कोलकाता, अड्डा शहर, सपर क्लबसाठी उबदार का होईल हे पाहणे कठीण नाही. लांबलचक संभाषणात गरमागरम फ्रिटर, फुचका किंवा मोमोज सामायिक करणे आणि सांप्रदायिक जेवणावर नवीन लोकांना भेटणे हे कोलकातावासीयांसाठी एक परिपूर्ण संध्याकाळ परिभाषित करते. तर, मनीषा मित्तल चोखानी 2024 मध्ये शहरात गेल्यावर, एक सपर क्लब सुरू करणे ही परिपूर्ण योजना असल्यासारखे वाटले!
कोलकात्याच्या द बंगलो सपरमध्ये जेवण, संभाषण आणि समुदाय एकत्र येतात
मनीषा, उत्तर बंगालच्या बीरपारा येथील रहिवासी असून, दक्षिण कोलकाता येथील 100 वर्ष जुन्या बंगल्यात आयोजित शाकाहारी जेवणाचा क्लब, द बंगलो सपर होस्ट करते. ती म्हणते, “मी अशा कुटुंबात लहानाची मोठी झालो जिथे लोकांना जेवण आवडते. “आमच्या घरी चाय वाला सॉसपॅन नेहमी चालू असायचे कारण कोणी ना कोणी भेट देत असे. आणि ती फक्त चाय नव्हती – सोबत नेहमी फराळाचे ताट असायचे,” ती आम्हाला सांगते.
मनीषाच्या होस्टिंगच्या प्रेमाने शांतपणे आकार दिला आहे जो आता कोलकाताच्या अधिक जिव्हाळ्याचा जेवणाचा अनुभव आहे. अनेक संरचित डायनिंग फॉरमॅट्सच्या विपरीत, हा सपर क्लब साध्या मॉडेलचे अनुसरण करतो. कोणतीही सदस्यता नाही, सदस्यता मॉडेल नाही, फक्त एक फोन नंबर आणि खुली सीट नाही. अतिथी एकच आसन बुक करू शकतात, गट म्हणून येऊ शकतात किंवा संपूर्ण 12-सीटर सेटअप आरक्षित करू शकतात. कल्पना अनन्यतेबद्दल कमी आणि प्रवेशाबद्दल अधिक आहे, आणि कदाचित, सामायिक केलेल्या जागेकडे हळूवारपणे पुश करणे.
हे देखील सखोल हात वर आहे. व्यवसायाने प्रशिक्षित पोषणतज्ञ, मनीषा प्रत्येक जेवण स्वत: बनवते, तिच्या दिवसाच्या कामात वीकेंडच्या जेवणासह संतुलन राखते.
ती म्हणते, “ही माझी बिले भरणारी गोष्ट नाही. “पण हे काहीतरी आहे जे मला स्वतःसाठी करायचे आहे.”
हा बंगला तिच्या एका मैत्रिणीचा आहे आणि क्युरेट केलेल्या थीमवर आधारित अनुभवासाठी एक उत्कृष्ट सेट-अप ऑफर करतो. मेनू ट्रेंडचा पाठलाग करत नाही. त्याऐवजी, ते अधिक मूळ असलेल्या गोष्टीकडे झुकते, कोलकात्याच्या खाद्यसंस्कृतीचा एक क्युरेट केलेला प्रवास, उत्तर कोलकात्याच्या हेरिटेज लेन आणि दक्षिण कोलकाताच्या दोलायमान समकालीन खाद्यपदार्थांनी प्रेरित. इटालियन, चायनीज आणि उत्तर भारतीय प्रभावांसह पुनर्कल्पित घरगुती स्वयंपाक आणि स्ट्रीट फूडच्या आवडीनिवडी साजरे करतात.
“हे ओळखीच्या चवींबद्दल आहे. उदाहरणार्थ, आमच्या पाहुण्यांना आवडलेली बंगाली भाजी चॉप, हा प्रकार सहसा शेजारच्या छोट्या स्टॉलमध्ये आढळतो, बीटरूट वापरून बनवला जातो, जो अधिक पॉलिश कॅफेमध्ये क्वचितच पुन्हा तयार केला जातो. येथे, हे सर्वात जास्त विनंती केलेले पदार्थ आहे” आणि आम्ही पाहुण्यांसाठी दुसऱ्या क्रमांकाची भेट घेतली! मनीषा शेअर करते.
मग या मोमोज, मनीषाच्या उत्तर बंगालच्या मुळांना होकार. कालिम्पॉन्ग आणि टेकड्यांमध्ये वाढलेले, मोमो बनवणे ही एक रेसिपी कमी आणि यजमानांच्या कुटुंबासाठी अधिक विधी होती.
“मोमो हे आमच्यासाठी एक अतिशय सांप्रदायिक स्वयंपाक आहे. माझी मावशी, माझी आई, त्या कुर्सिओंगच्या आहेत आणि काही दिवसात आम्ही फक्त मोमो डिनर घेतो! म्हणून, मोमो ही अशी गोष्ट आहे ज्यामध्ये आम्ही मोठे झालो आहोत आणि रात्रीच्या जेवणाच्या क्लबमध्ये आम्ही अस्सल दार्जिलिंग मोमोज ऑफर करत आहोत, जे पातळ त्वचा आणि शेंगदाणे प्रत्येकाला आवडतात.”
मनीषाने जानेवारीमध्ये होस्टिंग सुरू केले, आणि मेनू सध्या काही महिन्यांसाठी सुसंगत राहतो, ज्यामुळे हंगामी बदल येण्याआधी डिशेस परिचित होऊ शकतात. दार्जिलिंग स्टीम ट्रेनच्या हेरिटेजद्वारे प्रेरित असलेल्या एका माजी मास्टरशेफ स्पर्धकासोबत हिमालयाच्या थीमवर आधारित पॉप-अपसह कामांमध्येही सहयोग आहे.
टेबल कसे बुक करावे: सपर क्लब @thebungalowsuppers चे Instagram पृष्ठ आगामी आवृत्त्यांबद्दल नियमित अद्यतने पोस्ट करते. कोणतीही सदस्यता किंवा सदस्यता आवश्यक नाही; फक्त DM करा किंवा आरक्षण करण्यासाठी कॉल करा. (विनंतीनुसार पत्ता आणि किंमती).
Comments are closed.