व्हिस्की ज्या प्रकारे सर्व्ह केली जाते ते काचेमध्ये काय आहे याचा आपण कसा अनुभव घेतो यावर लक्षणीय परिणाम करू शकतो. त्याचे सुगंध आणि फ्लेवर्स उत्पादनाच्या प्रत्येक टप्प्यावर विकसित होतात: किण्वन फळ आणि फुलांची संयुगे तयार करते, डिस्टिलेशन कोणते संयुगे पुढे नेले जावे हे निवडते आणि परिपक्वता ओकशी संवाद साधून चव जोडते आणि बदलते. पाण्याचे काही थेंब किंवा बर्फावर ठेवून व्हिस्की व्यवस्थित सर्व्ह केल्याने नवीन चव येत नाही; ते त्यांची तीव्रता, संतुलन आणि किती सहजतेने समजले जाते ते बदलते. अधिक पूर्ण चव घेण्यासाठी, व्हिस्की व्यवस्थित सुरू करा, हळूहळू पाणी आणा आणि प्रारंभिक संदर्भ स्थापित केल्यानंतरच बर्फ वापरून पहा.
नीट: प्रारंभ बिंदू
नीट व्हिस्की तिची बाटली ज्या सामर्थ्याने आणि शिल्लक आहे त्यावरून त्याचे प्रोफाइल प्रकट करते. एक लहान माप घाला आणि थोडा वेळ विश्रांती द्या. आपले नाक काचेच्या आत खोलवर ठेवण्यापेक्षा थोड्या अंतरावरुन लहान, सौम्य स्निफ्सने सुरुवात करा, कारण अल्कोहोलची एकवटलेली वाफ नाजूक सुगंधांना ओलांडू शकते. एकापेक्षा जास्त वेळा परत या; फळ, तृणधान्ये, ओक, मसाले किंवा धूर वेगवेगळ्या क्षणी निघू शकतात.
एक छोटासा पहिला घोट घ्या आणि आपल्या टाळूला समायोजित करू द्या. पुढील सिप सहसा अधिक पोत आणि तपशील प्रकट करेल. नीट चाखणे एक आधाररेखा स्थापित करते, जरी उच्च-शक्तीची व्हिस्की सुरुवातीला जास्त अल्कोहोल उबदार दर्शवू शकते.
तसेच वाचा | स्कॉच, बोरबॉन किंवा सिंगल माल्ट: तुम्ही एक व्हिस्की दुसऱ्याकडून कसे सांगू शकता
फोटो क्रेडिट: पेक्सेल्स
पाण्यासह: शिल्लक बदलणे
पाणी जोडण्याचे वर्णन “ओपनिंग अप” व्हिस्की असे केले जाते. विज्ञान अधिक सूक्ष्म आहे. व्हिस्कीमध्ये पाणी, इथेनॉल आणि अनेक सुगंधी संयुगे असतात. काही थेंब अल्कोहोलची जाणवलेली तीव्रता मऊ करू शकतात आणि सुगंध संयुगे हवेत कसे सोडले जातात ते बदलू शकतात, ज्यामुळे व्हिस्कीच्या संरचनेत लक्षणीय बदल न करता सूक्ष्म नोट्स सहज लक्षात येतात. तथापि, पाण्याचा प्रत्येक सुगंधावर समान परिणाम होत नाही; काही नोट्स स्पष्ट होतात तर काही कमी होतात.
प्रमाण महत्त्वाचे आहे. जसजसे अधिक पाणी मिसळले जाते तसतसे व्हिस्की मऊ आणि हलकी होते. जर पाण्याने अर्धा ग्लास बनवला तर त्याचे शरीर आणि चव एकाग्रता हलकी होते, तर फिनिशिंग लहान होते. तीन-चतुर्थांश पाण्यात, व्हिस्कीच्या मूळ शिल्लकचे मूल्यांकन करणे अधिक कठीण होते. अत्याधिक सौम्यता देखील समान शैलीच्या व्हिस्कीमधील फरक अस्पष्ट करू शकते.
