कोलकात्याच्या रस्त्यांपासून ते मिठाईच्या दुकानांपर्यंत, तुम्ही पहिल्यांदा भेट दिलीत तर या बंगाली चवींचा आस्वाद घ्या.

कोलकाता प्रसिद्ध अन्न:कोलकाता समजून घेण्यासाठी व्हिक्टोरिया मेमोरियल, हावडा ब्रिज आणि पिवळ्या टॅक्सी पाहणे पुरेसे नाही. शहराचा आत्मा त्याच्या स्वयंपाकघरात आणि रस्त्याच्या कडेला असलेल्या दुकानांमध्ये राहतो. तुमच्या पहिल्या भेटीत हे पाच पारंपारिक पदार्थ नक्की करून पहा.

काठी रोल: जाता जाता मसालेदार चव

कोलकाताचा काठी रोल हा गरम पराठ्यात गुंडाळलेला नाश्ता आहे, जो बाजारात फिरताना खाऊ शकतो. त्यात अंडी, मसालेदार चीज, चिकन किंवा मटण भरलेले असते. कांदे, हिरवी मिरची, लिंबू आणि चटणी चवीला चटपटीत आणि ताजेपणा देतात. त्याची लोकप्रियता न्यू मार्केटजवळ असलेल्या निजामाच्या जुन्या भोजनालयांशी जोडलेली आहे. पार्क स्ट्रीट किंवा गरियाहाट येथे वापरून पहा.

कोलकाता बिर्याणी : बटाट्याची खास ओळख

लांबट तांदूळ, सुगंधी मसाले, वाफवलेले मांस आणि मोठे मऊ बटाटे यांची इथल्या बिर्याणीची खास ओळख आहे. त्याची शैली अवधच्या पाकपरंपरेशी जोडलेली आहे. मसाल्यांचा समतोल तुलनेने हलका आहे, म्हणून प्रत्येक चाव्यात सुगंध येतो. दुपारी एका विश्वसनीय रेस्टॉरंटमध्ये घ्या; तसेच रायता स्वाद संतुलित करू शकतो.

मच्छर झोल: बंगाली घरांची परिचित चव

माच्छर झोल ही हलकी फिश करी आहे, जी सहसा भातासोबत दिली जाते. रोहू किंवा कातळासोबत बटाटे, हळद, जिरे, आले आणि कधी कधी पाचफोरण वापरतात. चव त्याच्या पद्धतीनुसार बदलू शकते. जर तुम्ही पहिल्यांदा खात असाल तर हुकची काळजी घ्या आणि रेस्टॉरंटला माशांच्या प्रकाराबद्दल विचारा.

रसगुल्ला आणि संदेश : छेणाचा गोडवा

कोलकात्याची एक गोड सहल रसगुल्ल्याशिवाय अपूर्ण आहे. ताज्या चेन्नापासून बनवलेले गोळे सिरपमध्ये शिजवतात आणि मऊ आणि रसदार राहतात. यासोबतच छेण्यापासून बनवलेल्या संदेशाचाही आस्वाद घ्या. हिवाळ्यात नोलनला गुळापासून बनवलेल्या मिठाई देखील मिळू शकतात. जुन्या मिठाईच्या दुकानांमध्ये ताज्या मिठाई आणि विविध प्रकारांची कमी प्रमाणात निवड करा.

Mishti Doi: Taste of Earthen Handi

मिष्टी डोई हे गोड, घट्ट दही असते, बहुतेकदा ते मातीच्या भांड्यात साठवले जाते. दूध घट्ट करून त्यात साखर किंवा गूळ टाकला जातो; सौम्य कारमेल चव त्याला विशिष्ट बनवते. मातीचे भांडे दह्याला घट्टपणा देते. जेवणानंतर याची एक छोटी वाटी बंगाली चवींचा आनंददायी अंत आहे.

तुमचा स्वाद प्रवास कसा तयार करायचा?

सकाळी लुची-आलुर दम किंवा कचोरीने सुरुवात करा, दुपारी बिर्याणी किंवा मच्छर झोल-भट खा आणि संध्याकाळी काठी रोल वापरून पहा. मिठाईसाठी वेळ बाजूला ठेवा. कमी प्रमाणात निवडा जेणेकरून तुम्ही अधिक फ्लेवर्स वापरून पाहू शकता. स्वच्छता आणि ताजेपणाकडे लक्ष द्या. कोलकात्यात खाणे म्हणजे फक्त पोट भरणे नाही तर शहराची संस्कृती, इतिहास आणि दैनंदिन जीवनाशी जोडण्याचा एक स्वादिष्ट मार्ग आहे. तसेच जुन्या बाजारपेठेतील मिठाईच्या दुकानांवर थांबा. दुकानदाराला हंगामी पर्याय विचारा. गरम पदार्थ ताजे तयार करा आणि मासे किंवा मांस खाताना, तुमची प्राधान्ये स्पष्टपणे सांगा. ठिकाणी अनेकदा गर्दी असते, त्यामुळे जेवणासाठी वेळ द्या.