या उन्हाळ्यात रात्रीच्या जेवणासाठी लाइट आणि कूलिंग, गुजराती कढी ही एक आवश्यक आहे

गुजराथी कढीचा हार्दिक वाटी खरोखर खास आहे. हे हलके, किंचित गोड, हळूवारपणे मसालेदार आणि प्रत्येक चमच्याने जवळजवळ सुखदायक आहे. तेल आणि मसाल्यांनी भरलेल्या श्रीमंत, जड ग्रेव्हीजच्या विपरीत, आपण भारतीय जेवणाशी जोडू शकता, हे असे वाटते की ते गरम दुपारच्या आणि सहज जेवणासाठी डिझाइन केले आहे, विशेषत: जेव्हा तुमची भूक कमी असते, परंतु तरीही तुम्हाला काहीतरी समाधानकारक हवे आहे.

गुजराती कढी इतकी हलकी आणि ताजेतवाने कशामुळे होते?

सुखदायक आणि स्वादिष्ट गुजराती कढीचे रहस्य दही (दही) आणि पाण्याने बनवलेल्या बेसमध्ये आहे. हे त्याला पातळ, जवळजवळ सूप सारखी सुसंगतता देते, जी जाड पंजाबी-शैलीतील कढीपेक्षा हलकी असते. हे चवींचे नाजूक संतुलन राखते. साखर किंवा गुळापासून गोडपणा, दह्यापासून सौम्य टँग आणि मूलभूत मसाल्यांमधून उबदारपणाचा इशारा आहे. ते तेलावर जड नाही आणि म्हणूनच उन्हाळ्यात ते इतके सुंदर काम करते. उबदार सर्व्ह केले जाते (पायपिंग गरम नाही), ते शरीराचे वजन कमी करण्याऐवजी थंड होण्यास मदत करते.

गरम दिवसात, तुमचे शरीर नैसर्गिकरित्या पचायला सोपे आणि हायड्रेट करणारे अन्न हवे असते. गुजराथी कढी सर्व खोक्यांवर टिकतात. त्यातील दही तुमच्या शरीराचे तापमान नियंत्रित करण्यास मदत करते आणि पातळ सुसंगतता हे सुनिश्चित करते की ते जड वाटत नाही. हे सांत्वनदायक तरीही सोपे आहे, जेव्हा तुम्हाला क्लिष्ट जेवण नको असेल तेव्हा योग्य आहे. त्यात तेलाचे प्रमाण कमी असल्याने आणि सौम्य मसाले वापरत असल्याने, जेव्हा तुमचे पचन कमी होते किंवा तुमची भूक कमी असते अशा दिवसांसाठी हे विशेषतः चांगले आहे. ते वाफवलेल्या भातासोबत जोडा, आणि तुमच्याकडे असे जेवण आहे जे जबरदस्त न होता पूर्ण वाटते.

घरी गुजराती कढी कशी बनवायची

साहित्य:

• 1 कप दही (शक्यतो आंबटपणासाठी दिवस जुने)
• २ कप पाणी
• 1-2 चमचे बेसन
• चवीनुसार मीठ आणि साखर
• १ चमचा तूप किंवा तेल
• 1 टीस्पून मोहरी
• 1 टीस्पून जिरे
• ५-६ कढीपत्ता
• १-२ सुक्या लाल मिरच्या
• 1 टीस्पून किसलेले आले
• १ चिरलेली हिरवी मिरची

पद्धत:

1. दही, पाणी आणि बेसन गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या. हे मंद आचेवर शिजवा आणि सुमारे 10-15 मिनिटे उकळू द्या.
2. दुसऱ्या पॅनमध्ये तूप गरम करा आणि टेम्परिंग साहित्य घाला. सुगंधी झाल्यावर कढीमध्ये घाला.
3. साखर घाला, मीठ समायोजित करा आणि थोडक्यात उकळवा. आणि तेच!

तुमचा स्वयंपाक करण्याचा मूड नसेल, तरीही तुम्ही या कढीचा किंवा तत्सम गोष्टीचा घरी आस्वाद घेऊ शकता. स्थानिक गुजराती थाली रेस्टॉरंटमधून गुजराती कढी ऑर्डर करा किंवा डिलिव्हरी ॲप्सवर कढी-चावल पर्याय शोधा. सारखीच भावना नाही, परंतु हलकी थाई करी तुम्हाला एक समान थंडावा देऊ शकते. जर तुम्ही उबदार संध्याकाळी एक वाटी भातासोबत वापरून पाहिले नसेल, तर तुम्ही सर्वात कमी दर्जाचे कूलिंग डिनर जेवण गमावत आहात.