महाराष्ट्र स्पेशल मिसळ पाव: घरच्या घरीच बनवा चटपटीत आणि चटपटीत मिसळ पाव, चव अशी असेल की पुन्हा पुन्हा बनवावीशी वाटेल

. डेस्क- महाराष्ट्रातील मिसळ पाव हे देशभरातील प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड आहे. मसालेदार करी, चटपटीत उसळ, कुरकुरीत फरसाण, बारीक चिरलेला कांदा आणि लिंबाची आंबट चव यांचं मिश्रण खूप खास बनवते. तुम्हालाही बाजारासारखा मिसळ पाव आवडत असेल तर तो घरी सहज तयार करता येतो. विशेष म्हणजे यामध्ये वापरलेले साहित्य सहज उपलब्ध आहे. चला जाणून घेऊया ५-६ जणांसाठी मिसळ पाव बनवण्याची संपूर्ण रेसिपी.

मिसळ पाव तयार करण्यासाठी सर्वप्रथम त्याचे वतन म्हणजेच मसाला पेस्ट तयार करावी लागते. यासाठी कढईत १ टेबलस्पून तेल गरम करा. २ मध्यम चिरलेले कांदे, २ मध्यम चिरलेले टोमॅटो, अर्धी वाटी किसलेले कोरडे खोबरे, दीड टेबलस्पून चिरलेले आले, १० मोठ्या लसूण पाकळ्या, २ हिरव्या मिरच्या, मूठभर कोथिंबिरीचे देठ, १ टेबलस्पून तीळ आणि १ टेबलस्पून खसखस ​​घालून चांगले परतून घ्या. साहित्य हलके तपकिरी होईपर्यंत शिजवा. यानंतर, मिश्रण पूर्णपणे थंड होऊ द्या आणि आवश्यकतेनुसार थोडे पाणी घालून गुळगुळीत पेस्ट बनवा.

आता मिसळची मसालेदार ग्रेव्ही तयार करा. यासाठी कढईत २ टेबलस्पून तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर त्यात १ चमचा जिरे आणि १ चमचा मोहरी घाला. यानंतर, तयार केलेले वतन घालून काही मिनिटे चांगले शिजवा. आता २ चमचे लाल मिरची पावडर, अर्धा टीस्पून हळद, अर्धा टीस्पून धने पावडर, १ टेबलस्पून गोडा मसाला, १ टीस्पून गरम मसाला आणि ३ टीस्पून मीठ घाला. वतनात सर्व मसाले नीट मिसळून शिजवून घ्या.

यानंतर दीड कप अंकुरलेली मटकी घाला आणि मसाल्यामध्ये चांगले मिसळा. आता त्यात थोडा गूळ आणि साधारण ५-६ कप पाणी घालून सर्वकाही नीट मिसळा. मंद आचेवर रस्सा इच्छित घट्ट आणि चवदार होईपर्यंत शिजवा. पाण्याचे प्रमाण गरजेनुसार वाढवता किंवा कमी करता येते.

मिसळ पाव देण्यासाठी तयार मिसळ एका भांड्यात घाला. त्यावर भरपूर फरसाण आणि बारीक चिरलेला कांदा घाला. सोबत लिंबाचे तुकडे ठेवा आणि गरमागरम पाव सोबत सर्व्ह करा. तुम्हाला हवे असल्यास, तुम्ही पाव हलके टोस्ट केल्यानंतर सर्व्ह करू शकता, जेणेकरून मिसळ ग्रेव्ही चांगल्या प्रकारे शोषून घेईल.

मिसळ पावाची चव आणि पोत सुधारण्यासाठी मटकी एक दिवस अगोदर उगवणे चांगले. त्याच वेळी, वतन तयार करताना, कोरड्या खोबऱ्यासह उर्वरित घटक पूर्णपणे तळून घेतल्यास त्याची चव आणि सुगंध सुधारतो. जर तुम्हाला जास्त मसालेदार चव आवडत असेल तर तिखटाचे प्रमाण वाढवता येते, तर ज्यांना सौम्य चव आवडते ते तिची मात्रा कमी करू शकतात. त्याचप्रमाणे ग्रेव्ही तुमच्या आवडीनुसार घट्ट किंवा पातळ ठेवता येते.