दक्षिण भारतीय अन्न आवडते? ही अस्सल पेपर डोसा रेसिपी वापरुन पहा!

नवी दिल्ली: दक्षिण भारतीय अन्नाचा आनंद घेण्याबद्दल आश्चर्यकारकपणे काहीतरी आहे. दक्षिण भारतातील जवळजवळ प्रत्येकाने पितळ – सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक. होय, आम्ही त्या कुरकुरीत, तोंडाला पाणी देणार्‍या डोसांबद्दल बोलत आहोत!

हे मधुर डोस आंबलेल्या मसूर आणि तांदळाच्या पिठातून बनविलेले आहेत. डोसा रवा डोसा, सेट डोसा, बेन्ने डोसा आणि नीर डोसा यासह अनेक वाणांमध्ये येतात, परंतु त्या सर्वांपैकी एक म्हणजे पेपर डोसा.

पेपर डोसास पारंपारिक दक्षिण भारतीय डोसाच्या पातळ, कुरकुरीत आवृत्ती आहेत. परिपूर्ण पेपर डोसा प्राप्त करण्यासाठी कौशल्य आणि सुस्पष्टता आवश्यक आहे. त्याच्या स्वाक्षरी पोत साध्य करण्यासाठी पिठात अल्ट्रा-पातळ पसरणे आवश्यक आहे. पेपर डोसास सामान्यत: नारळ चटणी, टोमॅटो चटणी आणि सांबरसह दिले जाते.

चला या सोप्या परंतु मधुर कागदाच्या डोसा रेसिपीमध्ये डुबकी मारू आणि आपल्या स्वयंपाकघरात दक्षिण भारताची चव आणूया!

पेपर डोसा रेसिपी

आपण काही सोप्या चरणांमध्ये घरात कुरकुरीत, अल्ट्रा-पातळ पेपर डोस कसे बनवू शकता ते येथे आहे!

कागद डोसासाठी घटक

आपण स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, हे घटक योग्य प्रमाणात एकत्रित करा:

• 1.5 कप नियमित तांदूळ (325 ग्रॅम)
• Ura कप उराद दल (१२ grams ग्रॅम)
• ¼ कप जाड पोहा (सपाट तांदूळ) (20 ग्रॅम)
• 1 चमचे चाना दल (बंगाल ग्रॅम)
• ¼ चमचे मेथी बियाणे (मेथी बियाणे)
• तांदूळ भिजण्यासाठी 1 कप पाणी
• उराद दाल भिजवण्यासाठी 1 कप पाणी
• Urad उराद दाल पीसण्यासाठी कप पाणी
• तांदूळ दळण्यासाठी कप पाणी
• 3 चमचे दंड रवा (सूजी किंवा गव्हाची मलई)
• 1 चमचे रॉक मीठ (किंवा सी मीठ/नियमित मीठ, आवश्यकतेनुसार)

पेपर डोसा कसा बनवायचा

कुरकुरीत, गोल्डन पेपर डोस मिळविण्यासाठी या चरणांचे काळजीपूर्वक अनुसरण करा!

चरण 1: मसूर आणि तांदूळ भिजवून

• दोन वेळा नियमित तांदूळ 1.5 कप स्वच्छ धुवा, नंतर 1 कप पाण्यात भिजवा.
• एका वेगळ्या वाडग्यात, ura कप उराद दल, 1 चमचे चाना दल आणि ¼ चमचे मेथी बियाणे घ्या. त्यांना दोन वेळा स्वच्छ धुवा आणि त्यांना 1 कप पाण्यात 4 ते 5 तास भिजवा.
• एका लहान वाडग्यात, ¼ कप जाड पोहा घ्या आणि एकदा किंवा दोनदा स्वच्छ धुवा. मग, तांदळाच्या वाडग्यात धुवून पोहा घाला आणि मिक्स करावे.
• झाकून ठेवा आणि सर्वकाही 4 ते 5 तास भिजू द्या.

चरण 2: पेपर डोसा पिठात बनविणे

• भिजल्यानंतर, ब्लेंडरमध्ये भिजवलेल्या पाण्यासह मसूर घाला. मिश्रण हलके आणि फ्लफी होईपर्यंत ¼ कप ताजे पाणी घाला आणि दळणे. योग्य किण्वनसाठी उराद दल चांगले असणे आवश्यक आहे.
• पिठात मोठ्या वाडग्यात स्थानांतरित करा.
• भिजवलेल्या तांदूळ पूर्णपणे काढून टाका, नंतर ते ब्लेंडरमध्ये ½ कप ताजे पाण्यासह घाला. इडली रवा प्रमाणेच किंचित दाणेदार सुसंगततेसाठी पीस.
• तांदूळ आणि पोहा पिठात उराद डाळ पिठात त्याच वाडग्यात घाला.
• 3 चमचे रवा आणि 1 चमचे मीठ घाला. पूर्ण एकत्रित होईपर्यंत चांगले मिक्स करावे.
• वाटी झाकून ठेवा आणि 8 ते 9 तास पिठात किण्वन द्या (आपल्या क्षेत्राच्या तापमानाच्या आधारे किण्वन वेळ बदलू शकतो).

चरण 3: पेपर डोसा बनविणे

• स्वयंपाक करण्यापूर्वी, पिठात हळूवारपणे ढवळून घ्या. आपल्याला लहान एअर पॉकेट्स लक्षात घ्यावे, योग्य किण्वन दर्शविणारे.
• मध्यम आचेवर जाड-बाटली कास्ट लोह लोखंडी ग्रिडल किंवा नॉन-स्टिक पॅन गरम करा.
• जर लोखंडी पॅन वापरत असेल तर, सिलिकॉन ब्रश, चमच्याने, स्वयंपाकघर टॉवेल किंवा कांदा अर्ध्या वापरून पृष्ठभाग ओलांडून तेल/तूप पसरवा. नॉन-स्टिक पॅनमध्ये तेल/तूप जोडणे टाळा.
• डोस बनवताना ज्योत कमी ते मध्यम ठेवा. जर पॅन खूप गरम असेल तर आपण पिठात व्यवस्थित पसरवू शकणार नाही.
• पॅनच्या मध्यभागी एक पिठात पिठात घाला. लाडल वापरुन, पातळ, अगदी थर तयार करण्यासाठी पिठात हळूवारपणे परिपत्रक हालचालींमध्ये पसरवा.
• वर सेट होईपर्यंत कमी ते मध्यम आचेवर शिजवा.
• रिमझिम आणि डोसावर काही तेल पसरवा. आपल्या पसंतीनुसार रक्कम समायोजित करा.
• बेस गोल्डन आणि कुरकुरीत होईपर्यंत स्वयंपाक सुरू ठेवा. बेस, आपला डोसा क्रंचर असेल!
• स्पॅटुला वापरुन, हळूवारपणे डोसा फोल्ड करा आणि पॅनमधून काढा.

आपला कुरकुरीत, गोल्डन पेपर डोसा तयार आहे! नारळ चटणी आणि सांबरने गरम सर्व्ह करा. उरलेल्या पिठात 2 ते 3 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेट केले जाऊ शकते.