मिनी मटर समोसा: मटारचा हंगाम संपण्यापूर्वी हा 'मिनी मटर समोसा' घरीच बनवा, बटाट्याशिवाय मिठाईसारखी चव येईल; VIDEO पाहिल्यानंतर सोपी रेसिपी लक्षात घ्या

नवी दिल्ली. हिवाळ्याच्या निरोपानंतर ताज्या आणि गोड हिरव्या वाटाण्यांचा हंगामही शेवटच्या टप्प्यात आला आहे. अशा वेळी जर तुम्हाला बाजारातून समोसे खाण्याचा कंटाळा आला असेल, तर घरी काहीतरी नवीन करून पाहण्याची ही शेवटची सुवर्णसंधी आहे. आज आम्ही तुम्हाला सांगणार आहोत 'मिनी किल समोसा' बनवायला अतिशय सोपी आणि अनोखी रेसिपी. त्याचे सर्वात मोठे वैशिष्ट्य म्हणजे त्यात बटाट्याचा उपयोग नाही आणि तुम्ही फक्त २ कप ताजे मटार घालून बरेच कुरकुरीत समोसे तयार करू शकता.

कुरकुरीत पीठ तयार करण्याचे रहस्य

समोशाची खरी मजा त्याच्या कुरकुरीतपणात असते, जी पीठ व्यवस्थित मळल्यावर येते.

• सर्व प्रथम २ वाट्या मैदा घ्या. त्यात चवीनुसार मीठ, थोडा नायजेला आणि सेलेरी घाला.

• आता 'मोयन' साठी पुरेसे तूप घाला आणि पीठ मुठीत येईपर्यंत हाताने घासून घ्या.

• यानंतर, थोडे पाणी शिंपडा आणि कडक पीठ ते मळून घ्या आणि ओल्या कापडाने 10 मिनिटे झाकून ठेवा.

मसालेदार मटर स्टफिंग: खरी चव कशी येईल

सारण तयार करताना लक्षात ठेवा की, वाटाणे ओले राहू नयेत, जेणेकरून समोसे आतून ओले होणार नाहीत.

• २ कप ताजे हिरवे वाटाणे मिक्सरमध्ये लसणाच्या पाकळ्या आणि हिरव्या मिरच्या घालून मिक्स करा. खडबडीत दळणे. लक्षात ठेवा, पेस्ट बारीक नसावी.

• कढईत तेल गरम करून त्यात जिरे टाका. आता 4 चमचे घाला बेसन घालून मंद आचेवर तळून घ्या. बेसन मटारमधील ओलावा शोषून घेईल आणि समोसे जास्त काळ कुरकुरीत राहतील.

• आता वाटाणा पेस्ट घालून ५ मिनिटे परतून घ्या. शेवटी मीठ, हळद, भाजलेले जिरे पावडर आणि चाट मसाला घालून मिश्रण थंड होऊ द्या.

समोशाचा आकार आणि तळण्याची योग्य पद्धत

• पिठाचे छोटे गोळे घ्या, त्यांना अंडाकृती बनवा आणि मधून दोन भाग करा.

• कापलेल्या भागाच्या काठावर हलके पाणी लावून त्याला 'कोन' आकार द्या.

• तयार मटार सारण भरा आणि वर चांगले बंद करा.

• आता कढईत तेल गरम करून समोसे तळून घ्या. कमी ते मध्यम ज्वाला सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा.

ही रेसिपी बनवायला सोपी तर आहेच, पण संध्याकाळच्या चहासोबत उत्तम नाश्ताही बनवते. मटारचा हंगाम संपण्यापूर्वी, तुमच्या स्वयंपाकघरात हा मसालेदार आणि कुरकुरीत मिनी समोसा नक्कीच समाविष्ट करा.