जेव्हा अन्नाची सोय येते तेव्हा काही डिशेस डल-चावलच्या साधेपणा आणि उबदारपणासह स्पर्धा करू शकतात. जेव्हा आपण आजारी, होमस्किक किंवा फक्त आत्मा-थकलेला असता तेव्हा आपण हव्या त्या प्रकारचे जेवण आहे. जेव्हा आपण जास्त कठोर विचार करू इच्छित नसता तेव्हा आपण काय खात आहात परंतु त्यांना धरून रहायचे आहे. तांदूळ वाफवलेले, डाळला सांत्वन देणारे, कदाचित लोणच्याच्या किंवा पापडच्या बाजूने किंवा कदाचित काहीही नाही – दल -चावल हे जेवण आहे जे कधीही चुकीचे होऊ शकत नाही. सर्वात आकर्षक म्हणजे हे खरं आहे की हे आरामदायक अन्न केवळ भारतातच नव्हे तर दक्षिण आशियातील बर्‍याच भागात मुख्य आहे. स्थानिक टाळूला अनुकूल करण्यासाठी प्रत्येक प्रदेशात डिशवर अनन्य आहे. नेपाळी दल हे एक उदाहरण आहे.
हेही वाचा: झोल मोमोस, थुकपा आणि बरेच काही: 6 नेपाळी पाककृती ज्या तुम्हाला ड्रोल करतील
नेपाळी पाककृतीचे हृदय
नेपाळमध्ये, डाळ हा फक्त जेवणाचा एक भाग नाही – तो जेवण आहे. जवळजवळ प्रत्येक घरात एक मुख्य भाग, दररोज खाल्ले आणि श्रद्धेने तयार केलेले, ते आयकॉनिकच्या अर्ध्या भागाचे आहे “दल भट“, एक राष्ट्रीय डिश जी कदाचित विनम्र वाटेल परंतु पोत आणि चव सह भरभराट आहे.
नेपाळी डाळ कशामुळे अद्वितीय बनवते?
नेपाळी डाळची स्वतःची शांत लय, खोलवर स्थानिक पात्र आणि एक सूक्ष्म, धुम्रपान करणारी खोली आहे जी टेकड्यांमधील लाकडी उडालेल्या स्वयंपाकघरातून सरळ आली आहे असे वाटते. बहुतेक नेपाळी घरात, दल फक्त शिजवलेलेच नाही; हे संयमाने बांधले गेले आहे.
हे आदल्या दिवशी किंवा रात्रीच्या सुरुवातीच्या काळात, डाळ भिजवून सुरू होते. मग ते मसूर (लाल मसूर), मूग (पिवळ्या मसूर) असो किंवा नटियर कालो डाळ (ब्लॅक मसूर) असो, प्रत्येकाने त्याचे वेगळे पात्र भांड्यात आणले. त्यानंतर डाळ मखमलीच्या पोतसाठी हळू शिजला जातो, त्यानंतर लसूण, जिरे, हळद आणि काही इतर मसाल्यांचा ताडका असतो.
कधीकधी, बारीक चिरलेला कांदे जोडला जातो; कधीकधी टोमॅटो मध्यभागी स्टेज घेतात. असे काही वेळा असतात जेव्हा डिशमध्ये चवच्या अतिरिक्त थरासाठी आल्याचा वापर केला जातो. मूलत:, नेपाळी दल रेसिपी अविरतपणे जुळवून घेण्यायोग्य आहे, आत्मा समान आहे.
हेही वाचा: चुकाउनी: उन्हाळ्यासाठी योग्य असलेल्या रीफ्रेश नेपाळी बटाटा दही डिश
फोटो क्रेडिट: istock
नेपाळी दल रेसिपी: घरी या आत्म्याचे अन्न कसे बनवायचे
साहित्य:
- 1 कप ब्लॅक मसूर
- 2 तमालमार्ग पाने
- 1 मध्यम आकाराचे कांदा, चिरलेला (पर्यायी)
- 1 टोमॅटो, चिरलेला (पर्यायी)
- लसूणचे 5-6 लवंगा, चिरलेला
- 2 संपूर्ण लाल मिरची
- 1 टीस्पून जिरे बियाणे
- एक चिमूटभर हिंग (असफोएटीडा)
- मीठ, चवीनुसार
- 1 टीस्पून हळद पावडर
- पाणी, आवश्यकतेनुसार
- 1 टीस्पून मोहरीचे तेल
- 1 टेस्पून तूप
पद्धत:
- रात्रभर डाळ धुवा आणि भिजवा.
- दुसर्‍या दिवशी सकाळी, दबाव डाळला काही मीठ, हळद आणि तमालपत्र सह शिजवा.
- पॅन गरम करा, मोहरीचे तेल घाला, त्यानंतर जिरे, हिंग आणि लाल मिरची. मसाले फोडू द्या.
- लसूणचा कच्चा सुगंध नष्ट होईपर्यंत कांदा, टोमॅटो आणि लसूण आणि तळणे घाला.
- डाळ घाला आणि 10 मिनिटे उकळवा.
- शीर्षस्थानी रिमझिम तूप देऊन ते समाप्त करा.
नेपाळी डाळचे काय चांगले आहे?
स्पष्ट उत्तर म्हणजे वाफवलेल्या तांदळाचा वाडगा. त्याबरोबरच, पारंपारिक करण्यासाठी आपण काही सॅग, भाज्या, पापड, लोणचे, दही आणि मांस देखील देऊ शकता ठाकली (नेपाळी) थाली?
नेपाळी डाळ फक्त एका डिशपेक्षा अधिक आहे. हा एक पाक अनुभव आहे जो नेपाळच्या समृद्ध स्वाद आणि परंपरा आपल्या टेबलावर आणतो. हे लक्ष देण्याची मागणी करत नाही, परंतु एकदा आपल्याकडे ते मिळाल्यानंतर ते खरोखर आपल्याला सोडत नाही. तर, पुढच्या वेळी जेव्हा आपण काहीतरी ग्राउंडिंग, पौष्टिक आणि चवदार आहात, तेव्हा नेपाळी डाळला काही भाताने भात देऊन विचार करा.
Comments are closed.