हिवाळ्यातील दुपारच्या जेवणासाठी मलईदार मेथी मलाई मटर बनवण्यासाठी मार्गदर्शक

नवी दिल्ली: मेथी मलाई मटरची वाटी ताज्या मेथीच्या पानांचा सौम्य कडूपणा, मटारची नैसर्गिक गोडवा आणि मलईची समृद्धता एकत्र करते. या डिशमध्ये मधुर, संतुलित चव आहे जी कोमट रोटी, पराठा किंवा वाफवलेल्या भातासोबत सुंदर जोडते. त्याचा रेशमी पोत आणि सुवासिक मसाला बेस हे घरच्या समाधानकारक दुपारच्या जेवणासाठी एक विश्वासार्ह पर्याय बनवते, विशेषत: ज्या दिवशी तुम्हाला आनंददायी पण जास्त जड नसलेले काहीतरी हवे असते.

पाककृतीमध्ये साधे घटक आणि एक सरळ पद्धत वापरली जाते, कांदा-काजूच्या गुळगुळीत पेस्टवर विसंबून कढीला खमंगपणा येतो. फक्त काही पावले तळणे, मिश्रण करणे आणि उकळणे यासह, आपण दररोजच्या जेवणासाठी पुरेशी मधुर राहून रेस्टॉरंट-शैलीची वाटणारी डिश तयार करू शकता. रेसिपीसाठी खाली स्क्रोल करा.

मेथी मलई मटर रेसिपी

मी साठी साहित्यइथी मलाय मातर

मसाला पेस्ट साठी

• १ चमचा तेल किंवा तूप
• 1 कप कांदा, बारीक चिरलेला किंवा बारीक चिरलेला
• १ इंच आले, चिरून
• 2 मोठ्या लसूण पाकळ्या, चिरून
• १– २ हिरव्या मिरच्या, चिरलेल्या
• ¼ कप काजू
• ½ कप पाणी

करी साठी

• १ चमचा लोणी किंवा तूप
• 1 टीस्पून जिरे
• २-3 हिरव्या वेलचीच्या शेंगा, हलक्या ठेचलेल्या (पर्यायी)
• 1 इंच दालचिनी स्टिक (पर्यायी)
• 2 कप ताजी मेथीची पाने (मेथी), धुऊन चिरून
• 1 कप मटार, उकडलेले किंवा वाफवलेले
• ½ कप पाणी किंवा राखीव वाटाणा स्टॉक
• ½ कप ताजे किंवा भारी क्रीम
• चवीनुसार मीठ
• ½ टीस्पून साखर (पर्यायी)
• ½ टीस्पून गरम मसाला
• गार्निशिंगसाठी चिरलेली कोथिंबीर

मेथी मलाई मटर कसे तयार करावे

1. मेथी आणि वाटाणे तयार करा

• मेथीची पाने नीट धुवून घ्या, काढून टाका आणि चिरून घ्या. जर तुम्हाला मऊ चव आवडत असेल तर पानांवर थोडे मीठ शिंपडा, 15 मिनिटे आराम करा, नंतर पाणी पिळून घ्या.
• हिरवे वाटाणे मऊ होईपर्यंत उकळवा किंवा वाफवून घ्या आणि बाजूला ठेवा, जर तुम्हाला नंतर वापरायचा असेल तर मटारचा थोडासा साठा ठेवा.

2. मसाला पेस्ट बनवा

• कढईत १ चमचा तेल किंवा तूप गरम करा. कांदे, आले, लसूण, हिरवी मिरची, काजू घाला.
  कांदे मऊ होऊन पारदर्शक होईपर्यंत परतावे.
• दीड कप पाण्यात घाला, झाकून ठेवा आणि 5 पर्यंत शिजवा.6 मिनिटे सर्वकाही मऊ होईपर्यंत.
• मिश्रण थंड होऊ द्या आणि गुळगुळीत, मलईदार पेस्टमध्ये मिसळा. गरज असेल तरच थोडे पाणी घालावे.

3. करी शिजवा

• कढईत, मध्यम आचेवर लोणी वितळवा. जिरे आणि ऐच्छिक संपूर्ण मसाले घाला, त्यांना त्यांचा सुगंध येऊ द्या.
• त्यात कांदा-काजू पेस्ट घालून परतावे4 साठी आहे-कच्चा वास नाहीसा होईपर्यंत आणि पेस्ट थोडी घट्ट होईपर्यंत 5 मिनिटे.
• चिरलेली मेथीची पाने घाला आणि 2-3 मिनिटे कोमेज होईपर्यंत शिजवा.
• उकडलेले मटार मिक्स करावे.

4. उकळवा आणि समाप्त करा

• मध्ये घाला ½ कप पाणी किंवा मटारचा साठा आणि मिश्रण हलके उकळण्यासाठी आणा. झाकण ठेवून ५ मिनिटे शिजवा.
• आग कमी करा आणि वापरत असल्यास क्रीम, मीठ आणि साखर घाला. कढीपत्ता आणखी ४ उकळू द्या.जाड आणि रेशमी होईपर्यंत 5 मिनिटे.
• गरम मसाला शिंपडा आणि कोथिंबीरने सजवा.
• रोटी, पराठा, नान किंवा भातासोबत गरमागरम सर्व्ह करा.