हलकी, चविष्ट आणि उर्जेने परिपूर्ण, घरीच बनवा परिपूर्ण साबुदाणा खिचडी.

साबुदाणा खिचडी: आज आपण हलकी, चविष्ट आणि बनवायला अतिशय सोपी अशी डिश बनवणार आहोत – साबुदाणा खिचडी! हा महाराष्ट्रातील अतिशय लोकप्रिय पदार्थ आहे जो व्रत किंवा उपवासात खाल्ला जातो. पण त्याची खासियत एवढंच नाही तर तुम्ही न्याहारीसाठी किंवा हलके जेवण म्हणून केव्हाही बनवू शकता.

साबुदाणा खिचडी केवळ स्वादिष्टच नाही तर उर्जेनेही परिपूर्ण आहे. यामध्ये कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण चांगले असते जे तुम्हाला झटपट ऊर्जा देतात. याशिवाय ते पोटाला हलके आणि सहज पचणारे असते. त्यामुळे, जर तुम्ही स्वादिष्ट आणि पौष्टिक अशी एखादी गोष्ट शोधत असाल, तर साबुदाणा खिचडी तुमच्यासाठी योग्य पर्याय आहे.

साबुदाणा खिचडी बनवण्याच्या अनेक पद्धती आहेत आणि प्रत्येक घराची स्वतःची खासियत आहे. आज आपण अशी पद्धत जाणून घेणार आहोत जी खूप सोपी आहे आणि ज्यामुळे तुमची खिचडी चमकदार आणि चवदार होईल. यामध्ये काही छोट्या टिप्स आणि युक्त्या आहेत ज्यामुळे तुमची खिचडी परिपूर्ण होईल. तर, आता आणखी विलंब न करता सुरुवात करूया!

छापणे

साबुदाणा खिचडी

साबुदाणा खिचडी हा एक लोकप्रिय आणि स्वादिष्ट भारतीय पदार्थ आहे, जो विशेषतः व्रत (उपवास) दरम्यान बनवला जातो. यामध्ये भिजवलेले साबुदाणे, उकडलेले बटाटे, शेंगदाणे, हिरवी मिरची आणि जिरे वापरतात. सौम्य मसाले आणि लिंबाच्या रसाने तयार केलेली ही डिश हलकी, ऊर्जा समृद्ध आणि पचायला सोपी आहे. न्याहारी किंवा हलके जेवण म्हणूनही हे खूप आवडते.

अभ्यासक्रम नाश्ता / नाश्ता / उपवासाचे अन्न

पाककृती भारतीय (महाराष्ट्रीय/उत्तर भारतीय)

तयारीची वेळ 30 मिनिटे मिनिटे

स्वयंपाक वेळ 50 मिनिटे मिनिटे

कॅलरीज 260kcal

साहित्य

• १ कप साबुदाणा मध्यम आकाराचे
• अर्धा कप भुईमूग
• १ मध्यम आकाराचे बटाटा (उकडलेले आणि लहान तुकडे करा
• 2-3 हिरवी मिरची बारीक चिरून, आपण आपल्या चवीनुसार कमी किंवा जास्त घालू शकता
• १ इंच तुकडा आले किसलेले किंवा बारीक चिरून
• १ चमचा जिरे
• 7-8 पाने कढीपत्ता
• 2 चमचे तूप किंवा तेल शेंगदाणा तेल किंवा सूर्यफूल तेल सर्वोत्तम आहे
• १ मोठा चमचा लिंबाचा रस
• 2 चमचे हिरवी धणे बारीक चिरून, गार्निश साठी
• रॉक मीठ चवीनुसार
• मीठ चवीनुसार

सूचना

पायरी 1: साबुदाणा धुणे

• सर्व प्रथम एका मोठ्या भांड्यात साबुदाणा घ्या आणि पाण्याने नीट धुवा. पाणी स्पष्ट दिसू लागेपर्यंत आपल्याला ते 2-3 वेळा धुवावे लागेल. हे स्टार्च काढून टाकण्यास मदत करते, ज्यामुळे खिचडी चिकट होत नाही.

पायरी 2: साबुदाणा भिजवणे

• साबुदाणा धुतल्यानंतर भांड्यात पुरेसे पाणी घाला जेणेकरून साबुदाणा फक्त 1 इंच पाण्यात बुडून जाईल. यापेक्षा जास्त पाणी घालू नका, नाहीतर साबुदाणा खूप मऊ आणि चिकट होईल. कमीतकमी 4-5 तास किंवा रात्रभर भिजवा.

  जर तुम्ही ते रात्रभर भिजवत असाल तर सकाळी तुम्हाला दिसेल की साबुदाणा पूर्णपणे फुगला आहे आणि मऊ झाला आहे. तुम्ही दाणे उचलून आणि बोटांच्या दरम्यान दाबून हे तपासू शकता, ते सहजपणे मॅश झाले पाहिजे. जर त्यात जास्त पाणी असेल तर ते हलक्या हाताने काढून टाका.

पायरी 3: शेंगदाणे भाजणे

• एका पातेल्यात शेंगदाणे घेऊन मध्यम आचेवर कोरडे भाजून घ्या. ते सतत ढवळत राहा जेणेकरून ते सर्व बाजूंनी सारखे तळून जा. जेव्हा ते हलके तपकिरी आणि सुगंधित होतात तेव्हा गॅस बंद करा आणि त्यांना थंड होऊ द्या.

