लिबर्टारिओ फक्त भारतातील स्पेशॅलिटी कॉफीसाठी बार सेट करा, आणि ते उच्च आहे

कॉफी शॉप्स आहेत आणि नंतर कॉफीचे अनुभव आहेत. Libertario Coffee Co. & Roasters, ज्याने नुकतेच दिल्लीत आपले दरवाजे उघडले, ते दुसऱ्या श्रेणीत आहे. कोलंबियातील कॉफीच्या तीन दशकांच्या कौशल्यातून, शेती आणि निर्यातीपासून ते भाजणे आणि आदरातिथ्य यापर्यंत जन्माला आलेल्या या ब्रँडने भारतात येण्यापूर्वी शांतपणे कोलंबिया, मेक्सिको, युनायटेड स्टेट्स, चिली आणि कोस्टा रिका येथे आपले अस्तित्व निर्माण केले आहे. कॉफी चांगली होईल का हा प्रश्न कधीच नव्हता. चाय गांभीर्याने घेणारा आणि आता गंभीर कॉफी संस्कृतीला उधाण आणणारा भारत हा मुद्दाम ब्रँडसाठी तयार आहे का, हा प्रश्न होता. लिबर्टारिओमध्ये दुपारनंतर, उत्तर एक जोरदार होय आहे.

आत चालणे: कॅफे

लिबर्टारिओबद्दल तुम्हाला सर्वात पहिली गोष्ट जाणवते ती म्हणजे शांतता. आयुष्याच्या एका इंचाच्या आत स्टाइल केलेल्या कॅफेची कार्यक्षम, इंस्टाग्राम-सौंदर्यपूर्ण शांतता नाही, परंतु काहीतरी अधिक स्थिर आहे. आतील भागात उबदार, मातीचा टोन, क्रीम आणि नेव्ही ब्लू, नैसर्गिक लाकूड, लिबर्टारिओ नावाचे सिरॅमिक मग त्यात दाबले गेले आहेत आणि उबदार प्रकाश यामुळे संपूर्ण जागा दिवसाचा नेहमीच आनंददायी तास असल्यासारखे वाटते. गोंधळाची जाणीवपूर्वक अनुपस्थिती आहे. जागा एक गोष्ट स्पष्टपणे संप्रेषण करते: येथे प्रत्येक गोष्टीबद्दल विचार केला जातो. लांबलचक लाकडी बार आहे जेथे ओव्हर-ओव्हर्स होतात आणि तेथे थोडा वेळ बसणे खरोखरच फायदेशीर आहे, बॅरिस्टा ज्या प्रकारचे लक्ष केंद्रित अचूकतेने काम करतात ते पाहणे तुम्हाला सहसा फक्त डॉक्युमेंटरी फुटेजमध्ये दिसते. कॅफे हे असे ठिकाण आहे जिथे तुम्ही एका कपसाठी येतो आणि दोन तासांनंतर निघून जातो, वेळ किती लवकर गेला याचे हलकेच आश्चर्य वाटते.

कॉफी तत्वज्ञान

तुम्हाला खरोखर काय चव आहे हे जाणून घेण्यापूर्वी, लिबर्टारिओ कॉफीबद्दल कसे विचार करतात हे समजून घेण्यास मदत होते. ते पर्यायांची अंतहीन, दिशाभूल करणारी यादी देत ​​नाहीत. त्याऐवजी, त्यांनी पाच वेगळे कॉफी प्रोफाइल तयार केले आहेत, प्रत्येकाचे नाव आणि व्यक्तिमत्त्व. पाझ हे संतुलित, प्रवेशयोग्य आहे, हुइला येथील कोलंबियन बीन्स आणि तामिळनाडूतील भारतीय बीन्सचे मध्यम-भाजलेले मिश्रण आहे, ज्यामध्ये कारमेल, ऊस आणि दूध चॉकलेटच्या नोट्स आहेत. लिब्रे हे तामिळनाडूमधील मध्यम-भाजलेले नैसर्गिक-प्रक्रिया मिश्रण आहे, चेरी, ब्राऊन शुगर आणि गडद चॉकलेटच्या नोट्ससह, जीवंत आणि तीव्र असे वर्णन केले आहे. इम्पॅक्ट ही एकल-उत्पत्ति, सेंद्रिय पद्धतीने उगवलेली तामिळनाडू कॉफी धुतलेली आहे, ज्यामध्ये ब्लॅकबेरी, प्लम आणि गडद चॉकलेटच्या नोट्स देतात. व्हॉयेज दुर्मिळ आहे, येरकौडमधील एकल-मूळ गीशा लाल मध वापरून प्रक्रिया केली जाते, ज्यामध्ये चमेली, काळा चहा, मध आणि लॅव्हेंडरच्या नोट्स असतात. आणि मग रिबेल आहे, जो सर्वात प्रायोगिक आहे, येरकौडची एक गेशा आहे, ज्यामध्ये गुलाब, नारंगी ब्लॉसम, रास्पबेरी आणि गडद चॉकलेटच्या नोट्ससह कार्बनिक मॅसेरेशनद्वारे प्रक्रिया केली जाते.

