घरी चवदार आलो बिर्याणीसारखे रेस्टॉरंट बनवा

चरण 1: तांदूळ तयार करणे

1. बास्मती तांदूळ 2-3 वेळा धुवा आणि 30 मिनिटे पाण्यात भिजवा. मोठ्या भांड्यात पुरेसे पाणी उकळवा, तमालपत्र, हिरव्या वेलची, लवंगा, दालचिनी, तारा बडीशेप, 1 टीस्पून तेल किंवा तूप आणि मीठ घाला. भिजलेल्या तांदूळ काढून टाका, उकळत्या पाण्यात घाला आणि 70-80%पर्यंत शिजवा. नंतर ते फिल्टर करा आणि मोठ्या प्लेटमध्ये पसरवा जेणेकरून तांदूळ थंड होईल आणि चिकटत नाही.

चरण 2: बटाटे तयार करणे

1. धुवा, बटाटे सोलून घ्या आणि त्यांना मध्यम आकाराच्या तुकड्यांमध्ये कापून घ्या. पॅनमध्ये थोडे तेल गरम करा आणि बटाटे हलके सोनेरी होईपर्यंत तळा. हे बटाटे बिर्याणीत तोडण्यापासून प्रतिबंधित करेल आणि चव वाढवेल. आपण इच्छित असल्यास, आपण बटाटे हलकेच उकवू शकता. तळलेले बटाटे बाजूला ठेवा.

चरण 3: गारम मसाला भाजणे

1. जड तळलेल्या जहाजात 3-4 टेस्पून तेल आणि 1 टेस्पून तूप गरम करा. त्यात संपूर्ण मसाले जोडा आणि काही सेकंद तळून घ्या.

चरण 4: ग्रेव्ही तयार करणे

1. आता पातळ चिरलेला कांदे घाला आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळणे. आले-गार्लिक पेस्ट आणि ग्रीन मिरची घाला आणि 1 मिनिटासाठी तळा. चिरलेला टोमॅटो घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. हळद, लाल मिरची, कोथिंबीर आणि मीठ घाला, मसाले २- 2-3 मिनिटे तळा. ज्योत कमी करा, व्हीप्ड दही घाला आणि तेल वेगळे होईपर्यंत शिजवा. आता तळलेले बटाटे, गॅरम मसाला आणि बिर्याणी मसाला घाला आणि 5-7 मिनिटांसाठी कमी ज्योत शिजू द्या.

चरण 5: बिर्याणी लेअरिंग

1. प्रथम जड-बाटलीच्या खोल जहाजात ग्रेव्हीचा एक तृतीयांश भाग पसरवा. त्यावर अर्धा शिजवलेल्या तांदळाचा एक थर घाला आणि काही कोथिंबीर, पुदीना, तळलेले कांदा आणि 1 चमचे तूप शिंपडा. आता उर्वरित ग्रेव्हीचा अर्धा भाग घाला आणि नंतर उर्वरित तांदळाचा थर पसरवा. ग्रीन कोथिंबीर, पुदीना, उर्वरित तळलेले कांदा आणि वर 1 चमचे तूप घाला. शेवटी उर्वरित ग्रेव्ही पसरवा, केशर दूध घाला आणि लिंबाचा रस शिंपडा.

चरण 6: बिर्याणीला वाफवलेले

1. जहाजाच्या झाकणाने पीठ किंवा फॉइलने चांगले सील करा जेणेकरून स्टीम सुटू नये. पहिल्या 5 मिनिटांसाठी मध्यम ज्योत वर शिजवा, नंतर ज्योत खूप कमी करा आणि 25-30 मिनिटे उकळवा. 30 मिनिटांनंतर, ज्योत बंद करा आणि झाकण न उघडता 10-15 मिनिटे सोडा जेणेकरून चव चांगली होईल.

चरण 7: सर्व्ह करण्याची पद्धत

1. झाकण उघडा आणि मोठ्या चमच्याने हळूवारपणे मिसळा जेणेकरून तांदूळ खंडित होणार नाही. रायता, पापड आणि कोशिंबीरसह गरम आलो बिर्याणी सर्व्ह करा.