पायरी 4: शेंगदाणे बारीक बारीक करा

• शेंगदाणे थंड झाल्यावर मिक्सर ग्राइंडरमध्ये ठेवून बारीक वाटून घ्या. लक्षात ठेवा की त्यांची बारीक पावडर बनवू नका, परंतु थोडी कुरकुरीत राहू द्या. त्यामुळे खिचडीला छान पोत मिळेल.

पायरी 5: तेल किंवा तूप गरम करा

• मोठ्या कढईत किंवा कढईत तूप किंवा तेल गरम करा. तूप वापरल्याने खिचडीची चव आणखी वाढते. तेल गरम झाल्यावर त्यात जिरे घालून तडतडू द्या.

स्टेप 6: हिरवी मिरची आणि आले भाजून घ्या

• जिरे तडतडले की त्यात बारीक चिरलेली हिरवी मिरची आणि किसलेले आले (वापरत असल्यास) घाला. त्यांचा कच्चा वास निघून जाईपर्यंत त्यांना काही सेकंद तळा. जर तुम्ही कढीपत्ता वापरत असाल तर यावेळी घाला आणि ते कुरकुरीत होईपर्यंत तळा.

पायरी 7: उकडलेले बटाटे घालणे

• आता कढईत उकडलेले आणि चिरलेले बटाट्याचे तुकडे घाला. मध्यम आचेवर 2-3 मिनिटे ते हलके सोनेरी होईपर्यंत तळा. यामुळे बटाट्याला एक छान चव आणि थोडा कुरकुरीतपणा येईल.

पायरी 8: साबुदाणा आणि शेंगदाणे घालणे

• आता पॅनमध्ये भिजवलेले साबुदाणे आणि बारीक वाटलेले शेंगदाणे घाला. तसेच चवीनुसार रॉक मीठ घाला. रॉक मिठाचे सेवन विशेषतः उपवासात केले जाते, परंतु तुम्ही तुमच्या आवडीचे कोणतेही मीठ वापरू शकता.

पायरी 9: चांगले मिसळा

• सर्व साहित्य चांगले मिसळा. साबुदाणा आणि शेंगदाण्याचे मिश्रण बटाटे आणि मसाल्यांबरोबर समान प्रमाणात मिसळत असल्याची खात्री करा. 5-7 मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा, सतत ढवळत राहा.

पायरी 10: खिचडी शिजवणे

• तुम्ही खिचडी शिजवत असताना तुमच्या लक्षात येईल की साबुदाणा पारदर्शक व्हायला सुरुवात होईल. याचा अर्थ ते पिकलेले आहे. साबुदाण्याचे सर्व दाणे पारदर्शक होईपर्यंत शिजवा. ते जास्त शिजू नये याची काळजी घ्या, अन्यथा ते चिकट होऊ शकते.

पायरी 11: लिंबाचा रस आणि कोथिंबीर घाला

• खिचडी शिजल्यावर गॅस बंद करा. आता त्यात लिंबाचा रस आणि बारीक चिरलेली हिरवी कोथिंबीर घाला.

पायरी 12: सर्व्हिंग

• सर्वकाही चांगले मिसळा आणि गरम सर्व्ह करा! तुम्ही ते दही, पुदिन्याची चटणी किंवा फक्त एक कप चहासोबत सर्व्ह करू शकता.

नोट्स

टिपा आणि युक्त्या:

• स्टार्च धुणे: पाणी स्वच्छ दिसेपर्यंत साबुदाणा नेहमी 2-3 वेळा नीट धुवा. हे अतिरिक्त स्टार्च काढून टाकते, जे खिचडीला चिकट होण्यापासून प्रतिबंधित करते.
• योग्य भाजणे: शेंगदाणे नेहमी मध्यम आचेवर तळून घ्या जोपर्यंत ते हलके सोनेरी होत नाहीत आणि त्यातून छान सुगंध येऊ लागतो. कमी भाजलेले शेंगदाणे कच्च्या चवीला लागतात आणि जास्त भाजलेले शेंगदाणे कडू असू शकतात.
• मध्यम आचेवर शिजवा: साबुदाणा खिचडी नेहमी मध्यम आचेवर शिजवावी. जास्त आचेवर स्वयंपाक केल्याने साबुदाणा खालून चिकटून किंवा जळू शकतो, तर मंद आचेवर तो खूप मऊ होऊ शकतो.
• शेवटी लिंबाचा रस: नेहमी गॅस बंद केल्यानंतरच लिंबाचा रस घाला. यामुळे लिंबाची ताजी आणि आंबट चव टिकून राहते. शिजवताना घातल्यास त्याची चव निघून जाईल. खिचडीला मसालेदार चव देण्याबरोबरच लिंबाचा रस देखील चिकट होण्यापासून रोखतो.
• बटाटे भाजणे: उकडलेले बटाट्याचे तुकडे टाकल्यानंतर ते हलके सोनेरी होईपर्यंत तळून घ्या. यामुळे त्यांना एक स्वादिष्ट कवच मिळते आणि ते खिचडीमध्ये ओलसर दिसत नाहीत.

The post हलकी, चविष्ट आणि उर्जेने परिपूर्ण, घरीच बनवा परिपूर्ण साबुदाणा खिचडी appeared first on NewsUpdate.