संस्थापक आणि सीईओ मिगुएल व्हिलाक्विरन या दृष्टिकोनामागील विचार स्पष्ट करतात: “आमचा कॉफी मेनू परिभाषित फ्लेवर प्रोफाइलच्या आसपास बनलेला आहे आणि आम्ही वेगवेगळ्या उत्पत्तीच्या कॉफी निवडतो ज्या त्या प्रोफाइलला उत्तम प्रकारे व्यक्त करतात. यामुळे स्वाभाविकपणे आम्हाला भारतीय आणि लॅटिन अमेरिकन दोन्ही कॉफींसोबत मुद्दाम वाटेल अशा प्रकारे काम करण्याची परवानगी मिळते, जबरदस्ती केली जात नाही.” ते जोडतात की सोर्सिंग करताना त्यांच्या नॉन-निगोशिएबल गोष्टी म्हणजे सातत्य, कप गुणवत्ता आणि शोधण्यायोग्यता, कारण तो म्हणतो त्याप्रमाणे, कॅफे ब्रँड तयार करण्यासाठी विश्वासार्हता आवश्यक आहे, केवळ एकच उत्कृष्टता नाही.

एस्प्रेसो टेस्टिंग: पाझ, लिब्रे आणि व्हॉयेज

पाचपैकी तीन प्रोफाईल एस्प्रेसो म्हणून वापरून पाहण्यात आले आणि त्यांच्यातील फरक आश्चर्यकारक होता, अगदी अशा व्यक्तीसाठीही जे त्यांचे बहुतेक वेळ कॉफीचा विचार करण्यात घालवत नाहीत.

पाझ प्रथम येतो आणि घराचा मुख्य भाग म्हणून त्याची प्रतिष्ठा मिळवते. सुगंध ताबडतोब आमंत्रण देणारा, उबदार, किंचित गोड आहे, त्यात जवळजवळ बिस्किट आहे. एस्प्रेसो म्हणून, ते गुळगुळीत आणि गोलाकार आहे, कोणत्याही तीक्ष्ण, आक्रमक गुणवत्तेशिवाय जे लोकांना ब्लॅक कॉफीपासून दूर ठेवते. माउथफील मध्यम स्वरूपाचे आहे आणि कोलंबियन बीन्समधील कॅरमेल नोट मेनू कार्डवर वर्णन करण्याऐवजी खरोखर उपस्थित आहे. समाप्त स्वच्छ आणि संतुलित आहे. ब्रँड काय आहे हे एका घोटात समजून घेऊ इच्छिणाऱ्या व्यक्तीसाठी ही कॉफी आहे.

हे देखील वाचा: सबवे टू अंडरसी: जगभरातील आश्चर्यकारक ठिकाणी 8 मिशेलिन रेस्टॉरंट्स

लिबर म्हणजे जिथे गोष्टी अधिक मनोरंजक होतात. सुगंध लक्षणीयपणे बदलतो; त्यात एक फलदायी, अधिक किण्वित गुणवत्ता आहे, जी तामिळनाडूच्या बीन्सच्या नैसर्गिक प्रक्रियेतून मिळते. एस्प्रेसो म्हणून, चेरी आणि गडद चॉकलेटच्या नोट्स स्पष्टपणे येत असल्याने ते अधिक ठळक आणि अधिक ठाम आहे. माउथफील पाझपेक्षा किंचित जाड आणि अधिक लेप आहे आणि मध्यभागी एक चमक आहे जी आनंदाने रेंगाळते. जर पाझ संपर्कात येण्याजोगा असेल तर, लिब्रे हा एक आहे जो तुमचे पूर्ण लक्ष देण्याची विनंती करतो.

