रसगुल्ले अगदी मोजक्या पदार्थात आणि सोप्या पद्धतीने तयार केले जातात

रसगुल्ला हा शब्द ताबडतोब बंगाली मिठाई, पांढरे, रसाने भरलेले, तोंडात वितळणारे मऊ आणि रसाळ गोळे यांची आठवण करून देतो. पण हे रसगुल्ले पारंपारिक साखरेऐवजी गुळात तयार केले तर त्यांना वेगळी देशी आणि पौष्टिक चव मिळते. गुळामध्ये लोह, खनिजे आणि अँटीऑक्सिडंट्स भरपूर असतात, त्यामुळे ही गोड केवळ स्वादिष्टच नाही तर आरोग्यदायीही आहे. थंडीच्या दिवसात गुळाचे पदार्थ शरीराला उबदार करतात, म्हणून हा गुळाचा रसगुल्ला एक परिपूर्ण मिष्टान्न आहे.

हिवाळी विशेष : मुळ्याची भाजी खायला आवडत नाही? नंतर नाश्त्यासाठी चवदार पराठा बनवा; त्याची चव सर्वांनाच आवडेल

गुळाचा रसगुल्ला बनवताना साखरेचा वापर टाळल्याने या गोडात नैसर्गिक गोडवा भरलेला आहे. हे कमी साहित्य वापरून घरी तयार केले जाते कृती अगदी सहज आणि सोप्या पद्धतीने तयार करता येते. चला तर मग जाणून घेऊया गुळाचा रसगुल्ला बनवण्याचे साहित्य आणि कृती.

साहित्य:

रसगुल्ल्यासाठी –

• दूध – 1 लिटर
• लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर – 2 चमचे (दही दुधासाठी)
• पाणी – 1 कप (चेन्न मळण्यासाठी)

गुळाच्या पेस्टसाठी –

• गूळ – १ कप
• पाणी – 2 कप
• वेलची पावडर – ¼ टीस्पून
• थोडेसे केशर किंवा गुलाब पाणी (पर्यायी)

10 मिनिटांत न्याहारीसाठी चीज गार्लिक ब्रेड बनवा, घरातील सर्वांना आवडेल असा स्वादिष्ट पदार्थ

कृती:

• यासाठी प्रथम एका खोलगट भांड्यात दूध उकळवा. उकळल्यानंतर, गॅस कमी करा आणि हळूहळू दुधात लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर घाला. पाणी आणि पनीर वेगळे झाल्यावर गॅस बंद करा.
• दही केलेले दूध मलमलच्या कपड्यात गाळून घ्या. नंतर लिंबाचा स्वाद काढून टाकण्यासाठी थंड पाण्याने चांगले धुवा.
• जास्तीचे पाणी काढून टाकण्यासाठी ही चेना 20-25 मिनिटे लटकवा.
• नंतर एका प्लेटमध्ये चेना घ्या आणि मऊ आणि गुळगुळीत होईपर्यंत 8-10 मिनिटे हाताने मळून घ्या. नंतर त्याचे छोटे गोळे बनवा.
• दरम्यान, दुसर्या भांड्यात गूळ आणि पाणी उकळवा. गूळ पूर्णपणे विरघळला की पाक थोडा घट्ट होऊ द्या. त्यात वेलची पूड घाला.
• पाक उकळत असताना त्यात तयार रसगुल्ल्याचे गोळे हळूहळू टाका. झाकण ठेवून मध्यम आचेवर १५ मिनिटे शिजवा.
• रसगुल्ला फुगल्यावर गॅस बंद करा. थोडे थंड झाल्यावर पेस्टसह फ्रीजमध्ये ठेवा. गुळाचे रसगुल्ले थंडगार सर्व्ह करा.
• चेन्नई खूप कोरडी झाली तर रसगुल्ले कडक होतात. त्यामुळे थोडे ओलसर ठेवा.
• गुळाची पेस्ट जास्त घट्ट करू नका, नाहीतर रसगुल्ले नीट शिजणार नाहीत.
• वेलची आणि केशर चव आणि सुगंध वाढवतात.