काश्मिरी चमन कालिया ते लद्दाखी फोरोक नांगका पर्यंत, हे खास देशी पदार्थ राष्ट्रपती भवनात राष्ट्रपती गाय परमेलिन यांना देण्यात आले.

जेवणाची सुरुवात लडाखच्या खास सूपने झाली, त्यानंतर स्थानिक चीज आणि ड्रायफ्रूट्सने तयार केलेले सॅलड. यानंतर जम्मू-काश्मीरमधील स्नॅक्स आणि लडाखीच्या पदार्थांनी पाहुण्यांची चव वाढवली. मुख्य कोर्समध्ये काश्मिरी चीज, हिरव्या पालेभाज्या, बटाटे आणि वांगी, गुच्ची पुलाव आणि काश्मिरी ब्रेड यापासून बनवलेल्या पारंपारिक पदार्थांचा समावेश होता. शेवटी खजूर-मावा मिठाई, केशर फिरनी आणि भाजलेल्या जवाच्या लडाखी मिठाईने रात्रीचे जेवण पूर्ण केले.

How to make Za Thuk Ladakhi Soup?

रात्रीच्या जेवणाची सुरुवात झा थुकने झाली. हे लडाखचे सूप आहे, जे जंगली चिडवणे, हिवाळ्यातील वाटाणे आणि भाजलेले बाजरीच्या धान्यापासून बनवले जाते. त्यासोबत विविध प्रकारचे ब्रेड देण्यात आले. पुढे Labo-Na Tsonma salad आले. त्यात लडाखचे लाबो आणि चुरपी चीज, जम्मूचे कलादी चीज, वाळलेले सफरचंद, अक्रोड आणि जंगली केपर्स जोडले गेले. वर समुद्र buckthorn आणि मध ड्रेसिंग त्याची चव वर्धित.

स्नॅक्ससाठी काय दिले?

यानंतर पाहुण्यांना किंब चाट देण्यात आली. हे उकडलेले कोलोकेशिया, रताळे आणि तांदळाच्या पिठापासून बनवलेल्या कुरकुरीत तुकड्यांसह तयार केले जाते. त्यात गोड दही, चिंचेची चटणी आणि स्टारफ्रूटही टाकले होते. नाडर कबाब कमळ काकडीपासून बनवले गेले आणि अक्रोडाच्या चटणीबरोबर सर्व्ह केले गेले. लडाखमधून फोरोक नांगका येतो, गव्हाच्या पिठाचा डंपलिंग कोळशावर भाजलेला असतो आणि त्यात सलगमची पाने आणि केपरची पाने भरलेली असतात.

ही डिश मेन कोर्समध्ये होती

मुख्य कोर्स चमन कालिया होता, ज्यामध्ये पनीर दुधात आणि हळद ग्रेव्हीमध्ये शिजवले जात असे. मोहरीचे तेल आणि हिंग घालून हंगामी हिरव्या पालेभाज्या घालून बनवलेला हाख. तर दम ओलावमध्ये बटाटे दही, सुंठ आणि बडीशेप घालून शिजवले जात होते. त्सोक वांगुनमध्ये लवंग, आले आणि एका जातीची बडीशेप यांच्या आंबट मसालेदार मिश्रणात तयार केलेली छोटी वांगी आहेत. काना गुच्छ पुलाव भाताबरोबर सर्व्ह केला जात होता, ज्यामध्ये काश्मिरी गुच्छी आणि संपूर्ण मसाले वापरण्यात आले होते. यासोबतच मुळा-दह्याची मूस चटणी, शेरमाळ आणि कटलम भाकरीही होती.

तुम्ही कोणती मिठाई देत आहात?

रात्रीच्या जेवणाच्या शेवटी शुफ्ता, फिरिन आणि लडाखचे खास गोड फयमार देण्यात आले. शुफ्तामध्ये खजूर, काजू, बेदाणे आणि नारळ शिजवले जात होते, तर फिरिन हे रवा, दूध, केशर, वेलची आणि ड्रायफ्रुट्सपासून बनवले जाते. फायमार भाजलेले बार्ली, गूळ आणि लोणीपासून तयार केले जाते आणि चुरपी चीज बरोबर सर्व्ह केले जाते.

पेयांमध्ये काय होते?

जेवणासोबतच पाहुण्यांना काश्मिरी कहवा, लडाखचा गुर गुर चाय आणि जंगली गुलाब चहाचा पर्याय देण्यात आला. म्हणजेच या संपूर्ण डिनरमध्ये फक्त जेवणच नाही तर जम्मू-काश्मीर आणि लडाखची संपूर्ण खाद्यसंस्कृती एकाच थाळीत मांडण्याचा प्रयत्न दिसून आला.