मटर निमोना: उत्तर प्रदेशातील आयकॉनिक डिश तुम्ही या हिवाळ्यात नक्कीच वापरून पहा

नवी दिल्ली: मटर निमोना हा एक पारंपारिक आणि चवदार पदार्थ आहे जो भारताच्या उत्तरेकडील प्रदेशांमध्ये, विशेषतः उत्तर प्रदेश आणि बिहारमध्ये प्रसिद्ध आहे. ही डिश विविध सुगंधी मसाल्यांनी शिजवलेल्या हिरव्या वाटाण्यांचे परिपूर्ण मिश्रण आहे, ज्यामुळे हिवाळ्याच्या हंगामात जेव्हा वाटाणे मुबलक असतात तेव्हा ते एक आदर्श आरामदायी अन्न बनवते. ही एक पौष्टिक शाकाहारी करी आहे ज्याचा आस्वाद रोटी, पराठा किंवा गरम वाफाळलेल्या भातासोबत घेता येतो.

मटर निमोना हा एक साधा पण चविष्ट पदार्थ आहे जो दिलासा देणारा आणि चवींनी भरलेला आहे. मसाल्याच्या पातळीत बदल करून किंवा बटाटे किंवा टोमॅटो यांसारखे अतिरिक्त घटक जोडून डिश सहजपणे वैयक्तिक पसंतीनुसार अनुकूल केली जाऊ शकते.

मटर निमोना रेसिपी

चवदार मटर निमोना बनवण्यासाठी ही एक सोपी रेसिपी आहे:

साहित्य:

• २ कप ताजे हिरवे वाटाणे (मटर)
• 1 मोठा कांदा, बारीक चिरलेला
• १ मोठा टोमॅटो, बारीक चिरलेला
• २ हिरव्या मिरच्या, चिरून
• १ इंच आले, किसलेले
• २-३ लसूण पाकळ्या, चिरून
• १/२ टीस्पून जिरे
• 1/2 टीस्पून हळद पावडर
• 1 टीस्पून धने पावडर
• १/२ टीस्पून जिरे पावडर
• १ टीस्पून गरम मसाला
• 1/2 टीस्पून लाल मिरची पावडर
• चवीनुसार मीठ
• 2 टेबलस्पून तेल
• गार्निशसाठी ताजी कोथिंबीर
• १/२ कप पाणी (आवश्यकतेनुसार समायोजित करा)
• 1/2 टीस्पून हिंग (हिंग)

सूचना:

1. मटार तयार करा:

   जर तुम्ही ताजे मटार वापरत असाल तर ते वाहत्या पाण्यात चांगले धुवा. जर तुम्ही गोठवलेले मटार वापरत असाल, तर त्यांना उकळवून मिक्स करून गुळगुळीत पेस्ट तयार करा.

2. तेल गरम करा:

   एका मोठ्या कढईत किंवा कढईत तेल मध्यम आचेवर गरम करा. जिरे टाका आणि ते फोडू द्या. अतिरिक्त चव घालण्यासाठी हिंग देखील घाला.

3. कांदे आणि मसाले परतून घ्या:

   चिरलेला कांदा घालून ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत परतावे. आले, लसूण आणि हिरवी मिरची घालून एक मिनिट शिजवा. आता त्यात हळद, धनेपूड, जिरेपूड, आणि तिखट घालून नीट ढवळून घ्यावे.

4. टोमॅटो घालून शिजवा:

   चिरलेला टोमॅटो घाला आणि ते मऊ होईपर्यंत शिजवा आणि नंतर मसाल्यात मिसळा.

5. मटार घाला:

   मसाल्यामध्ये वाटाणे घालून चांगले मिक्स करावे. 3-4 मिनिटे शिजवा, जेणेकरून मटारचे स्वाद भिजतील.

6. पाणी घालून उकळवा:

   सुमारे 1/2 कप पाणी घाला किंवा तुमच्या आवडीनुसार. झाकण ठेवा आणि अधूनमधून ढवळत असताना सुमारे 10-15 मिनिटे करी उकळू द्या.

7. सजवा आणि सर्व्ह करा:

   ताज्या चिरलेल्या कोथिंबीरीने सजवा आणि रोटी, पराठा किंवा भाताबरोबर गरमागरम सर्व्ह करा.