जर आपल्याला लोणचे खाण्याची आवड असेल तर यावेळी कोबी लोणचे प्रयत्न करा

चरण 1: कोबी तयार करा

1. प्रथम, फुलकोबी पूर्णपणे धुवा. मग ते लहान फुलांमध्ये कट करा. मोठ्या भांड्यात पाणी गरम करा आणि त्यात मीठ घाला. जेव्हा पाणी उकळण्यास सुरवात होते, तेव्हा चिरलेली कोबी फुले घाला आणि 2-3 मिनिटे उकळवा. आम्हाला कोबी पूर्णपणे शिजवण्याची गरज नाही, फक्त त्यास थोडेसे मऊ करा आणि त्याचा कच्चा वास काढा. ही प्रक्रिया लोणच्यासाठी कोबी तयार करते आणि त्यामध्ये मसाल्यांच्या चांगल्या आत प्रवेश करण्यास मदत करते.

चरण 2: कोबी कोरडे करणे

1. कोबी उकळल्यानंतर, ताबडतोब चाळणीत बाहेर काढा आणि थंड पाण्याने धुवा जेणेकरून पिकण्याची प्रक्रिया थांबेल. आता सर्वात महत्वाची पायरी म्हणजे स्वच्छ कापसाच्या कपड्यावर कोबी पूर्णपणे कोरडे करणे आणि 4-5 तास किंवा चाहत्यांखाली उन्हात कोरडे करणे. कोबी पूर्णपणे कोरडा असावा, कारण थोडासा ओलावा देखील बुरशी आणि बिघाड होऊ शकतो, म्हणून या चरणात तडजोड करू नका.

चरण 3: मसाले तयार करणे

1. आता लोणच्यासाठी मसाले तयार करा. लो पिवळ्या रंगाचे मोहरी, मेथी बियाणे आणि कमी ज्योत असलेल्या पॅनमध्ये एका जातीची बडीशेप. त्यांच्याकडून प्रकाश सुगंध होईपर्यंत त्यांना तळून घ्या. हे लक्षात ठेवा की मसाले जास्त तळत नाहीत, अन्यथा ते कडू असू शकतात. भाजून घेतल्यानंतर, त्यांना थंड होऊ द्या आणि नंतर खडबडीत बारीक करा. आम्हाला त्यापैकी एक बारीक पावडर बनवण्याची गरज नाही, परंतु थोडासा खडबडीत ठेवा जेणेकरून मसाल्यांची चव आणि पोत लोणच्यामध्ये राहील.

चरण 4: तेल गरम करणे

1. दुसर्‍या पॅन किंवा पॅनमध्ये मोहरीचे तेल गरम करा. धूर त्यातून बाहेर येईपर्यंत मोहरीचे तेल गरम करा. हे तेलाची तीव्र गंध काढून टाकण्यास मदत करते. एकदा तेल गरम झाल्यावर गॅस बंद करा आणि त्यास थोडासा थंड होऊ द्या. आम्हाला तेल इतके थंड करावे लागेल की ते हलके राहते, परंतु ते इतके गरम नाही की मसाले जळतात.

चरण 5: तेलात मसाले घाला

1. जेव्हा तेल किंचित थंड होते, तेव्हा त्यात अ‍ॅसॅफेटिडा घाला. तेलात असफेटीडा ठेवून, त्याची सुगंध लोणच्यामध्ये पसरते आणि यामुळे पचन देखील मदत होते. पुढे, हळद पावडर, लाल मिरची पावडर, खडबडीत ग्राउंड मसाले (मोहरी, मेथी, एका जातीची बडीशेप), एका जातीची बडीशेप, मीठ, किसलेले आले आणि बारीक चिरलेली लसूण (वापरल्यास) आणि हिरव्या मिरची (वापरल्यास) घाला. सर्व मसाले चांगले मिसळा. तेलाच्या उष्णतेमध्ये, मसाले हलके शिजवतात आणि त्यांची सुगंध आणि चव आणखी वाढते.

चरण 6: कोबी मिसळणे

1. आता मसाले तेलात कोरडे कोबी घाला. कोबी मसाल्यांसह चांगले मिसळा, जेणेकरून कोबीच्या प्रत्येक तुकड्यावर मसाला चांगला लागू होईल. मसाला कोबीच्या प्रत्येक कोप reached ्यात पोहोचतो हे सुनिश्चित करणे महत्वाचे आहे, जेणेकरून लोणचीची चव प्रत्येक तुकड्यात तितकीच येते.

चरण 7: स्टोअर लोणचे

1. जेव्हा लोणचे तयार असेल तेव्हा ते स्वच्छ, वाळलेल्या आणि हवाबंद काचेच्या भांड्यात भरा. जार पूर्णपणे भरणे टाळा, कारण उन्हात लोणचे ठेवताना त्यात काही जागा असावी. स्वच्छ कपड्याने किलकिले झाकून ठेवा आणि ते 3-4 दिवस उन्हात ठेवा. दररोज एकदा लोणचे हलवा जेणेकरून सर्व मसाले चांगले मिसळले जातील आणि लोणचे तितकेच शिजवले जाईल. उन्हात ठेवल्याने लोणचीची चव आणखी वाढते आणि ती बर्‍याच काळासाठी सुरक्षित राहते.