कोलकात्याची प्रसिद्ध 'जलमुरी' आता घरीच बनवा; तिखट चव… संध्याकाळच्या स्नॅकसाठी योग्य पर्याय

• झालमुरी हे कोलकाताचे प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड आहे
• संध्याकाळच्या स्नॅकसाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे
• त्याची चव तिखट आणि तिखट लागते

पूर्व भारताचा कोलकाता हे शहर जितके तिथल्या संस्कृती, इतिहास आणि कलेसाठी प्रसिद्ध आहे तितकेच तिथले आकर्षक स्ट्रीट फूड देखील आवडते. शहरात पाऊल ठेवताच एका कोपऱ्यातून येणारा मसाल्यांचा वास, उकडलेल्या बटाट्याचा सुगंध आणि कडक चहा ही प्रत्येक खादाडाच्या जिभेला पाणी सुटणारी आपोआप संवेदना आहे. असेच एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड म्हणजे कोलकाता स्टाइल झलमुरी.

गव्हाच्या पिठाच्या कुकीज चहाची मजा द्विगुणित करतील; सुगंधित, पौष्टिक आणि थोड्याच वेळात लहान मुलांना आनंद देईल

'जल' म्हणजे तिखट, 'मुडी' म्हणजे बडबड, या दोन सोप्या शब्दांमध्ये एक अद्भुत चव दडलेली आहे. तो फक्त एक नाश्ता नाही; ते कोलकात्याच्या वेगवान जीवनशैलीचे प्रतीक आहे. दिव्यांसारखे चकाकणारे शहर, हातगाड्यांवर बनवलेली चकचकीत झाल्मुरी आणि बांधकाम व्यावसायिकांचे लयबद्ध हात… हे सर्व मिळून एक अविस्मरणीय अनुभव निर्माण होतो. त्यात वापरले जाणारे मसाला मिक्स, ताज्या भाज्या, मोहरीचे तेल आणि कागदावर किंवा पान-कॉर्नमध्ये दिलेली कुरकुरीत चव हे झालमुरीचे वैशिष्ट्य आहे. घरी बनवताना, आम्ही या रेसिपीमध्ये मूळ कोलकाता “स्ट्रीट-फूड टच” अनुभवू शकतो. ते बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य आणि स्टेप्स जाणून घेऊया.

साहित्य:

• व्हिस्पर – 2 कप
• बारीक चिरलेला कांदा – १
• बारीक चिरलेला टोमॅटो – १
• उकडलेला बटाटा – 1 (चौकोनी तुकडे)
• काकडी – 2-3 चमचे (बारीक चिरून)
• हिरवी मिरची – १ (बारीक चिरलेली)
• धणे – 2 चमचे (चिरलेला)
• भाजलेले शेंगदाणे – 2-3 चमचे
• चाट मसाला – ½ टीस्पून
• काळे मीठ – ¼ टीस्पून
• लाल मिरची – ¼ टीस्पून (पर्यायी, कोलकाता शैली सौम्य)
• लिंबाचा रस – 1-2 टीस्पून
• मोहरीचे तेल – 1 टीस्पून (खरा कोलकाता स्वाद!)
• पापडी किंवा मुथरी – 2-3
• मीठ – चवीनुसार

साधे जेवण चवदार होईल! घरच्या घरी गरम मसाला योग्य प्रमाणात तयार करा, रेसिपी लक्षात घ्या

कृती:

• यासाठी प्रथम एका मोठ्या भांड्यात किंवा भांड्यात मुरमुरा घाला.
• त्यात चिरलेला कांदा, टोमॅटो, काकडी, उकडलेला बटाटा आणि हिरवी मिरची घाला.
• आता त्यात भाजलेले शेंगदाणे, चाट मसाला, काळे मीठ आणि तिखट घालून हलकेच मिक्स करा.
• नंतर वरून मोहरीचे तेल शिंपडा. हा झाल्मुडीचा “मूळ कोलकाता सुगंध” आहे.
• आता हलवून सर्वकाही चांगले मिसळा.
• शेवटी लिंबाचा रस आणि कोथिंबीर घालून परत एकदा मिक्स करा.
• ताबडतोब पेपर कप किंवा वाडग्यात सर्व्ह करा. जास्त वेळ ठेवू नका, नाहीतर बडबड मऊ होईल.
• वर २-३ पापड्या घातल्याने चव वाढते.
• तुम्ही काही उकडलेले चणे देखील घालू शकता, जे याला खास कोलकाता स्ट्रीट स्टाईल ट्विस्ट देण्यास मदत करते.