नवीन वर्षाचे व्हेज डिनर सर्वांच्या टाळ्या मिळवण्यासाठी पसरले

नवी दिल्ली: नवीन वर्षाचे घरी स्वागत करताना रात्रीच्या जेवणाचा मेन्यू आवश्यक आहे जो उत्सवपूर्ण पण दिलासादायक वाटतो. विचारपूर्वक नियोजित शाकाहारी स्प्रेड अतिपरिचित चव, आनंददायी पोत आणि उत्सवी उबदारपणा आणू शकतो. तुम्ही जवळच्या मित्रांना मेजवानी करण्याची किंवा शांत कौटुंबिक डिनरचा आनंद लुटण्याची योजना करत असल्यास मजबूत भूक वाढवणारा, समृद्ध मेन कोर्स आणि आरामदायी मिठाई असलेला संतुलित मेनू एका संस्मरणीय संध्याकाळसाठी टोन सेट करतो.

हा नवीन वर्षाचा डिनर मेनू गर्दीला आनंद देणाऱ्या शाकाहारी पदार्थांवर लक्ष केंद्रित करतो जे घरातील उत्सवांसाठी चांगले काम करतात. खुसखुशीत इंडो-चायनीज स्टार्टरपासून ते क्लासिक उत्तर भारतीय करी आणि उबदार, अवनतीचे मिष्टान्न, मेन्यू विविधतेची ऑफर देते आणि अंमलात आणणे सोपे आहे. हे पदार्थ भारतीय ब्रेड आणि तांदूळ यांच्याशी सुंदरपणे जोडलेले आहेत, जे त्यांना चव आणि आरामात नवीन वर्षात वाजवण्यासाठी आदर्श बनवतात.

नवीन वर्षासाठी व्हेज डिनर मेनू कल्पना

1. गोबी मंचुरियन: क्षुधावर्धक रेसिपी

गोबी मंचुरियन एक लोकप्रिय इंडो-चायनीज डिश आहे ज्यामध्ये मसालेदार, तिखट आणि किंचित गोड सॉसमध्ये कुरकुरीत तळलेले फ्लॉवर फेकले जाते. हे नवीन वर्षाच्या डिनरसाठी स्टार्टर म्हणून उत्तम प्रकारे कार्य करते, क्रंच, उष्णता आणि ठळक फ्लेवर्स देते जे त्वरित उत्सवाचा मूड सेट करते.

गोबी मंचुरियन साठी साहित्य

• १ मध्यम फुलकोबी चिरून
• ½ कप सर्व-उद्देशीय पीठ
• ¼ कप कॉर्नस्टार्च
• 1 टीस्पून काश्मिरी लाल मिरची पावडर
• ½ टीस्पून आले-लसूण पेस्ट
• चवीनुसार मीठ
• ½ कप पाणी
• तळण्यासाठी तेल

मंचुरियन सॉस साठी साहित्य

• 1 टेस्पून बारीक चिरलेला लसूण
• ½ टीस्पून चिरलेले आले
• १-२ हिरव्या मिरच्या
• ¼ कप चिरलेला स्प्रिंग कांदा पांढरा
• ⅓ कप बारीक चिरलेला कांदा
• ¼ कप बारीक चिरलेली भोपळी मिरची (शिमला मिरची)
• 1 टीस्पून सोया सॉस
• 1 टीस्पून लाल मिरची सॉस
• २ चमचे टोमॅटो केचप
• 1 टीस्पून व्हिनेगर
• 1 टीस्पून साखर
• ½ टीस्पून काळी मिरी
• चवीनुसार मीठ
• 1 टीस्पून कॉर्नस्टार्च 2 चमचे पाण्यात मिसळा

