उत्सवाच्या हंगामात घरी मधुर आणि मसालेदार दही डंपलिंग्ज चाटणे

चरण 1: उराद दाल भिजत आहे

1. प्रथम, आम्हाला उराद दाल भिजवावे लागेल. मोठ्या भांड्यात उराद उराद दालचा 1 कप घ्या आणि कमीतकमी 4-5 तास किंवा रात्रभर पुरेसे पाण्यात भिजवा. मसूर जितके चांगले, कोमलता होईल.

चरण 2: दही भालाचे पिठात तयार करणे

1. जेव्हा मसूर भिजवतो तेव्हा पाणी काढा आणि मसूर चाळणीत ठेवा. आता मिक्सर ग्राइंडरमध्ये मसूर ठेवा. चवनुसार आले, हिरव्या मिरची, आसफेटिडा आणि मीठ पीसून घ्या आणि ते पीसणे. पाणी मोठ्या प्रमाणात वापरा, फक्त जेणेकरून मसूर चांगले पीसत आहे आणि जाड, गुळगुळीत पेस्ट बनू शकेल. आम्हाला त्यातील एक हलकी आणि फ्लफी पिठ आवश्यक आहे. पीसल्यानंतर, एका मोठ्या वाडग्यात बाहेर काढा आणि त्याच दिशेने 5-7 मिनिटांसाठी चांगले विजय द्या. हे पिठात पिठात भरेल आणि बैल सुजेल आणि मऊ करेल. आपण बेकिंग सोडा ठेवत असल्यास, या स्टेजवर ठेवा आणि पुन्हा एकदा विजय द्या.

चरण 3: तळण्याचे दही

1. पॅनमध्ये मध्यम आचेवर तेल गरम करा. जेव्हा तेल गरम होते, तेव्हा आपले हात किंचित ओले किंवा चमच्याच्या मदतीने ठेवा, पिठात लहान भाग तेलात घाला. गोल्डन होईपर्यंत भॅले तळून घ्या. त्यांना फिरवत रहा जेणेकरून ते सर्व बाजूंनी चांगले शिजवतील. जेव्हा भल्ला सोनेरी तपकिरी होते, तेव्हा त्यांना स्वयंपाकघर टॉवेलवर बाहेर काढा जेणेकरून जादा तेल बाहेर येईल.

चरण 4: पाण्यात भालले भिजवणे

1. मोठ्या वाडग्यात कोमट पाणी घ्या. त्यात थोडे मीठ आणि आसफोएटिडा घाला. तळलेले ओले या पाण्यात 15-20 मिनिटे भिजवा. यामुळे बाटल्या मऊ होतील आणि सर्व अतिरिक्त तेल देखील काढले जाईल. जेव्हा भल्ला मऊ होते, नंतर हळू हळू त्यांना हातांनी दाबा आणि जादा पाणी काढा. खूप जोरात दाबू नका, अन्यथा साक्षीदार तोडू शकतात.

चरण 5: डंपलिंग्ज पिठात बनविणे

1. आता हे आमची कुरकुरीत डंपलिंग्ज आहे! मोठ्या वाडग्यात हरभरा पीठ घ्या. चवीनुसार बारीक चिरलेला कांदा, बटाटे, हिरव्या मिरची, कोथिंबीर, आले-गार्लिक पेस्ट (वापरत असल्यास), लाल मिरची पावडर, हळद पावडर, कोथिंबीर आणि मीठ घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा. आता हळू हळू पाणी घालून जाड पिठात बनवा. पिठात जास्त पातळ किंवा जाड नसावे. हे असे असावे की कांदा आणि बटाटे चांगले गुंडाळले गेले आहेत.

चरण 6: फ्राईंग डंपलिंग्ज

1. आपण तळलेले पॅनमध्ये पुन्हा तेल गरम करा (किंवा ताजे तेल घ्या). मध्यम आचेवर, तेलात लहान डंपलिंगचे तुकडे घाला. ते सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत त्यांना तळून घ्या. तळत असताना, त्यांना फिरत रहा जेणेकरून ते सर्व बाजूंनी चांगले शिजवतील. जेव्हा डंपलिंग्ज सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होतात, तेव्हा त्यांना स्वयंपाकघरातील टॉवेलवर बाहेर काढा जेणेकरून जादा तेल बाहेर येईल.

चरण 7: दही तयार करणे

1. मोठ्या वाडग्यात 2 कप जाड आणि थंड दही घ्या. हे शिट्टी किंवा चमच्याने चांगले घाला जेणेकरून ते खूप गुळगुळीत होईल आणि त्यात कर्नल नाही. आपण इच्छित असल्यास, आपल्याला थोडेसे गोड दही आवडत असल्यास आपण त्यात 1-2 चमचे साखर देखील जोडू शकता. मी त्यात साखर जोडली नाही कारण गोड चटणी आधीच गोडपणा देईल.

चरण 8: असेंब्ली चाटणे

1. आता सर्वात मजेदार भाग येतो – चाॅट एकत्र करण्यासाठी! मोठ्या सर्व्हिंग प्लेटमध्ये किंवा वेगळ्या वाडग्यात प्रथम भिजलेला दही ठेवा. आपण इच्छित असल्यास, आपण भालला थोडेसे तोडू शकता.