मुघल रॉयल किचन किंवा मराठा कोर्टाची भेट? सिल्व्हर रॅप केलेल्या बारफी काटलीचा इतिहास काय आहे

जर आपल्याला 'विविधतेत एकता' पहायचे असेल तर एका महोत्सवात काजू कॅटलीचा बॉक्स उघडा. तो बॉक्स उघडताच घराचा प्रत्येक कोपरा जिवंत होतो. मुले असोत किंवा त्याहून अधिक, प्रत्येकाचे डोळे फक्त त्या चमकदार, चांदीच्या कामाने झाकलेल्या पातळ थरांवर असतात. प्रत्येकाला त्याच्या प्लेटमध्ये कमीतकमी एक तुकडा यावा अशी इच्छा आहे.

ही काजू कॅटलीची जादू आहे, तोंडात विरघळणारी चव आणि गोडपणाची चव ही भारताच्या सर्वात आवडत्या मिठाईंपैकी एक आहे. परंतु, या गोड कथेचा इतिहास त्याच्या आवडीइतका सोपा नाही. त्याच्या उत्पत्तीबद्दल वेगवेगळे दावे आहेत, कुठेतरी मराठा कुक्सचा उल्लेख आहे, मग कुठेतरी मोगलच्या रॉयल किचन….

मराठा किचनमध्ये जन्मलेला गोड चूक किंवा मोठा शोध?

असे मानले जाते की 16 व्या शतकात, भिमराव, एक कुक, बहुतेकदा मराठ्यांच्या दरबारात नवीन पाककृती बनवत असे. त्यावेळी, 'हलवा-ए-पारसी' नावाची पारसी मिष्टान्न खूप प्रसिद्ध होती, जी बदाम आणि साखरपासून बनविली गेली होती. भिमराव यांना वाटले की बदामांऐवजी इतर कोणतेही कोरडे फळे का वापरू नये? त्याच वेळी, पोर्तुगीज व्यापा .्यांनी काजूला भारतात आणले आणि गोव्यासह पश्चिम किनारपट्टीवर त्याची लागवड सुरू झाली. भिमराव यांनी बदामांऐवजी काजू पीसून मिठाई बनवण्याचा प्रयत्न केला. परिणाम एक अतिशय मऊ, रेशमी आणि मधुर डिश होता. जेव्हा ते पातळ थरात कापले गेले, तेव्हा त्याचे नाव ठेवले गेले- काजू कॅटली म्हणजे काजूचा तुकडा. मराठा रॉयल हाऊसला हे मिष्टान्न इतके आवडले की ते लवकरच राजवाड्यांचे सौंदर्य बनले आणि हळूहळू सर्वसामान्यांपर्यंत पोहोचले. तथापि, मजेदार वस्तुस्थिती अशी आहे की काजू मूळचे मूळ नसतात. पोर्तुगीजांनी त्यांना 16 व्या शतकात आणले आणि त्यांची ओळख भारताच्या मातीशी केली. म्हणजेच, जर पोर्तुगीज व्यापा .्यांनी काजू नट आणले नसतील तर कदाचित आज आम्ही काजू कॅटलीची चव चव घेतली नसती.

मुघलच्या कथेत स्वातंत्र्य आणि गोडपणाचा संगम

काजू कॅटलीची दुसरी कहाणी तितकीच रोमांचक आणि ऐतिहासिक आहे. असे म्हटले जाते की १19१ around च्या सुमारास सम्राट जहांगीरने ग्वालियर किल्ल्यात अनेक शीख राज्यकर्त्यांना कैद केले होते, ज्यात सहावे गुरु, गुरु हरगोविंद यांचा समावेश होता. गुरु हरगोविंद जी यांनी कैद्यांना चतुराईने मुक्त केले. त्याने एक खास कापड बनविला ज्यामध्ये 52 पल्लू होता, जेणेकरून प्रत्येक कैदी त्या पल्लूला धरून त्यांच्याबरोबर बाहेर पडू शकेल. दिवाळीच्या दिवशी त्यांनी सर्व कैद्यांना सोबत घेतले आणि स्वातंत्र्याकडे गेले. ही घटना अजूनही 'बंधी सोडा दिन' म्हणून साजरी केली जाते. असे म्हटले जाते की हा शुभ प्रसंग संस्मरणीय बनविण्यासाठी, जहांगीरच्या रॉयल बावरिसने काजू, साखर आणि तूप यांच्याकडून एक विशेष मिष्टान्न तयार केले. नंतर या मिष्टान्नला 'काजू कॅटली' म्हटले जाऊ लागले.

खरी पत कोण आहे? मराठा किंवा मोगल

तर आता प्रश्न उद्भवतो की वास्तविक शोधक कोण होता? मराठ्यांची कहाणी आपल्याला स्वयंपाकाची कुतूहल आणि प्रयोग दर्शविते, तर मोगलची कहाणी या मिष्टान्नला स्वातंत्र्य आणि राजकारणाशी जोडते. दोन्ही कथांमध्ये शक्ती आहे आणि दोघेही गोड दिसतात. वास्तविक, कदाचित हे काजू कॅटलीचे आकर्षण आहे, जेथे जेथे असेल तेथे भारताच्या संस्कृतीत आणि परंपरेत हे एक खोल स्थान बनले आहे. आज काजू कॅटली केवळ मिठाई नाही तर हे भावनिक कनेक्शन आहे. मग ते लग्न, उत्सव असो किंवा कॉर्पोरेट गिफ्ट कॅश्यू कॅटली नेहमीच कॅनची पहिली निवड असते. त्याचा हिरा -सारखा आकार केवळ सुंदर दिसत नाही, परंतु त्याची विशेष ओळख देखील आहे.