गोबी मंचुरियन कसे तयार करावे

1. गोबीची तयारी करा: फुलांना 2-3 मिनिटे उकळत्या खारट पाण्यात ब्लँच करून ते स्वच्छ करा आणि थोडे मऊ करा. टॉवेलने काढून टाका आणि कोरडे करा; ओलावा त्यांना ओलसर बनवते.
2. पीठ बनवा: एका भांड्यात मैदा, कॉर्नस्टार्च, मिरची पावडर, आले-लसूण पेस्ट आणि मीठ फेटून घ्या. तुमच्याकडे जाड पिठ होईपर्यंत हळूहळू पाणी घाला जे जास्त वाहू न देता फुलांना समान रीतीने लेप करू शकेल.
3. फ्लॉवर तळून घ्या: एका खोलगट पॅनमध्ये तेल गरम करा. पिठात फ्लोरेट्स बुडवा आणि गरम तेलात स्वतंत्रपणे टाका. गोल्डन ब्राऊन आणि कुरकुरीत होईपर्यंत मध्यम-उंचीवर तळा.
4. तज्ञ टीप: अतिरिक्त क्रंचसाठी, सॉसमध्ये घालण्यापूर्वी फ्लोरेट्स 1 मिनिट जास्त आचेवर दोनदा तळून घ्या.
5. सॉस तयार करा: मोठ्या आचेवर कढईत २ चमचे तेल गरम करा. लसूण, आले आणि हिरवी मिरची ३० सेकंद परतून घ्या. कांदे आणि भोपळी मिरची घाला, 2 मिनिटे थोडे मऊ पण कुरकुरीत होईपर्यंत परतून घ्या.
6. एकत्र करा: सोया सॉस, मिरची सॉस, केचप, व्हिनेगर, साखर आणि मिरपूड घाला. कॉर्नस्टार्च स्लरी घाला आणि सॉस घट्ट होईपर्यंत आणि चकचकीत होईपर्यंत ढवळत रहा.
7. टॉस आणि सर्व्ह करा: गॅस बंद करा (किंवा कमी करा) आणि तळलेले फुलकोबी घाला. पटकन टॉस करा जेणेकरुन सॉस फुलांना समान रीतीने कोट करेल. स्प्रिंग कांद्याच्या हिरव्या भाज्यांनी सजवा आणि कुरकुरीतपणा टिकवून ठेवण्यासाठी लगेच सर्व्ह करा.

2. पनीर बटर मसाला मुख्य कोर्स रेसिपी

पनीर बटर मसाला, ज्याला पनीर मखानी असेही म्हणतात, ही एक समृद्ध आणि मलईदार उत्तर भारतीय करी आहे जी आनंददायी आणि उत्सवी वाटते. त्याची गुळगुळीत टोमॅटो-काजू ग्रेव्ही नान, रोटी किंवा भातासोबत सुंदर जोडली जाते, ज्यामुळे ते नवीन वर्षाच्या डिनरसाठी विश्वसनीय केंद्रस्थान बनते.

पनीर बटर मसाला साठी साहित्य

• 250 ग्रॅम पनीरचे चौकोनी तुकडे
• १ मोठा चिरलेला कांदा
• ३-४ मध्यम पिकलेले लाल टोमॅटो चिरून
• १ इंच आल्याचा तुकडा
• लसूण 5-6 पाकळ्या
• 10-15 कच्चे आणि भिजवलेले काजू
• २ चमचे लोणी
• 1 टीस्पून तेल
• 1 तमालपत्र
• 1-इंच दालचिनीची काठी
• २-३ लवंगा
• २ हिरव्या वेलची
• 1 टीस्पून काश्मिरी लाल मिरची पावडर
• ½ टीस्पून हळद
• ½ टीस्पून गरम मसाला
• 1 टीस्पून धने पावडर
• 3-4 चमचे फ्रेश क्रीम
• 1 टीस्पून साखर
• 1 टीस्पून वाळलेली मेथीची पाने ठेचून
• गार्निशसाठी ताजी कोथिंबीर

