नवीन अभ्यास अन्न संरक्षकांना कर्करोगाच्या जोखमीशी जोडतो

कर्करोगाने मृत्यू होण्याचा धोका सातत्याने कमी होत असताना, कर्करोगाचे प्रमाण वाढतच आहे, 2026 मध्ये 2 दशलक्ष नवीन प्रकरणांचे निदान होण्याची अपेक्षा आहे. आनुवंशिकतेसह अनेक घटक कर्करोगाचा धोका वाढवू शकतात. आणि आनुवंशिकता तुमच्या नियंत्रणाबाहेर असताना, कर्करोगाच्या जोखमीशी जोडलेली अनेक जीवनशैली क्षेत्रे आहेत जी तुम्ही बदलण्यात भूमिका बजावू शकता, ज्यात धूम्रपान, मद्यपान, शारीरिक क्रियाकलाप आणि आहार यांचा समावेश आहे.

आहाराबद्दल, कर्करोगविरोधी चमत्कारी अन्न नाही. आपला संपूर्ण आहार विचारात घेणे महत्वाचे आहे. आम्हाला माहित आहे की अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्यपदार्थांचा जास्त वापर आणि कर्करोग (तसेच हृदयरोग आणि मधुमेह यांसारखे कार्डिओमेटाबॉलिक रोग) यांच्यात संबंध आहे.

या संबंधाची कारणे वेगवेगळी असू शकतात, परंतु फ्रेंच संशोधक प्रिझर्वेटिव्ह्ज आणि त्यांचा कर्करोगाच्या जोखमीशी असलेला संबंध यावर विश्वास ठेवत आहेत, कारण ते अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये सामान्य असतात. त्यांनी त्यांचे निष्कर्ष प्रकाशित केले BMJ. त्यांना काय सापडले ते खंडित करूया.

हा अभ्यास कसा केला गेला?

संशोधकांनी 2009 ते 2023 या वर्षांसाठी फ्रेंच NutriNet-Santé cohort कडून डेटा काढला; हा अभ्यास पोषण आणि आरोग्य यांच्यातील संबंध तपासण्यासाठी तयार करण्यात आला होता. 105,000 पेक्षा जास्त सहभागी होते, त्यापैकी जवळजवळ 80% महिला होत्या, ज्यांचे सरासरी वय 42 आहे.

नोंदणीच्या वेळी आणि दर सहा महिन्यांनी, सहभागींनी तीन प्रमाणित वेब-आधारित 24-तास आहारातील रेकॉर्डची मालिका पूर्ण केली. प्रत्येक कालावधीत, आहारातील नोंदी यादृच्छिकपणे दोन आठवड्यांत (दोन आठवड्याचे दिवस आणि एक शनिवार व रविवार) तीन नॉन-सलग दिवसांसाठी नियुक्त केल्या गेल्या. सलग दिवस करणे आणि आठवड्याच्या शेवटी एका दिवसाचा समावेश केल्याने एखाद्याच्या एकूण आहाराचे अधिक अचूक चित्र प्रदान करण्यात मदत होते.

संशोधकांनी सहभागींच्या आहारातील नोंदींमधून माहिती घेतली आणि काही पदार्थांमध्ये संरक्षक म्हणून वापरल्या जाणाऱ्या व्हिटॅमिन सी आणि ई यासह पोषक तत्वांचे सेवन तोडले. याव्यतिरिक्त, ब्रँड-विशिष्ट डेटा वापरून, संशोधकांनी विशेषत: संरक्षकांवर लक्ष केंद्रित करून, अन्न मिश्रित पदार्थ देखील तोडले. त्यानंतर त्यांनी सहभागींनी नैसर्गिकरित्या मिळणाऱ्या दोन्ही प्रिझर्वेटिव्ह्जचे प्रमाण ठरवले (एसिटिक आणि सायट्रिक ऍसिडस्, नायट्रेट्स, नायट्रेट्स आणि सल्फाइट्ससह) आणि प्रिझर्वेटिव्ह जोडले. एकूण 58 प्रिझर्वेटिव्ह्जची तपासणी करण्यात आली.

