विशेष पाककृती: तुम्ही हिवाळ्यात गरमागरम जेवणासोबत मसालेदार लोणचेही शोधता का? तसे असल्यास, एक मिनिट थांबा! तुम्ही आंबट लोणच्याचे चाहते असाल, पण तुम्ही कधी गोड कच्च्या कैरीचे लोणचे चाखले आहे का? हे केवळ चवच वाढवत नाही तर हिवाळ्यात उबदारपणा आणि त्वरित ऊर्जा देखील प्रदान करते. लोक बऱ्याचदा “काई” ला आंबट लोणचे समजतात, परंतु गुसबेरी जाम प्रमाणे, गूळ किंवा साखर घालून बनवलेले गोड कच्च्या कैरीचे लोणचे आपल्या आजींच्या स्वयंपाकघरात विशेष स्थान आहे.
हे स्वादिष्ट आणि आरोग्यदायी देखील आहे! आजीच्या किचनचे रहस्य:
गोड कच्च्या कैरीचे लोणचे बनवण्याची देसी पद्धत ही अप्रतिम रेसिपी सुमित्रा मौर्या या ग्रामीण महिलेने आमच्यासोबत शेअर केली आहे. त्याच्या टिप्सने, तुमचे लोणचे वर्षानुवर्षे टिकेल आणि अजिबात खराब होणार नाही!
आवश्यक साहित्य:
प्रमाण: कच्चा आंबा (चिरलेला) 1 किलो गूळ/साखर 500 ग्रॅम (अर्धा किलो) एका जातीची बडीशेप 2 चमचे मेथी दाणे 1 चमचे हळद पावडर 1 टीस्पून लाल मिरची पावडर 1 टीस्पून मीठ चवीनुसार मोहरीचे तेल 1 कप जलद स्टेप बाय स्टेप कृती: माणसे कापून, वाफ तयार करा. तुकडे
आता हे तुकडे स्वच्छ कापडावर पसरवा आणि 3-4 तास सूर्यप्रकाशात ठेवा. यामुळे त्यांचा ओलावा निघून जाईल आणि लोणचे जास्त काळ टिकेल. मसाले भाजून घ्या: एका तव्यावर बडीशेप आणि मेथीचे दाणे हलके भाजून घ्या. यामुळे त्यांचा सुगंध अनेक पटींनी वाढेल. थंड झाल्यावर बारीक वाटून घ्या.
गूळ/साखर सिरप: कढईत थोडे पाणी घाला, त्यात गूळ किंवा साखर घाला आणि वितळू द्या. सरबत किंचित घट्ट झाल्यावर वाळलेल्या आंब्याचे तुकडे घाला.
मसाला मिक्स: त्यात हळद, तिखट, मीठ आणि ग्राउंड बडीशेप आणि मेथी पावडर घाला. 8-10 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा, ज्यामुळे मसाले आंब्यात भिजतील. तेल टेम्परिंग (लोणचेचे जीवनरक्त): मिश्रण थोडे थंड होऊ द्या. नंतर, मोहरीचे तेल घाला. हे लोणचे ओले होण्यापासून प्रतिबंधित करेल आणि त्याचे शेल्फ लाइफ वाढवेल.
(टीप: लोणची बनवताना नेहमी कोरडी भांडी आणि चमचे वापरा!)
सूर्यप्रकाशास सामोरे जा: तयार केलेले लोणचे स्वच्छ काचेच्या बरणीत साठवा. 4-5 दिवस दररोज काही तास सूर्यप्रकाशात ठेवा. तुमचे स्वादिष्ट गोड लोणचे तयार होईल अवघ्या काही दिवसांत!
गोड लोणचे हे फक्त रुचकर नसतात, तर ते आरोग्याचा खजिना असतात! आरोग्य तज्ज्ञ डॉ. प्रिया यांच्या मते, गोड आंब्याचे लोणचे हे केवळ स्वादिष्टच नाही, तर अनेक आरोग्यदायी फायदेही देते, विशेषत: गुळाने बनवल्यास.
पचनशक्ती वाढवते: आंब्यामध्ये फायबर असते. एका जातीची बडीशेप आणि गूळ एकत्र केल्याने पचनक्रिया सुधारते. यामुळे गॅस, अपचन, बद्धकोष्ठता यासारख्या समस्या दूर होण्यास मदत होते.
नैसर्गिक उर्जा स्त्रोत: गुळामध्ये नैसर्गिक ग्लुकोज आणि लोह असते, जे त्वरित ऊर्जा प्रदान करते.
हिवाळ्यात दररोज थोडेसे लोणचे खाल्ल्याने थकवा आणि अशक्तपणा दूर होतो.
रोग प्रतिकारशक्ती वाढवणारा: कच्चा आंबा व्हिटॅमिन सीचा चांगला स्रोत आहे, जो आपली रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतो. हळदीतील अँटीऑक्सिडंट्स हंगामी आजारांपासून संरक्षण करतात. यकृतासाठी फायदेशीर: मेथी आणि एका जातीची बडीशेप यकृत डिटॉक्स करण्यास मदत करते. यामुळे पचनक्रिया सुरळीत राहते आणि शरीरात विषारी पदार्थ जमा होण्यापासून बचाव होतो.
Comments are closed.