व्हॉयेज हे वाइल्डकार्ड आहे. गीशा व्हेरिएटलपासून बनवलेले आणि लाल मध वापरून प्रक्रिया केलेले, हे तिघांपैकी सर्वात नाजूक आणि असामान्य आहे. एकटा सुगंध विराम देण्यासारखे आहे; त्यामध्ये खरोखर फुलांचा आणि सुगंधित काहीतरी आहे, एक गुणवत्ता जी आपण सामान्यत: एस्प्रेसोशी संबद्ध करणार नाही. कपमध्ये, चमेली आणि काळ्या चहाच्या नोट्स निःसंदिग्ध आहेत आणि प्रक्रियेच्या पद्धतीतील मधाच्या गुणवत्तेमुळे एक मऊपणा येतो ज्यामुळे हे जवळजवळ पूर्णपणे भिन्न प्रकारचे पेय वाटते. तोंडाचा भाग हलका, जवळजवळ रेशमी आहे. हे तिघांपैकी सर्वात अत्याधुनिक आहे, आणि आपण त्यास योग्य वेळ दिल्यास सर्वात फायद्याचे आहे.

द पोअर-ओव्हर टेस्टिंग: प्रभाव आणि बंडखोर

ओव्हर-ओव्हर फॉरमॅटचा वापर दोन सिंगल-ओरिजिन नॅचरल्ससाठी केला गेला होता, आणि ते त्यांना उत्तम प्रकारे शोभते, मंद मद्यनिर्मिती अधिक सूक्ष्मता आणते आणि कॉफीला श्वास घेण्यास अनुमती देते.

इम्पॅक्ट, ऑरगॅनिक तामिळनाडू कॉफीचा सुगंध खोल आणि मातीचा असतो, ज्यामध्ये सूक्ष्म फळपणा असतो जो कप थंड होताना स्पष्ट होतो. ब्लॅकबेरी आणि डार्क चॉकलेट नोट्स एकाच वेळी आदळण्याऐवजी हळूहळू विकसित होत असताना, ओव्हर-ओव्हर म्हणून, ते संरचित आणि स्वच्छ आहे. माउथफील मध्यम-भरलेले आहे, आणि एक आनंददायी आंबटपणा आहे ज्यामुळे ते जड वाटत नाही. हा एक प्रकारचा कॉफी आहे ज्यामुळे तुम्हाला दुसरा कप हवा असतो, जो तुम्ही देऊ शकता अशी स्पष्ट प्रशंसा आहे.

विद्रोही एक आहे जे खरोखर आश्चर्यचकित करते. कार्बोनिक मॅसरेशन हे वाइन बनवण्याचे तंत्र आहे ज्याने विशिष्ट कॉफी प्रक्रियेत प्रवेश केला आहे आणि ते अत्यंत अनपेक्षित फ्लेवर्स तयार करते. सुगंध जवळजवळ वाइन सारखा आहे, फुलांचा, गुलाबासारखा दर्जा आहे आणि त्याबद्दल काहीतरी जवळजवळ उत्साही आहे. ओव्हर-ओव्हरमध्ये, रास्पबेरी नोट वेगळी आणि चमकदार असते आणि गडद चॉकलेट एक ग्राउंडिंग बेस प्रदान करते जे त्याला खूप असामान्य वाटण्यापासून थांबवते. माउथफील चैतन्यशील आणि संवेदनामध्ये हलकेच चमकते. ही प्रत्येक दिवसाची कॉफी नाही, परंतु ती एक आहे ज्याबद्दल तुम्ही नंतर बोलाल.

नारळ मेघ जुळणी

Libertario ची प्रत्येक भेट कॉफी बद्दल असण्याची गरज नाही, जी आम्हाला कोकोनट क्लाउड मॅचमध्ये आणते. येथील माचा कागोशिमा, जपान, प्रमाणित सेरेमोनिअल ग्रेड, याबुकिता आणि सेमिदोरी व्हेरिएटल, स्टोन ग्राउंड, स्प्रिंग 2025 कापणी, आणि 10 दिवसांसाठी सावलीत मिळते. हे पेय स्वतःच नारळाचे पाणी आहे ज्यावर हलका, हवादार माचा फोम आहे आणि हे एक प्रकटीकरण आहे. नारळाचे पाणी एक सूक्ष्म गोडवा आणि उष्णकटिबंधीय गुणवत्ता प्रदान करते जे जास्त प्रभाव पाडत नाही, तर मॅचाचा फेस गवताळ आणि स्वच्छ असतो, ज्यामध्ये कडू, खडूचा दर्जा नसतो, जो मॅच कधीकधी वाहून नेऊ शकतो. हे ताजेतवाने आणि गुंतागुंतीचे आहे आणि नॉन-कॉफी पर्यायाप्रमाणेच नव्हे तर स्वतःच्या अटींवर ऑर्डर करणे योग्य आहे.