सहभागींनी त्यांच्या द्विवार्षिक आरोग्य प्रश्नावलीमध्ये किंवा त्यांच्या कनेक्टेड हेल्थ पोर्टलद्वारे कोणत्याही वेळी, कर्करोगाच्या निदानासह, कोणत्याही आरोग्य-संबंधित घटनांची, अभ्यासाच्या संपूर्ण कालावधीत नोंदवली. सहभागींच्या अहवालाची अचूकता सुनिश्चित करण्यासाठी, एक चिकित्सक तज्ञ समितीने अधिकृत वैद्यकीय नोंदींच्या विरूद्ध कर्करोगाच्या प्रत्येक घटनेचे प्रमाणीकरण केले. याव्यतिरिक्त, वैद्यकीय उपचार आणि सल्लामसलत बद्दल अतिरिक्त माहिती गोळा करण्यासाठी NutriNet-Santé cohort ला राष्ट्रीय आरोग्य विमा प्रणाली डेटाबेसशी जोडले गेले.

मृत्यू आणि मृत्यूची कारणे ओळखण्यासाठी या गटाला फ्रेंच राष्ट्रीय मृत्युदर नोंदणीशी देखील जोडले गेले होते. या अभ्यासासाठी, घटना कर्करोगामध्ये अभ्यासात नावनोंदणी आणि 31 डिसेंबर 2023 दरम्यान निदान झालेले सर्व प्राथमिक कर्करोग समाविष्ट होते; त्वचेचा बेसल सेल कार्सिनोमा हा एकमेव कर्करोगाचा समावेश नाही.

या अभ्यासात काय आढळले?

सहभागींसाठी सरासरी फॉलोअप वेळ जवळजवळ आठ वर्षे होता. या अभ्यासात यूएस आणि युरोपीय दोन्ही बाजारपेठांमध्ये औद्योगिक खाद्यपदार्थ आणि पेयांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरल्या जाणाऱ्या प्रिझर्वेटिव्हज आणि एकूणच स्तन आणि पुर: स्थ कर्करोगाच्या उच्च घटनांमध्ये अनेक संबंध आढळून आले. विशेषतः, हे संरक्षक उच्च कर्करोगाच्या जोखमीशी जोडलेले होते:

• पोटॅशियम सॉर्बेट
• पोटॅशियम मेटाबायसल्फाइट
• सोडियम नायट्रेट
• पोटॅशियम नायट्रेट
• ऍसिटिक ऍसिड
• सोडियम erythorbate

नॉन-अँटीऑक्सिडंट प्रिझर्वेटिव्ह्जसाठी बहुतेक संघटनांचे निरीक्षण केले गेले. अँटिऑक्सिडंट प्रिझर्वेटिव्हजमध्ये, केवळ एकूण एरिथोर्बेट्स आणि विशिष्ट सोडियम एरिथोर्बेट कर्करोगाच्या उच्च घटनांशी संबंधित असल्याचे आढळले. हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की हा अभ्यास निरीक्षणात्मक असल्यामुळे, तो केवळ संबंध-किंवा असोसिएशन काढू शकतो-ज्याचा अर्थ कार्यकारणभाव नाही. या निष्कर्षांची पुष्टी करण्यासाठी अधिक संशोधन करणे आवश्यक आहे. या अभ्यासाच्या मर्यादांमध्ये सहभागींच्या अन्न सेवनाचा स्व-अहवाल समाविष्ट आहे, ज्यामुळे पूर्वाग्रह होऊ शकतो. संशोधकांनी असेही नमूद केले आहे की काही खाद्यपदार्थांमध्ये नैसर्गिकरीत्या असलेल्या काही संरक्षकांचा अंदाज लावणे कठीण होते.

हे वास्तविक जीवनात कसे लागू होते?

या अभ्यासात विश्लेषित केलेल्या प्रिझर्व्हेटिव्ह्जचे सध्या यूएस फूड अँड ड्रग ॲडमिनिस्ट्रेशनने सर्वसाधारणपणे सुरक्षित म्हणून ओळखले गेलेले (GRAS) वर्गीकरण केले आहे. याचा अर्थ आजपर्यंत, FDA कडे त्यांच्यावर बंदी घालण्यासाठी पुरेसे पुरावे नाहीत. हे बदलू शकते, तथापि, डाई रेड नंबर 3 आणि ब्रोमिनेटेड वनस्पती तेलाच्या बाबतीत. दुर्दैवाने, शेवटी ॲडिटीव्हवर बंदी घालण्यासाठी अनेक वर्षे संशोधन आणि पुरावे लागू शकतात आणि त्यादरम्यान ते तुमच्या आरोग्यावर परिणाम करू शकतात.

