सारांश: गोड आणि तुपात तळलेली पुरणपोळी घरीच बनवा, सगळे म्हणतील व्वा!
पुरणपोळी हा महाराष्ट्र आणि काही दक्षिण भारतीय राज्यांतील पारंपारिक गोड ब्रेड आहे. गव्हाच्या पिठात गोड हरभरा डाळ आणि गूळ भरून ते बनवले जाते. हलकीशी गोड, सुगंधी आणि तुपात तळलेली पुरणपोळी सण, विशेष प्रसंगी किंवा रविवारच्या विशेष रेसिपीसाठी योग्य आहे.
पुरण पोळी रेसिपी: पुरणपोळी ही एक पारंपारिक आणि अतिशय चवदार गोड भाकरी आहे, जी विशेषतः महाराष्ट्र आणि काही दक्षिण भारतीय राज्यांमध्ये बनवली जाते. त्यात मऊ पिठात गोड हरभऱ्याची डाळ आणि गूळ भरून ठेवल्याने ते खायला रुचकर आणि सुगंधी बनते. हलकीशी गोड, तुपात तळलेली आणि मनुका आणि चिरलेल्या शेंगदाण्यांनी सजलेली, ही डिश सण, विशेष प्रसंगी आणि कौटुंबिक भेटीसाठी योग्य आहे. चला तर मग ते कसे बनवायचे ते जाणून घेऊया.
पायरी 1: डाळ भिजवणे आणि उकळणे
-
चणा डाळ धुवून २-३ तास पाण्यात किंवा रात्रभर भिजत ठेवा. नंतर प्रेशर कुकरमध्ये २-३ कप पाणी आणि मीठ घालून ३-४ शिट्ट्या वाजवा. डाळ मऊ असावी.
पायरी 2: पुरण तयार करणे
-
एका जड तळाच्या पॅनमध्ये उकडलेले मसूर आणि गूळ एकत्र करा आणि मिश्रण घट्ट होईपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा. वेलची आणि जायफळ घालून थोडे थंड होऊ द्या.
पायरी 3: पीठ मळणे
-
एका भांड्यात गव्हाचे पीठ, मैदा, हळद आणि मीठ एकत्र करून घ्या. तेल किंवा तूप घालून मिक्स करा. थोडे थोडे पाणी घालून मऊ आणि लवचिक पीठ मळून घ्या. 30 मिनिटे झाकून ठेवा.
पायरी 4: पुरण भरणे
-
पुरण आणि मैद्यापासून लिंबाच्या आकाराचे गोळे बनवा. पिठाचा गोळा थोडा मोठा असावा. पिठाचा गोळा चपटा करून एका वाडग्याचा आकार द्या. पुरणाचे पीठ घालून कडा बंद करून गोल व गुळगुळीत करा.
पायरी 5: पॉली रोलिंग
-
कोरड्या पृष्ठभागावर थोडे पीठ किंवा तेल शिंपडा. पुरण भरलेले पीठ हळू हळू रोलिंग पिनने लाटून घ्या. पोळी जास्त पातळ करू नका म्हणजे भरण बाहेर येणार नाही.
पायरी 6: पॉली बेक करा
-
कढई मध्यम आचेवर गरम करा. पोळी दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत बेक करा. दोन्ही बाजूंनी तूप लावावे.
पायरी 7: सर्व्हिंग
-
गरमागरम पुरणपोळी तुपासोबत सर्व्ह करा. तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही दूध, आमटी किंवा दह्यासोबतही खाऊ शकता.
काही अतिरिक्त टिपा
- पुरणपोळी बनवताना काही छोट्या गोष्टी लक्षात घेतल्यास त्याची चव आणि पोत सुधारतो.
- चणाडाळ चांगली भिजवून शिजवून घ्यावी. यामुळे डाळ मऊ होईल आणि भरणे सहज मॅश होईल.
- भरणे तयार करताना, गूळ पूर्णपणे वितळू द्या आणि मिश्रण सतत ढवळत राहा. हे थोडे घट्ट आणि गुळगुळीत मिश्रण तयार करते.
- पीठ मळताना हळूहळू पाणी घालून मऊ लवचिक पीठ बनवा. खूप कडक किंवा खूप मऊ पीठ पोळी लाटणे कठीण करते.
- गोळे बनवताना पिठाचा गोळा पुरणाच्या गोळ्यापेक्षा थोडा मोठा ठेवावा. यामुळे रोलिंग करताना भराव बाहेर येत नाही.
- पोळी लाटताना पृष्ठभागावर थोडे कोरडे पीठ किंवा तेल शिंपडा. जास्त दाब लावू नका जेणेकरून भरणे बाहेर येणार नाही.
- पोळी भाजताना मध्यम आचेवर ठेवा आणि दोन्ही बाजूंनी तूप लावत रहा. त्यामुळे पोळी सोनेरी आणि कुरकुरीत होते.
- गरमागरम पुरणपोळी सर्व्ह करा. हवे असल्यास ते दूध, दही किंवा आमटी सोबत सर्व्ह करता येते. यामुळे त्याची चव आणखी वाढते.
Comments are closed.