हे देखील वाचा: 8 स्वादिष्ट स्नॅक्स जे तुम्हाला वास्तविक स्वयंपाक न करता शिजवू देतात

मुलाखत: Miguel Villaquirán तुम्हाला काय जाणून घ्यायचे आहे

विशेष कॉफी कागदावरील स्कोअरच्या पलीकडे कशी वाटली पाहिजे हे विचारल्यावर, विलाक्विरन म्हणतात: “ती अभिव्यक्त वाटली पाहिजे, परंतु स्वच्छ आणि संरचित देखील असावी, जेणेकरून जटिलता अशी गोष्ट आहे जी तुम्ही आनंद घेऊ शकता, समजून घेण्यासाठी संघर्ष करू नये. सर्वात चांगले म्हणजे, विशेष कॉफीने तुम्हाला हे समजले पाहिजे की आणखी काही शोधण्यासारखे आहे, कधीही दुर्गम वाटत नाही.”

विशेषत: भारतासाठी जुळवून घेतल्याबद्दल, ते स्पष्ट करतात की कॉफी कार्यक्रम सातत्यपूर्ण असताना, समान स्वाद प्रोफाइल आणि समान मानकांसह, स्थानिक टाळू लक्षात घेऊन पेय मेनू विकसित केला गेला आहे. “त्याच्या फायद्यासाठी काहीही जोडलेले वाटत नाही. जरी आपण जुळवून घेतो, तरीही ते लिबर्टारिओसारखे वाटणे आवश्यक आहे.” पहिल्या भेटीसाठी त्याची वैयक्तिक शिफारस सरळ आहे: पाझ प्रोफाइलमधील ब्लॅक कॉफी आणि एम्पानाडा, कोलंबियन तळलेले पफ पेस्ट्री साल्सा वर्दे आणि गरम सॉससह सर्व्ह केले जाते. आणि लिबर्टारिओ इंडियाबद्दल आता वर्षभरात कोणीतरी लिहेल अशी आशा आहे असे विचारले असता, त्याचे उत्तर ब्रँडच्या महत्त्वाकांक्षेबद्दल सर्व काही सांगते: “तुम्ही उत्तम कॉफीसाठी याल, परंतु तुम्हाला वाटेल त्याप्रमाणे राहता.”

आणखी एक गोष्ट: अन्न

लिबर्टारिओ येथील खाद्यपदार्थ मेनू स्वतःच्या तुकड्यास पात्र आहे, परंतु थोडक्यात: ते पेयेप्रमाणेच विचारपूर्वक तयार केलेले आहे. प्रत्येक डिश कॉफी पेअरिंग सूचनेसह येते, जे एक लहान तपशील आहे जे तुम्हाला ब्रँड अन्न आणि पेय यांच्यातील संबंध किती गांभीर्याने घेते याबद्दल बरेच काही सांगते. Libertario Benedict, चिकन हॅम, poached अंडी आणि Hollandaise सह थर असलेला बटरी क्रोइसंट, रिबेल पोअर ओव्हरसह जोडलेला आहे. मशरूम आणि चीज, विदेशी भाज्या, स्मोक्ड चिपोटल चिकन आणि ब्रेझ्ड लँब, अनुक्रमे पाझ पोर ओव्हर आणि आइस्ड ब्राउन शुगर लॅटेसह जोडलेले आहेत. मिष्टान्न देखील तर्काचे पालन करतात: मोनाचे तिरामिसू, पाझ एस्प्रेसो आणि ओल्ड मंक रमच्या संकेताने बनवलेले, नैसर्गिकरित्या पाझ मॅकियाटोसह जोडलेले आहे.

हे देखील वाचा: मँगो आईस्क्रीम घरी बनवणार? या 6 चुका करू नका

लिबर्टारिओ आत्ता का महत्त्वाचा आहे

भारतातील खास कॉफी सीन झपाट्याने वाढत आहे, पण गर्दीही आहे. लिबर्टारिओला जे वेगळे करते ते केवळ कॉफीची गुणवत्ता नाही, जी खरोखर उत्कृष्ट आहे, परंतु त्यामागील दृष्टीकोन स्पष्टता आहे. हा एक असा ब्रँड आहे ज्याला तो नेमका काय आहे हे माहित आहे आणि अनुभवातील प्रत्येक घटक, आतील भाग, प्रोफाइल, कर्मचारी, मेनू जोडण्या, ते प्रतिबिंबित करतात. कॉफी फक्त वापरण्यासारखी नाही तर एक्सप्लोर करण्यासारखी आहे या कल्पनेभोवती बांधलेली ही जागा आहे. दिल्लीतील कॉफी पिणाऱ्यांच्या वाढत्या समुदायासाठी जे पेपर कपमध्ये थंड पेय पिण्यापलीकडे काहीतरी तयार करतात, लिबर्टारिओ अगदी योग्य वेळी आला आहे.