सारांश: उडीद डाळ कचोरी करी मसालेदार ग्रेव्हीमध्ये बुडवून, बनवायला खूप सोपी.
उडीद डाळ कचोरी करी ही एक देसी आणि स्वादिष्ट रेसिपी आहे, ज्यामध्ये मसालेदार टोमॅटो ग्रेव्हीमध्ये शिजवलेल्या मऊ कचोरी आश्चर्यकारक चव देतात. ही डिश रोटी किंवा तांदळाबरोबर छान लागते.
उडीद डाळ कचोरी करी रेसिपी: उडीद डाळ कचोरी करी ही एक पारंपारिक आणि चवदार देसी रेसिपी आहे, जी वेगवेगळ्या राज्यांमध्ये स्वतःच्या पद्धतीने बनवली जाते. बाहेरून हलक्या कुरकुरीत आणि आत मऊ कचोरी, मसालेदार टोमॅटो ग्रेव्हीमध्ये घातल्या की त्यांची चव आणखी वाढते. हे डिश विशेषतः साधे पण पोटभर जेवण म्हणून आवडते आणि रोटी किंवा भाताबरोबर चांगले जाते.
पायरी 1: डाळ तयार करणे
-
उडीद डाळ नीट धुवून २-३ तास पाण्यात भिजत ठेवा. नंतर पाणी काढून टाका आणि मसूर मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्या.
पायरी 2: शॉर्टब्रेड मिश्रण तयार करणे
-
पिठलेल्या मसूरात मीठ, बारीक चिरलेली हिरवी मिरची आणि आले घालून मिक्स करा.
पायरी 3: शॉर्टब्रेड तळणे
-
कढईत तेल गरम करा. डाळीच्या मिश्रणातून लहान कचोऱ्या बनवा आणि मध्यम आचेवर सोनेरी होईपर्यंत तळा.
पायरी 4: टेम्परिंग
-
दुसऱ्या पॅनमध्ये तेल गरम करा. मोहरी, जिरे आणि हिंग घालून सुगंध येईपर्यंत परतून घ्या.
पायरी 5: ग्रेव्ही बनवणे
-
आता त्यात चिरलेले आले आणि हिरवी मिरची घाला. यानंतर उकडलेली टोमॅटो प्युरी घाला.
पायरी 6: स्वयंपाक मसाले
-
टोमॅटो ग्रेव्हीमध्ये हळद, धनेपूड, तिखट आणि मीठ घालून मसाल्यापासून तेल वेगळे होईपर्यंत शिजवा.
पायरी 7: करीमध्ये कचोरी घाला
-
ग्रेव्हीमध्ये तळलेल्या कचोरी घाला, मंद आचेवर २-३ मिनिटे शिजवा.
पायरी 8: सर्व्हिंग
-
शेवटी कचोरी करी कोथिंबिरीने सजवा आणि भाताबरोबर सर्व्ह करा.
- उडीद डाळ जास्त वेळ भिजत ठेवू नका, २-३ तास पुरेसे आहेत.
- मसूर बारीक करताना फार बारीक पेस्ट बनवू नका, थोडीशी खरखरीत ठेवल्यास कचोऱ्या आतून मऊ आणि चांगली होतात.
- शॉर्टब्रेडच्या मिश्रणात अजिबात पाणी घालू नका. भिजवलेल्या डाळीत ओलावा पुरेसा असतो, अन्यथा कचोऱ्या तेलात पसरू शकतात.
- मिश्रणाला हलके हाताने फेटल्यास कचोऱ्या मऊ व मऊ होतात.
- कचोऱ्या तळताना तेल मध्यम गरम असावे. जास्त तेलात टाकल्याने कचोऱ्या बाहेरून लवकर तपकिरी होतात आणि आतून कच्च्या राहतात.
- ग्रेव्हीसाठी टोमॅटो उकळून आणि बारीक केल्याने कारीला चांगली चव आणि सुंदर रंग येतो. टोमॅटो घातल्यानंतर, तेल वर येईपर्यंत मसाले चांगले तळणे फार महत्वाचे आहे.
- कचोऱ्या ग्रेव्हीमध्ये घातल्यानंतर जास्त वेळ शिजवू नका. 2-3 मिनिटे शिजवणे पुरेसे आहे, यामुळे कचोरी मऊ राहतील आणि तुटणार नाहीत.
Comments are closed.