नवी दिल्ली: जुन्या दिल्लीच्या गल्लीबोळात पाऊल टाकताना प्राचीन कथांनी भरलेल्या स्वाद, संस्कृती आणि सुगंधाने भरलेल्या संग्रहालयात फिरल्यासारखे वाटते. अरुंद गल्ल्यांपासून ते एका छोट्या दुकानापर्यंत, प्रत्येक कोपरा इतिहास आणि खाद्यपदार्थांच्या प्रेमाने भरलेला आहे. सिझलिंग कबाब, मलईदार रबरी फालूदा, मलाई दुधापासून ते कुरकुरीत जिलेबीपर्यंत, प्रत्येक गल्लीची विशिष्ट चव आणि सत्यता आहे, ज्यामुळे ते जगातील सर्वोत्तम बनले आहे.
रिक्षांच्या गडगडाटासह गोंधळलेल्या गल्ल्यांमधून, रस्त्यांवरील छोट्या दुकानांमध्ये आणि बाहेर लोकांची किलबिल आणि हालचाल, हे सर्व जुन्या दिल्लीचे आकर्षण वाढवते आणि प्रत्येक वेळी सर्वोत्तम चव शोधण्यासाठी भेट देण्यासारखे बनवते.
तटबंदीच्या शहरातील प्रत्येक दंश असाधारण आहे आणि तुम्हाला शतकानुशतके जुन्या वारशाशी जोडतो. पौराणिक गल्ल्या पिढ्यानपिढ्या परिपूर्ण असलेल्या पाककृतींचे घर आहेत. मुघल ट्रीटपासून ते वंशपरंपरागत तंत्रांचा वापर करून बनवलेल्या मिठाईंपर्यंत, जुन्या दिल्लीतील सर्वोत्तम मार्गांसाठी येथे तुमचे मार्गदर्शक आहे जे तुम्ही खरे दिल्लीवासी किंवा खाद्यप्रेमी म्हणून वगळू शकत नाही.
खाद्यप्रेमींसाठी जुन्या दिल्लीतील पौराणिक गल्ल्या
1. चांदणी चौक
एक पाककृती विश्व, चांदणी चौकाच्या गल्ल्यांमध्ये अनेक गल्लीबोळात लपलेली रत्ने आहेत ज्यांचा शोध घ्यायचा आहे. कुरकुरीत, गरम, भरलेले परांठे देणाऱ्या पौराणिक परांठे वाली गलीपासून ते 1940 च्या दशकातील प्रतिष्ठित नटराज दही भल्ले, शीश गंज गुरुद्वाराच्या बाहेर दिले जाणारे फ्रूट क्रीम आणि गुरुद्वाराजवळील कोपऱ्याच्या दुकानात चाय बटर टोस्टपर्यंत.
2. जामा मशीद
भव्य जामा मशिदीच्या अगदी समोर, एक गजबजलेली गल्ली आहे जी प्रतिष्ठित दुकानांनी भरलेली आहे आणि अनेक वर्षांपासून तेथे आहे, अरुंद गल्ल्या, कोपऱ्यातील दुकानांपासून ते खाद्यपदार्थांच्या स्टॉलपर्यंत आकर्षक मुघली पाककृती देतात. प्रत्येक ठिकाणाचे स्वतःचे वेगळेपण आणि चव असते, सर्वोत्कृष्ट बिर्याणी, मटण, कीमा यासह इतर अनेक स्वादिष्ट पदार्थ मिळतात. तुम्ही आयकॉनिक अस्लम बटर चिकन, मटन निहारीसाठी अल जवाहर आणि सर्वोत्तम कबाब आणि चिकन करी यांचा आनंद घेणे टाळू शकत नाही. फ्लेवर्स, टेक्चर आणि अप्रामाणिकपणे समृद्ध सुगंध यासाठी जामा मशिदीला भेट द्या.
3. चावरी बाजार
चांदणी चौकाच्या छायेत असलेल्या चावरीतील गल्ल्या जुन्या-जागतिक खाद्यपदार्थांसाठी कमी नाहीत. श्याम मिठाईची बेडमी पुरी आणि नागोरी हलवा किंवा दूध जिलेबी हिवाळ्याच्या सकाळच्या वेळी जुन्या दिल्लीचे खरे सार टिपून पहा.
4. खारी बाओली
आशियातील सर्वात मोठे मसाले बाजार म्हणून प्रसिद्ध असले तरी, खारी बाओली हे त्याच्या चवीने भरलेल्या रस्त्यावरील खाण्यांसाठी देखील आवश्यक आहे. जुन्या गाड्यांमधून दिल्या जाणाऱ्या पकोड्या आणि छोले कुल्चे यांच्यासोबत ताज्या ग्राउंड मसाल्यांचा सुगंध मिसळतो. पारंपारिक मसाल्यांच्या मिश्रणासाठी मेहर चंद अँड सन्स द्वारे थांबा किंवा रस्त्यावरील एका छोट्या स्टॉलमधून मसाला चायचा वाफाळणारा कप घ्या – गोंधळाच्या वेळी परिपूर्ण विराम.
5. गली केबाबियन
त्याच्या नावाप्रमाणेच, गली कबाबियन (शब्दशः, कबाबची गल्ली) हे मांस प्रेमींचे स्वप्न आहे. रसदार सीख कबाब, स्मोकी बोटी कबाब आणि टेंडर बफ बिर्याणी या रस्त्याची व्याख्या करतात. स्थानिक लोक कुरेशी कबाब कॉर्नरला त्याच्या उत्तम प्रकारे जळलेल्या स्किवर्ससाठी आणि तोंडात वितळलेल्या पोतसाठी शपथ घेतात. सूर्यास्तानंतर या जेव्हा ग्रिल्स पेटतात आणि मसाल्यांच्या आणि धुराच्या मादक सुगंधाने हवा दाट होते – शुद्ध दिल्लीची जादू.
6. बल्लीमारन
एकेकाळी उर्दू कवी मिर्झा गालिबचे घर, बल्लीमारन संस्कृतीला पाककलेचा आनंद देते. इतिहास आणि स्ट्रीट फूडच्या मिश्रणात या परिसराचे आकर्षण आहे. कूल पॉइंटवर रबरी फालूदा वापरून पहा किंवा अल बेकचे बटर चिकन रोल – दोन्ही स्थानिक दंतकथा. गालिबच्या हवेली येथे तुमची वाटचाल संपवा, आणि तुम्हाला समजेल की जुन्या दिल्लीच्या या भागात अन्न, कविता आणि इतिहास कसे अखंडपणे मिसळले जातात.
जुन्या देहलीतील या काही सर्वात प्रतिष्ठित गल्ल्या आहेत ज्यांना तुम्ही खरा खाद्यप्रेमी म्हणून वगळू शकत नाही किंवा दिल्लीचे खरे आकर्षण त्याच्या लेन्स आणि चव कळ्यांद्वारे कॅप्चर करू पाहत असलेल्या व्यक्ती म्हणून.
Comments are closed.