जोधपूरची प्रसिद्ध पातळ आणि कुरकुरीत जिलेबी घरीच बनवा, देशी तूप आणि सरबत चा स्वाद तुम्हाला वेड लावेल.

नवी दिल्ली: भारतीय मिठाईबद्दल बोलणे आणि जिलेबीचा उल्लेख न करणे हे कसे शक्य आहे? गरमागरम, सोनेरी आणि सरबत बुडवलेली जिलेबी पाहून तोंडाला पाणी सुटते. राजस्थानच्या जोधपूरमध्ये मिळणारी मोठी आणि खुसखुशीत जिलेबी तिच्या खास चवीसाठी ओळखली जाते. येथील प्रसिद्ध मोटूजी जलेबीवाला दुकान सुमारे १२५ वर्षे जुने असल्याचे सांगितले जाते. पारंपारिक पद्धतीने तयार केलेल्या जिलेबीची चव स्थानिक लोकांसह पर्यटकांना आकर्षित करते.

जर तुम्हालाही घरच्या घरी या जोधपूरची गोड चव चाखायची असेल तर तुम्ही काही सोप्या पद्धती फॉलो करून जिलेबी बनवू शकता. त्याची खरी चव मिळविण्यासाठी, पीठ तयार करणे, ते आंबवणे आणि योग्य तापमानात तळणे याची विशेष काळजी घेणे आवश्यक आहे.

जिलेबी बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य

पिठात साठी:
– 250 ग्रॅम मैदा
– 2 चमचे न सोललेली उडीद डाळ
– 2 चमचे आंबट दही
– गरजेनुसार कोमट पाणी
– 1 टीस्पून केशर
– तळण्यासाठी शुद्ध देशी तूप

सिरप साठी:

– 500 ग्रॅम साखर
– १ कप पाणी
– 1 टीस्पून वेलची पावडर
– 4-5 थेंब लिंबाचा रस
– थोडेसे केशर

जोधपूर शैली कशी तयार करावी?

१: उडदाची डाळ तयार करा- उडीद डाळ रात्रभर पाण्यात भिजत ठेवा. सकाळी पाणी काढून बारीक वाटून घ्या.

२: पीठ बनवा- एका भांड्यात मैदा, डाळी आणि दही एकत्र करा. थोडं थोडं पाणी घालून घट्ट, गुळगुळीत आणि ढेकूण नसलेले पीठ तयार करा.

3: किण्वन करा- द्रावण झाकून ठेवा आणि 12-15 तास उबदार ठिकाणी ठेवा. जिलेबी बनवण्यापूर्वी नीट फेटून त्यात केशर घाला.

4: सरबत शिजवा- साखर आणि पाणी गरम करा. साखर विरघळली की त्यात वेलची पावडर आणि केशर घाला. सरबत किंचित चिकट झाल्यावर त्यात लिंबाचा रस घाला आणि गॅस बंद करा.

५: जिलेबीला आकार द्या. जिलेबी मेकरमध्ये किंवा स्वच्छ कपड्यात पिठ भरून ठेवा. गरमागरम देशी तुपात फिरवून मोठी जिलेबी बनवा.

६: कुरकुरीत होईपर्यंत तळा – जिलेबी मध्यम ते मंद आचेवर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी होईपर्यंत तळा. तुपाचे तापमान संतुलित ठेवा, जेणेकरून जिलेबी व्यवस्थित शिजू शकेल.

7: सिरपमध्ये बुडवा- तळलेली जिलेबी कोमट सरबत मध्ये सुमारे 30-40 सेकंद ठेवा. नंतर बाहेर काढून लगेच सर्व्ह करा.

तयार जिलेबी गरम दुधासोबत सर्व्ह करा. तुम्हाला हवं असल्यास सण, पाहुणे किंवा वीकेंडच्या वेळी हा पारंपारिक गोड बनवून तुम्ही तुमच्या कुटुंबाचे तोंड गोड करू शकता.