काजू मटर मसाला:जर तुम्हाला रात्रीचे जेवण थोडे खास बनवायचे असेल, तर काजू आणि मटारपासून तयार केलेला हा मसालेदार, मलईदार आणि समृद्ध चवीचा काजू मटर मसाला एक उत्तम पर्याय आहे.
काजूचा मलईदार पोत आणि मटारची सौम्य गोड चव या डिशला अशी चव देतात की प्रत्येक चाव्यात घरगुती जेवणाची चव रेस्टॉरंटच्या खाद्यपदार्थापेक्षा चांगली असते.
रोटी, नान, बटर पराठा किंवा जीरा तांदूळ—काजू मटर मसाला प्रत्येक गोष्टीशी उत्तम जुळतो. खास गोष्ट म्हणजे हे बनवायला खूप सोपे आहे, फक्त थोडा वेळ आणि योग्य पद्धत आवश्यक आहे.
काजू मटर मसाला विशेष बनवते ते म्हणजे त्याची गुळगुळीत ग्रेव्ही आणि समृद्धता, जे घरगुती पॅनमध्ये शिजवताना एक सुंदर पोत आणते.
यामध्ये वापरण्यात आलेले काजू प्रथम हलके भाजून नंतर टोमॅटो आणि काश्मिरी मिरची मिसळून अशी क्रीमी प्युरी बनवली जाते, त्याचा सुगंध भूक वाढवतो.
मटारची सौम्य चव असा समतोल निर्माण करते की मसाल्यांचा प्रत्येक सुगंध उत्तम प्रकारे बाहेर येतो.
साहित्य
- काजू
- तूप
- टोमॅटो
- काश्मिरी लाल मिरची
- तेल
- तमालपत्र, लवंगा आणि वेलची
- लसूण आणि आले पेस्ट
- कांदा
- तिखट, धनेपूड, गरम मसाला
- काश्मिरी लाल मिरची पावडर
- साखर आणि मीठ
- उकडलेले हिरवे वाटाणे
- मेथीचे दाणे
- ताजी मलई
- हिरवी धणे
साहित्य लांबलचक वाटू शकते, परंतु एकदा तुम्ही ते सर्व तुमच्या स्वयंपाकघरातील स्लॅबवर लावले की, रेसिपी बनवणे ही एक ब्रीझ आहे.
मलाईदार चव मिळविण्यासाठी काजू कसे भाजायचे
सर्व प्रथम नॉन-स्टिक पॅनमध्ये तूप गरम करा. तूप थोडे गरम होताच काजू घालून मंद आचेवर सोनेरी होईपर्यंत तळा.
ही पायरी खूप महत्त्वाची आहे, कारण काजूच्या या किंचित टोस्ट केलेल्या चवीमुळे ग्रेव्ही नंतर समृद्ध आणि सुगंधी बनते.
भाजलेले काजू बाहेर काढा आणि थोडा वेळ थंड होऊ द्या.
ग्रेव्ही बेस: टोमॅटो आणि काश्मिरी मिरचीची जादू
एका पॅनमध्ये टोमॅटो, कोरड्या काश्मिरी मिरच्या आणि थोडे पाणी घालून शिजवा. मध्यम आचेवर 5-6 मिनिटे शिजवल्यानंतर, मिश्रण पूर्णपणे मऊ झाल्यावर ते थंड करा.
या थंड मिश्रणात भाजलेले काजू घालून मिक्सरमध्ये टाकून अतिशय गुळगुळीत पेस्ट तयार केली जाते. ही पेस्ट या रेसिपीचे संपूर्ण आयुष्य आहे.
सुगंधी मसाला तडका
कढईत तेल आणि तुपाचे मिश्रण गरम करा. त्यात तमालपत्र, लवंगा आणि वेलची घाला. काही सेकंदात त्यांचा सुगंध संपूर्ण स्वयंपाकघरात पसरतो. त्यानंतर आले-लसूण पेस्ट येते, जी ग्रेव्हीला एक सुंदर आधार देते.
आता कांदा घालून हलका सोनेरी होईपर्यंत परता. कांद्याचा हा स्वयंपाक ग्रेव्हीला खोली देतो.
भाजलेल्या मसाल्यांमध्ये गुळगुळीत टोमॅटो-काजूची पेस्ट घाला आणि 4-5 मिनिटे शिजवा. आता मसाले एकामागून एक – तिखट, धनेपूड, गरम मसाला, काश्मिरी तिखट, साखर आणि मीठ एकत्र करा.
काही मिनिटांत मिश्रण तेल सोडण्यास सुरवात करेल आणि येथूनच खरी 'रेस्टॉरंट शैली' चव सुरू होते.
मटार, मलई आणि कसुरी मेथीचा जादूई स्पर्श
आता उकडलेले मटार, उरलेले काजू, कसुरी मेथी आणि ताजी मलई घाला. ग्रेव्हीमध्ये एकत्रित केलेले हे सर्व घटक एक मलईदार, शाही आणि चवदार डिश तयार करतात की ते पाहिल्यावर भूक भागते.
दोन-तीन मिनिटे मंद आचेवर शिजल्यानंतर गॅसवरून काढून ताज्या कोथिंबिरीने सजवा.
सेवा कशी करावी?
हा काजू मटर मसाला नान, बटर रोटी, बटर पराठा किंवा जीरा राइस—प्रत्येक गोष्टीसोबत अप्रतिम चवीला लागतो. तुमच्याकडे पाहुणे असतील किंवा वीकेंडला खास डिनर घरी बनवायचे असेल, ही डिश मन जिंकते.
Comments are closed.