करवा चौथ स्पेशल: कढी-तांदूळ ते गुलगुलापर्यंत, या राज्यांमध्ये करवा चौथवर हे पारंपारिक पदार्थ बनवले जातात.

करवा चौथला उपवास, पूजा आणि सजावटीसोबतच पारंपरिक पदार्थांनाही विशेष महत्त्व आहे. देशातील विविध राज्यांमध्ये या दिवशी सरगीपासून उपवास सोडण्यापर्यंत अनेक प्रकारचे पदार्थ तयार केले जातात. काही ठिकाणी गोड गुलगुला आणि सुहल बनवले जातात, तर काही ठिकाणी कढी, मथरी, खीर आणि चुरमा थाळीची शान वाढवतात. प्रत्येक राज्यातील खाद्यपदार्थांमध्ये या सणाची स्वतःची वेगळी ओळख आहे. मध्य प्रदेश, उत्तर प्रदेश, पंजाब, हरियाणा, उत्तराखंड आणि हिमाचल प्रदेशमध्ये करवा चौथवर कोणते पारंपारिक पदार्थ बनवले जातात ते जाणून घेऊया.

. डेस्क- विवाहित महिलांसाठी करवा चौथ या सणाला विशेष महत्त्व आहे. या दिवशी स्त्रिया आपल्या पतीच्या दीर्घायुष्य आणि सुखी वैवाहिक आयुष्यासाठी उपवास करतात. सकाळी सर्गी खाण्यापासून ते संध्याकाळच्या पूजेपर्यंत आणि रात्री चंद्राला अर्घ्य देऊन उपवास सोडण्यापर्यंत अनेक परंपरा पाळल्या जातात.

भारतीय सणांचे वैशिष्ट्य म्हणजे धार्मिक चालीरीतींबरोबरच खाद्यपरंपराही पिढ्यानपिढ्या चालत आल्या आहेत. करवा चौथच्या दिवशीही विविध राज्यांतील स्थानिक चव आणि कौटुंबिक परंपरेनुसार पदार्थ तयार केले जातात. काही पदार्थ सरगीमध्ये खाल्ले जातात, तर काही पूजेसाठी किंवा उपवास सोडण्यासाठी तयार केले जातात.

Madhya Pradesh

मध्य प्रदेशात करवा चौथच्या निमित्ताने गोड पुआ म्हणजेच गुलगुला बनवण्याची परंपरा अनेक ठिकाणी पाहायला मिळते. गूळ किंवा साखरेपासून तयार केलेले हे गोड पदार्थ सणाची गोडी वाढवतात. याशिवाय सुहल किंवा मठ्ठी देखील बनवली जाते जी काही कुटुंबात सासू आपल्या सुनेला देते. सरगीमध्येही ते खाण्याची परंपरा आहे. उपवास सोडण्यासाठी अनेक घरांमध्ये लसूण आणि कांद्याशिवाय पारंपरिक पदार्थ तयार केले जातात. यामध्ये भोपळ्याच्या भाजीचा समावेश असू शकतो. गोड पदार्थांबद्दल बोलायचे झाले तर काही ठिकाणी मोहनभोगही तयार केला जातो. तथापि, कौटुंबिक आणि स्थानिक रीतिरिवाजानुसार व्यंजनांची निवड बदलू शकते.

उत्तर प्रदेश

उत्तर प्रदेशात करवा चौथ हा सण पारंपारिक रितीरिवाजांनी साजरा केला जातो. येथे अनेक कुटुंबांमध्ये संध्याकाळच्या पूजेसाठी पदार्थ तयार केले जातात. काही ठिकाणी बेसन आणि दही यापासून बनवलेली कढी खास बनवली जाते. भात किंवा इतर पारंपारिक पदार्थही त्यासोबत सर्व्ह करता येतात. खीर आणि शेवया मिठाई म्हणून बनवण्याची परंपराही अनेक घरांमध्ये पाहायला मिळते. काही कुटुंबांमध्ये करवा चौथच्या एक दिवस आधी रात्री दूध आणि जिलेबी खाण्याची प्रथा आहे. तथापि, उत्तर प्रदेशातील वेगवेगळ्या प्रदेशांमध्ये खाद्य परंपरा भिन्न असू शकतात.

