मुळी पराठा: मुळा हि हिवाळ्यातली सर्वात फायदेशीर आणि स्वादिष्ट भाजी आहे. मुळा पराठा हा बऱ्याच लोकांचा आवडता पदार्थ आहे, परंतु ते बनवणे थोडे अवघड जाते कारण मुळा पाणी सोडते. आज आम्ही तुम्हाला एक सोपी ट्रिक आणि संपूर्ण रेसिपी सांगत आहोत ज्यामुळे तुमचे मुळा पराठे फुटणार नाहीत आणि पाणीही सुटणार नाहीत.
साहित्य
मुळा – २ मध्यम आकाराचे
गव्हाचे पीठ – २ कप
हिरवी मिरची – १-२ बारीक चिरून
आले – १ इंच तुकडा (किसलेले)
कोथिंबीर पाने – 2 चमचे (चिरलेला)
सेलेरी – ½ टीस्पून
लाल मिरची पावडर – ½ टीस्पून
मीठ – चवीनुसार
तेल/तूप – पराठे तळण्यासाठी
पद्धत
- प्रथम मुळा किसून घ्या आणि त्यात थोडे मीठ घाला आणि 10-15 मिनिटे ठेवा. आता मुळा हाताने किंवा कापडाने नीट पिळून घ्या म्हणजे सर्व पाणी बाहेर येईल.
- मुळ्याचे पाणी फेकून देऊ नका, हवे असल्यास त्याच पाण्याने पीठ मळून घेऊ शकता, यामुळे चव वाढेल.
- आता पिळून काढलेल्या मुळ्यात हिरवी मिरची, आले, कोथिंबीर, सेलेरी, तिखट आणि थोडे मीठ घालून मिक्स करा. आता तुमचे स्टफिंग तयार आहे आणि आता पाणी सोडणार नाही.
- गव्हाच्या पिठात थोडे पाणी घालून मऊ पीठ मळून घ्या. पिठाचा गोळा बनवून तो लाटून घ्या, तयार मुळा सारण मधोमध ठेवा आणि चारही बाजूंनी बंद करा.
- जरी मुळा ओलावा सोडला तरी आपण वर थोडे कोरडे पीठ लावू शकता. गरम तव्यावर थोडं तेल किंवा तूप लावून दोन्ही बाजूंनी गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत शिजवा.
- मुळा सारण बनवल्यानंतर जास्त वेळ ठेवू नका, नाहीतर पुन्हा पाणी सुटेल.
- जर मुळा खूप रसाळ असेल तर तो पिळून नंतर कोरड्या पॅनमध्ये थोडा वेळ तळून घ्या – यामुळे जास्त पाणी निघून जाईल आणि चव देखील वाढेल.
Comments are closed.