कॅथी बेट्सने तिच्या मामाची दक्षिणी पेकन पाई रेसिपी शेअर केली

आम्ही नोव्हेंबरमध्ये रोल करत असताना, तुमच्या पाईची योजना सुरू करण्याची वेळ आली आहे. थँक्सगिव्हिंग शोस्टॉपर असो, फ्रेंड्सगिव्हिंग पॉटलक असो किंवा कौटुंबिक क्राउड प्लीझर असो, पाई ही *हिवाळ्यातील* मिष्टान्न आहे. आणि पेकन पाई बद्दल काहीतरी विशेष आहे – हे वर्षभर थंड वेळेसाठी योग्य आहे कारण तुम्हाला वर्षभर पेकन मिळू शकतात. पाई सीझनमध्ये, कुरकुरीत, नटी पर्याय असल्याने कोमल फ्रूट पाई आणि क्रीमी रताळे आणि भोपळ्याच्या भाड्यात मजेदार विविधता मिळू शकते. आमची भावना आहे मॅटलॉक अभिनेत्री कॅथी बेट्स सहमत असेल – अखेर, तिने 1989 मध्ये तिच्या आईची स्वप्नवत रेसिपी शेअर केली ब्रॉडवे सेलिब्रिटी कुकबुकएजे व्हिन्सेंट द्वारा संपादित.

बेट्स म्हणाली की तिची आई बर्टी प्रत्येक वेळी घरी येताना तिला पेकन पाई बनवते. बेट्स मेम्फिस, टेनेसी येथे वाढले, म्हणून या दक्षिणी क्लासिकचे योग्य स्वागत आहे. स्वत: रेसिपीमध्ये प्रभुत्व मिळवल्यानंतर, बेट्सने नाटककार बेथ हेन्लीच्या घरी रात्रीच्या जेवणासाठी पाई घेतली—हेन्लीने बेट्सच्या ब्रेकआउट भूमिकांपैकी एक, लेनी लिहिली. हृदयाचे गुन्हे. बेट्सने नंतरच्या भूमिकेसाठी (आणि हृदयाचे गुन्हे काही सुद्धा उतरले), ही कृती स्पष्टपणे योग्य आहे ब्रॉडवे सेलिब्रिटी कुकबुक.

बेट्स तिच्या भूमिकेसाठी ऑस्कर जिंकणार होते दुःख, तिची “मामाची सदर्न पेकन पाई” रेसिपी दु:खद आहे. ती प्री-मेड पाई शेल वापरून हे सोपे करते, परंतु आपण नक्कीच आपले स्वतःचे बनवू शकता. पेकन पाईसह पुढे जाण्यापूर्वी तुम्ही तुमच्या पाई क्रस्टला शिजवून थंड करावे की नाही यावर काही वाद आहे, म्हणून तुम्ही कोणत्या पाई क्रस्टसोबत जाता याच्या आधारे सर्वोत्तम सल्ल्याचे अनुसरण करा—असे दिसते की एकूण मत प्रीकूकिंग आणि कूलिंगसाठी आहे. तुम्ही कवच ​​पूर्णपणे बेक करू शकता किंवा अर्ध्या शिजवलेल्या कवचासाठी ते बेक करू शकता. यापैकी काही वैयक्तिक प्राधान्यांवर येतात.

बेट्स दीड कप तुटलेल्या पेकनच्या अर्ध्या भागाने कवच भरतात. हे कच्चे किंवा भाजलेले असावेत हे तिने सांगितले नाही, त्यामुळे तुम्हाला जे सर्वात स्वादिष्ट वाटते ते निवडा.

फिलिंग करण्यासाठी, ती तीन अंडी फेटते आणि नंतर 2 टेबलस्पून बटर किंवा मार्जरीन, 2 टेबलस्पून मैदा, ¼ टीस्पून व्हॅनिला, ⅛ टीस्पून मीठ, ½ कप साखर आणि 1 ½ कप गडद कॉर्न सिरपमध्ये मिसळते. ती लिहिते की तुम्ही हे मिश्रण पाई क्रस्टमधील नटांवर ओतावे, सावकाशपणे जावे जेणेकरून तुम्ही शेंगदाणे बाजूला ढकलू नये.

425 डिग्री F वर फक्त 10 मिनिटे पाई बेक करा. नंतर ओव्हन 325 वर कमी करा आणि 40 मिनिटे बेक करा.

पेकन पाई तुकडे करण्यापूर्वी खोलीच्या तापमानापर्यंत पोहोचू न दिल्यास ते खाली पडू शकते, म्हणून ओव्हनमधून बाहेर आल्यावर धीर धरा. आमच्यावर विश्वास ठेवा, तुमच्या धैर्याचे प्रतिफळ होईल. पेकन पाई उरलेले असताना देखील अविश्वसनीय असते, कारण त्याची रचना फळांच्या पाईच्या पद्धतीने खराब होत नाही. जर तुम्हाला ते गरम आवडत असेल, तर तुम्ही ते सुरुवातीला सेट केल्यानंतर ते गरम करू शकता आणि व्हॅनिला आइस्क्रीमसह ला मोड सर्व्ह करू शकता.

तुम्ही ते कसे घेतले हे महत्त्वाचे नाही, ही रेसिपी सोपी आहे परंतु उत्कृष्ट आहे – थँक्सगिव्हिंगला नेहमीपेक्षा अधिक स्वादिष्ट बनवण्यासाठी योग्य आहे.