पंजाब आणि हरियाणा

पंजाब आणि हरियाणामध्ये करवा चौथची तयारी सरगीपासून सुरू होते. सरगी थाळीमध्ये फेणी, माथरी, फळे, सुका मेवा आणि इतर खाद्यपदार्थांचा समावेश आहे. अनेकजण दुधात भिजवून फेणी खातात. सकाळी उपवास सुरू करण्यापूर्वी खाल्ल्या जाणाऱ्या पारंपारिक पदार्थांमध्ये याचा समावेश होतो. काही कुटुंबांमध्ये उपवास सोडण्यासाठी उडीद किंवा मूग डाळ तयार केली जाते. उडदाच्या डाळीपासून तयार केलेली माळ डाळही अनेक घरांमध्ये आवडते. मिठाईसाठी चुरमा आणि खीर बनवता येते. याशिवाय घरी बनवलेले पांढरे लोणी हा देखील जेवणाचा एक भाग आहे. या पदार्थांमधून पारंपरिक पंजाबी आणि हरियाणवी चव या उत्सवात पाहायला मिळते.

उत्तराखंड

उत्तराखंडमध्ये तांदळाचे पदार्थ आणि पारंपारिक मिठाईला विशेष स्थान आहे. येथे काही कुटुंबांमध्ये तांदळाच्या पिठापासून पिठले किंवा फरे बनवले जातात. हे पाण्यात वाफवून किंवा उकळून तयार केले जातात. अरसाचे नाव गोड पदार्थांमध्येही ठळकपणे येते. ही पारंपारिक गोड खास प्रसंगी बनवली जाते. याशिवाय उत्तराखंडच्या पारंपरिक चवींमध्ये झंगोरे खीरचाही समावेश आहे. मात्र, करवा चौथवर या पदार्थांचा ट्रेंड प्रत्येक प्रदेशात आणि कुटुंबात सारखा नाही.

हिमाचल प्रदेश

हिमाचल प्रदेशात, करवा चौथच्या निमित्ताने, फेणी किंवा शेवया दूध, साखर आणि सुक्या मेव्यासह सरगीमध्ये खाण्याची परंपरा काही कुटुंबांमध्ये प्रचलित आहे. उपवास सोडण्यासाठी स्थानिक परंपरेनुसार सात्विक भोजन तयार केले जाते. हिमाचलच्या पारंपारिक खाद्यपदार्थांमध्ये राजमा मद्राची खास ओळख आहे. याशिवाय काही भागात काळ्या हरभऱ्याची आंबट भाजी, बुंदी आणि मिठा म्हणजेच गोड भातही बनवला जातो. उत्सवादरम्यान तयार केलेले पदार्थ कौटुंबिक आवडीनुसार आणि प्रादेशिक परंपरांनुसार बदलू शकतात.

करवा चौथला पदार्थांना विशेष महत्त्व का आहे?

करवा चौथवर बनवलेले पदार्थ हे केवळ खाण्यापुरते मर्यादित नसून ते कौटुंबिक परंपरा आणि सांस्कृतिक वारशाचाही एक भाग आहेत. सरगीमध्ये खाल्ल्या जाणाऱ्या पदार्थांपासून पूजेनंतर तयार केलेल्या पदार्थापर्यंत प्रत्येक कुटुंब आपापल्या परंपरेनुसार सण साजरा करतात. काही ठिकाणी गुलगुला आणि सुहलचा गोडवा सणाला खास बनवतो, तर काही ठिकाणी फेणी, माथरी आणि खीर हे पारंपरिक थाळीचा भाग आहेत. ही विविधता भारतीय सणांना विशेष बनवते.

लक्षात ठेवा की येथे नमूद केलेले पदार्थ वेगवेगळ्या राज्यांमध्ये प्रचलित असलेल्या खाद्य परंपरांची उदाहरणे आहेत. प्रत्येक राज्यातील सर्व कुटुंबांमध्ये समान डिश तयार करणे आवश्यक नाही. करवा चौथवरील भोजन आणि पूजेच्या परंपरा कुटुंब, समुदाय आणि स्थानिक चालीरीतींनुसार बदलू शकतात.