होळीचे पदार्थ पचवण्यासाठी कांजी वडा हा रामबाण उपाय आहे. राजस्थानची ही पारंपारिक आणि मसालेदार रेसिपी लक्षात घ्या.

न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्कः होळीनिमित्त गुजिया, पकोडे आणि चाट खाल्ल्यानंतर अनेकदा पोटात जडपणा जाणवू लागतो. अशा परिस्थितीत कांजी वडा नैसर्गिक पचनास मदत करते. त्याची खासियत म्हणजे त्याचे आंबट-आंबट पाणी, जे मोहरीच्या (पिवळ्या मोहरी) च्या मदतीने आंबवले जाते. मसालेदार कांजी बनवण्याची पद्धत : कांजी तयार होण्यासाठी २ ते ३ दिवस लागतात, त्यामुळे होळीच्या आधी ती तयार करावी. साहित्य: 2 लिटर पाणी (उकळलेले आणि थंड केलेले), 2 चमचे पिवळी किंवा काळी मोहरी (भरडसर वाटलेली), 1 टीस्पून काळे मीठ, 1 टीस्पून साधे मीठ, अर्धा टीस्पून लाल तिखट, चिमूटभर हिंग आणि थोडी हळद. तयार करण्याची पद्धत: काचेच्या बरणीत किंवा मातीच्या बरणीत. भांड्यात पाणी भरावे. त्यात मोहरी, मीठ, मिरची, हळद आणि हिंग घालून मिक्स करा. बरणीचे तोंड मलमलच्या कापडाने बांधून २-३ दिवस उन्हात किंवा कोमट जागी ठेवावे. पाणी आंबट झाले की समजून घ्या तुमची कांजी तयार आहे. 2. मऊ आणि स्पॉन्जी वडे कसे बनवायचे साहित्य: 1 कप मूग डाळ (भिजवलेली), तळण्यासाठी तेल, चिमूटभर हिंग आणि मीठ. तयार करण्याची पद्धत: भिजवलेली मूग डाळ बारीक वाटून घ्या किंवा अगदी कमी पाण्याशिवाय. डाळ 5-7 मिनिटे हलकी आणि मऊसर होईपर्यंत चांगली फोडणी द्या. (पाण्यात टाकून तपासा, डाळ तरंगायला लागली तर पीठ तयार आहे). गरम तेलात छोटे वडे तळून घ्या. तळल्यानंतर, वडे थेट कोमट मिठाच्या पाण्यात 10-15 मिनिटे ठेवा. 3. सर्व्हिंग आणि स्मोकी फ्लेवर (धुंगर तंत्र) वडे पाण्यातून पिळून काढा आणि तयार कांजी पाण्यात टाका. प्रो टीप (धुंगर): खऱ्या राजस्थानी चवीसाठी, कांजीच्या मधोमध एका लहान भांड्यात जळणारा कोळसा ठेवा. निखाऱ्यावर थोडं तूप आणि हिंग लावून बरणी ५ मिनिटे झाकून ठेवा. या स्मोकी फ्लेवरमुळे कांजीची चव 10 पटीने वाढेल. आरोग्यासाठी ते महत्त्वाचे का आहे? नैसर्गिक प्रोबायोटिक: मोहरीच्या किण्वनामुळे त्यात चांगले बॅक्टेरिया तयार होतात जे आतड्यांसाठी वरदान आहेत (आतड्यांचे आरोग्य). डिटॉक्स: हे शरीरातील विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करते. कोलेस्ट्रॉल: मूग डाळ वडे हलके असतात आणि मोहरीचे पाणी चयापचय व्यवस्थित ठेवते.