काळजीपूर्वक चाखण्यासाठी, तटस्थ-चखणीच्या, थंड न केलेल्या पाण्याच्या काही थेंबांनी सुरुवात करा. अधिक जोडण्यापूर्वी विराम द्या, नाक घ्या आणि पुन्हा sip करा.
ऑन द रॉक्स: थंड आणि सतत बदलत
बर्फ तापमान आणि सौम्यता दोन्ही बदलतो. कूलिंगमुळे वाष्पशील सुगंधी संयुगे सोडणे कमी होते, ज्यामुळे व्हिस्कीला नाक शांत होते, अल्कोहोलची संवेदना मऊ होते. जसजसा बर्फ वितळतो तसतसे प्रोफाइल बदलत राहते. हे एक ताजेतवाने, पोहोचण्यायोग्य सर्व्ह तयार करू शकते, परंतु सूक्ष्म सुगंधी तपशील ओळखण्यासाठी ते कमी अचूक आहे कारण दोन व्हेरिएबल्स एकत्र बदलत आहेत.
तसेच वाचा | सिंगल माल्ट वि मिश्रित व्हिस्की: फरक काय आहे?
काचेच्या वस्तू कशा महत्त्वाच्या आहेत
केंद्रित चवीसाठी, ट्यूलिप-आकाराचा काच वापरा. त्याची वाटी सुगंध गोळा करण्यास अनुमती देते, तर अरुंद उघडणे त्यांना नाकाकडे निर्देशित करते. विस्तीर्ण खडकांच्या ग्लासमध्ये बर्फ सामावून घेतो परंतु सुगंध जलद पसरू देतो. आकार कोणताही असो, स्वच्छ, गंधविरहित काच वापरा आणि त्यात जास्त भरू नका.
एक नवशिक्या चाखणे मार्गदर्शक
रंगाचे निरीक्षण करा, परंतु गडद म्हणजे जुना किंवा चांगला असे गृहीत धरू नका. हळूवारपणे नाक करा आणि विस्तृत कुटुंबे शोधा: फळ, फुलांचा, तृणधान्ये, गोड, मसालेदार, वृक्षाच्छादित किंवा स्मोकी, एका “योग्य” नोटऐवजी. एक छोटा घोट घ्या, त्याला टाळूच्या पलीकडे जाऊ द्या आणि आगमनापासून ते पूर्ण होईपर्यंत त्याचा विकास लक्षात घ्या. गिळल्यानंतर, नाकातून हळूवारपणे श्वास घ्या; हे सुगंध प्रकट करू शकते जे लगेच स्पष्ट नव्हते. पाण्याचे काही थेंब घाला आणि पुन्हा करा.
सामान्य चुकांमध्ये खूप जोमाने फिरणे, एक मोठा घोटणे घेणे, व्हिस्कीला एका स्निफमधून ठरवणे किंवा व्यवस्थित संदर्भ स्थापित करण्यापूर्वी बर्फ जोडणे यांचा समावेश होतो. व्हिस्कीची तुलना करताना, टाळूचा थकवा कमी करण्यासाठी हलक्या शैलींमधून अधिक श्रीमंत किंवा स्मोकीअर शैलीकडे जा.
तर, सर्वोत्तम काय आहे? काळजीपूर्वक चाखण्यासाठी, व्यवस्थित सुरू करा आणि टप्प्याटप्प्याने पाणी घाला. आनंदासाठी, वैयक्तिक पसंती ठरवावी. पाणी आणि बर्फ आपोआप व्हिस्की सुधारत नाहीत किंवा खराब करत नाहीत; ते सर्वात लक्षात येण्याजोगे बदलतात. तुमचा वेळ घ्या आणि व्हिस्कीला ग्लासमध्ये विकसित होऊ द्या.
मायकेल डिसोझा, मास्टर ब्लेंडर, जॉन डिस्टिलरीज
Comments are closed.