प्रिझर्व्हेटिव्ह बहुतेकदा अल्कोहोलिक पेये, प्रक्रिया केलेले मांस, शुद्ध धान्य, प्रक्रिया केलेली फळे आणि भाज्या आणि न्याहारी तृणधान्ये यासारख्या पदार्थांमध्ये आढळतात. शेल्फ-स्थिर असलेल्या कोणत्याही गोष्टीमध्ये संरक्षक असू शकतात.

जर तुम्ही तुमचा कर्करोगाचा धोका कमी करण्याचा प्रयत्न करत असाल, तर अमेरिकन कॅन्सर सोसायटी शारीरिकदृष्ट्या सक्रिय राहण्याची, बसून राहण्याची वेळ मर्यादित ठेवण्याची आणि कर्करोगाचा धोका कमी करण्यात मदत करण्यासाठी निरोगी वजन राखण्याची शिफारस करते. ते फळे, भाज्या, शेंगा आणि संपूर्ण धान्ये आणि कमी साखर-गोड पेये, उच्च-प्रक्रिया केलेले पदार्थ आणि परिष्कृत धान्ये यासह अधिक वनस्पती खाण्याचा सल्ला देतात – ज्याचा अर्थ एकूण कमी साखर घालण्याचे लक्ष्य देखील आहे. ते प्रक्रिया केलेले आणि लाल मांसाचे सेवन कमी करण्याची आणि अल्कोहोल टाळण्याची देखील शिफारस करतात.

कोणत्याही शिफारसीसह नेहमीच एक सावध असल्याचे दिसते. उदाहरणार्थ, जास्त उत्पादन घेतल्यास तणनाशके आणि कीटकनाशकांचा जास्त वापर होऊ शकतो, ज्यामुळे कर्करोगाचा धोका देखील वाढू शकतो. तथापि, फळे आणि भाज्या टाळण्याचे हे कारण नाही. त्याऐवजी, तुम्ही सेंद्रिय उत्पादन खरेदी करू शकता, विशेषत: पर्यावरणीय कार्य गटाच्या डर्टी डझन यादीतील फळे आणि भाज्या. जर सेंद्रिय खरेदी करण्याचा खर्च शक्य नसेल, तर ते ठीक आहे – तुम्ही ते शिजवण्यापूर्वी किंवा खाण्यापूर्वी तुमचे उत्पादन पूर्णपणे धुण्याचा प्रयत्न करा आणि तरीही तुम्हाला काळजी वाटत असल्यास, धुल्यानंतर साल काढून टाका.

कर्करोगविरोधी कोणताही आहार नसला तरी, भूमध्यसागरीय आहार-शैलीमध्ये अमेरिकन कॅन्सर सोसायटीने शिफारस केलेल्या सर्व आधारांचा समावेश होतो. जर तुम्ही खाण्याच्या या पद्धतीसाठी नवीन असाल आणि तुम्हाला ते वापरायचे असेल, तर नवशिक्यांसाठी आमची 5-दिवसीय भूमध्य आहार योजना वापरून पहा. तुमच्या प्रवासात पुढील वाटचालीसाठी, आमची ३०-दिवसीय साखर नसलेली भूमध्य आहार योजना वापरून पहा.

आमचे तज्ञ घ्या

या अभ्यासाने अनेक सामान्यतः वापरल्या जाणाऱ्या संरक्षकांना कर्करोगाच्या उच्च जोखमीशी जोडले आहे. तुमचा धोका कमी करण्यासाठी, फळे, भाज्या, संपूर्ण धान्य, शेंगदाणे, नट, बिया आणि दुबळे प्रथिने यांसह मुख्यतः संपूर्ण पदार्थांसह चिकटून रहा. भूमध्यसागरीय आहाराने तुम्हाला कव्हर केले आहे, आणि हृदयविकार आणि मधुमेहासह इतर रोगांच्या कमी जोखमीशी देखील जोडले गेले आहे. तरीही, याचा अर्थ असा नाही की तुम्हाला प्रक्रिया केलेले पदार्थ पूर्णपणे सोडून द्यावे लागतील. तुम्ही चिंतित असल्यास, लेबल बारकाईने वाचा आणि उत्पादनामध्ये कर्करोगाशी संबंधित संरक्षक आहेत का ते पहा. तुमचा कर्करोगाचा धोका कमी करू शकणाऱ्या जीवनशैलीतील इतर बदलांमध्ये धूम्रपान आणि मद्यपान टाळणे आणि नियमित शारीरिक हालचाली करणे यांचा समावेश होतो.