कैरीचे लोणचे : आंब्याचे लोणचे बनवण्याचा विचार करत असाल तर ही एक गोष्ट घाला, चव वर्षभर टिकेल.

आंब्याचे लोणचे कृती: मसालेदार लोणच्याची बरणी उघडली की त्याचा सुगंध घरभर पसरतो. आंब्याचे लोणचे ही वर्षानुवर्षे टिकणारी चव आहे. त्याच्या अनेक चवी आहेत आणि प्रत्येक घराची स्वतःची चव आहे. डाळ-भात, खिचडी, कुरकुरीत पराठा किंवा बिर्याणी असो, आंब्याचे लोणचे प्रत्येक गोष्टीची चव द्विगुणित करते.

ते बनवायला फक्त कष्टाचेच नाही तर त्याची देखभाल करताना विशेष काळजी घ्यावी लागते, अन्यथा ते लवकर खराब होऊ शकते. आंब्याचे चांगले लोणचे हे फक्त मसाले किंवा तेलाने बनवले जात नाही तर त्याची सुरुवात आंब्याच्या निवडीपासून होते. लोणच्यासाठी कच्चा, आंबट, कडक आणि डाग नसलेला आंबा निवडला जातो.

आंब्याची निवड

सर्वच आंबे लोणच्यासाठी योग्य नसतात. यासाठी आंबा कडक किंवा टणक असणे आवश्यक आहे. आंबे निवडा ज्यात बिया पूर्णपणे शाबूत आहेत. आंबा चाखून बघा. लोणच्यासाठी आंबा फारसा आंबट किंवा गोड नसावा. तसेच निष्कलंक असावे. जमिनीवर पडलेले, जखमी झालेले किंवा इकडे तिकडे कापलेले आंबे घेऊ नका. मध्यम आकाराचा आंबा लोणच्यासाठी योग्य आहे. आंबा रसाळ नसावा. आंबा कापल्यावर तो कुरकुरीत आणि कडक असावा. हे आंब्याला मसाले चांगले धरून ठेवण्यास मदत करते.

आंब्याचे लोणचे (कु. सोशल मीडिया)

पिकलिंग साहित्य

• कच्चा आंबा – 500 ग्रॅम
• मोहरी – 3 ते 4 चमचे
• मीठ – ३ ते ४ चमचे (चवीनुसार)
• हळद पावडर – 1 टीस्पून
• मिरची पावडर – १ ते २ चमचे (चवीनुसार)
• मोहरी तेल – 100 ग्रॅम
• जिरे – 1 टीस्पून
• संपूर्ण धणे – 1 टीस्पून
• बडीशेप – 1 टीस्पून
• कलोंजी (काळे जिरे) – १/२ टीस्पून
• हिंग – 1/4 टीस्पून

लोणच्याची कृती

यानंतर कच्चा आंबा नीट धुवून वाळवा. नंतर त्यांचे लहान तुकडे करा. लक्षात ठेवा की तुकडे फार मोठे नसावेत. चिरलेल्या आंब्यामध्ये मीठ, हळद आणि तिखट घाला. सर्वकाही नीट मिसळा आणि 2 ते 3 तास सूर्यप्रकाशात सोडा, जेणेकरून मीठ आंब्यामध्ये व्यवस्थित विरघळेल.

यानंतर, सर्व मसाले (मोहरी, संपूर्ण धणे, जिरे) हलके भाजून घ्या आणि बारीक वाटून घ्या आणि आंब्यामध्ये मिसळा. इतर मसाले (नायगेला आणि एका जातीची बडीशेप) आणि मीठ देखील भाजून संपूर्ण मिसळले जाईल. यानंतर मोहरीचे तेल गरम करून त्यात घालून संपूर्ण मिश्रण चांगले मिक्स करावे.

हेही वाचा- साखर निर्यात बंदी: साखरेची निर्यात थांबेल, चहाचा गोडवा बदलेल, हे आहेत 6 आरोग्यदायी गोड पर्याय

तयार केलेले लोणचे काचेच्या बाटलीत किंवा बरणीत टाकून सूर्यप्रकाशात ठेवावे. दररोज चांगले हलवा, जेणेकरून मसाले व्यवस्थित लेपित राहतील. सूर्यप्रकाशाच्या योग्य प्रदर्शनानंतर, आंब्याचे लोणचे सुमारे 7-10 दिवसात तयार होईल. तो रोटी, पराठा किंवा भातासोबत खाऊ शकतो.

लोणचे जास्त वेळ खराब होऊ नये म्हणून तेल गरम करून त्यात हिंग घालून मिक्स करावे. त्यामुळे चवही वाढेल आणि लोणचेही टिकून राहील. लोणचे खराब होऊ नये म्हणून व्हिनेगरचाही वापर करता येतो.