पनीर बटर मसाला कसा तयार करायचा

1. मसाला बेस तयार करण्यासाठी कढईत १ चमचा तेल गरम करा. चिरलेला कांदा, आले आणि लसूण अर्धपारदर्शक होईपर्यंत 3-4 मिनिटे परतून घ्या.
2. त्यात चिरलेला टोमॅटो, भिजवलेले काजू आणि पाणी टाका.
3. झाकण ठेवून 10-15 मिनिटे टोमॅटो पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत शिजवा.
4. मिश्रण थंड होऊ द्या, संपूर्ण मसाले काढून टाका आणि अगदी गुळगुळीत प्युरीमध्ये मिसळा.
5. रेस्टॉरंट-शैलीच्या रेशमी पोतसाठी, बारीक चाळणीतून प्युरी गाळून घ्या.
6. करी शिजवण्यासाठी, त्याच पॅनमध्ये, उर्वरित तेलाने लोणी वितळवा. संपूर्ण मसाले घाला आणि सुगंधी होईपर्यंत 30 सेकंद परतावे.
7. बटरमध्ये काश्मिरी लाल मिरची पावडर घाला आणि त्याचा रंग सोडण्यासाठी 10 सेकंद ढवळून घ्या.
8. मिश्रित प्युरीमध्ये घाला आणि लोणी बाजूंनी वेगळे होईपर्यंत 5-7 मिनिटे शिजवा.
9. त्यात हळद, धनेपूड, साखर, मीठ घाला.
10. हव्या त्या सुसंगततेसाठी ½ ते 1 कप पाणी घाला आणि मंद शिजू द्या.
11. पनीरचे चौकोनी तुकडे घालून २-३ मिनिटे उकळवा.
12. गरम मसाला, ठेचलेली कसुरी मेथी आणि फ्रेश क्रीम मिक्स करा.
13. नान, रोटी किंवा जीरा भातासोबत गरमागरम सर्व्ह करा.

3. खजूर आणि अक्रोड पुडिंग मिष्टान्न कृती

ही उबदार, चिकट खजूर आणि अक्रोड पुडिंग नवीन वर्षाच्या टेबलवर आराम आणि आनंद आणते. एक समृद्ध टॉफी सॉससह सर्व्ह केले जाते, हे जेवण गोड, उत्सवाच्या नोटवर समाप्त करण्यासाठी एक आदर्श मिष्टान्न आहे.

खजूर आणि अक्रोड पुडिंगसाठी साहित्य

• 1 ½ कप चिरलेली खजूर
• 1 टीस्पून बेकिंग सोडा
• 1 कप उकळत्या पाण्यात
• ½ कप मऊ न सॉल्ट केलेले लोणी
• ¾ कप ब्राऊन शुगर
• 2 मोठी अंडी
• 1 टीस्पून व्हॅनिला अर्क
• 1 ¼ कप स्वत: वाढवणारे पीठ
• ½ कप बारीक चिरलेला अक्रोड
• ½ टीस्पून दालचिनी
• ¼ टीस्पून आले

टॉफी सॉस साठी साहित्य

• 1 कप ब्राऊन शुगर
• 1 ½ कप हेवी क्रीम
• 5 चमचे अनसाल्ट केलेले लोणी
• ½ टीस्पून व्हॅनिला अर्क

खजूर आणि अक्रोडाची खीर कशी तयार करावी

1. खजूर भिजवा: एका भांड्यात चिरलेल्या खजूर आणि बेकिंग सोडा ठेवा. उकळत्या पाण्यावर घाला आणि मऊ होईपर्यंत 10-15 मिनिटे उभे राहू द्या. चंकी प्युरीमध्ये मॅश करा.
2. बॅटर तयार करा: ओव्हन 180°C/160°C फॅनवर प्रीहीट करा. 8-इंच पॅन किंवा रॅमेकिन्स ग्रीस करा.
3. क्रीम बटर: बटर आणि साखर हलके आणि फ्लफी होईपर्यंत फेटून घ्या. एका वेळी एक अंडी घाला, नंतर व्हॅनिला घाला.
4. एकत्र करा: मैदा, मसाले, खजूर मिश्रण आणि अक्रोडाचे तुकडे करा.
5. बेक करा: 30-35 मिनिटे बेक करावे (रॅमेकिन्ससाठी 20-25 मिनिटे).
6. सॉस बनवा: सॉसचे घटक घट्ट होईपर्यंत 2-5 मिनिटे उकळवा.
7. टॉफी सॉस आणि व्हॅनिला आइस्क्रीमसोबत गरमागरम सर्व्ह करा.

विचारपूर्वक नियोजित शाकाहारी नववर्ष रात्रीचे जेवण हे सिद्ध करते की उत्सव हे चांगले अन्न, सामायिक केलेले क्षण आणि आरामदायी चव यांमध्ये असते. हा मेनू गुंतागुंतीशिवाय संपूर्ण, उत्सवाचा अनुभव देतो, जो पुढील वर्षाचे स्वागत करण्यासाठी परिपूर्ण बनतो.