लोणच्याची कृती: बाजारातून आणायला विसरू नका, हिवाळ्यात घरच्या घरी असे कुरकुरीत गाजर-मुळ्याचे लोणचे बनवा.

न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: लोणच्याची रेसिपी: हिवाळा आला की, मन पराठे, पुऱ्या आणि गरमागरम पदार्थांकडे धावू लागते. आणि ताटात मसालेदार घरगुती लोणचे असल्याशिवाय अशा पदार्थाची चव अपूर्णच! हिवाळ्यातील गोड गाजर आणि चटपटीत मुळ्याचे लोणचे म्हणजे या ऋतूतील जीव. त्याची कुरकुरीतपणा आणि आंबट-आंबट चव कोणत्याही कंटाळवाण्या अन्नाला जीवदान देते. पण लोक सहसा तक्रार करतात की घरगुती लोणचे एकतर बाजारातील लोणच्यासारखे चवदार नसतात किंवा काही आठवड्यांतच ते खराब होऊ लागतात. तुम्हालाही हीच समस्या असेल तर काळजी करू नका. आज आम्ही तुम्हाला लोणची बनवण्याची पारंपारिक आणि सोपी पद्धत सांगणार आहोत, ज्याद्वारे तुमचे गाजर-मुळ्याचे लोणचे तर खूप चविष्ट तर होईलच, शिवाय महिन्याभरात अजिबात खराब होणार नाही. लोणच्यासाठी काय आवश्यक आहे? (साहित्य)मुळा: ½ किलो (लांबीच्या दिशेने कापून) हिरवी मिरची: 10-12 (मध्यभागी चिरून, ऐच्छिक) मोहरीचे तेल: 1 कपराई (पिवळी मोहरी): 3 चमचे बडीशेप: 2 चमचे मेथी दाणे: 1 टीस्पून हळद पावडर: 1 चमचे चमचे पावडर (1 चमचे चमचे) रंग) लाल मिरची पावडर: 1 टीस्पून (किंवा चवीनुसार) हिंग: ½ टीस्पून मीठ: 3-4 चमचे (किंवा चवीनुसार, लोणच्यामध्ये थोडे अधिक मीठ आवश्यक आहे) कलोंजी (मंगराइल): 1 चमचे ते बनवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग (पद्धत) ओलावा करण्यासाठी 'बाय-बाय' म्हणा (सर्वात महत्त्वाची पायरी): हे रहस्य आहे जिथे बहुतेक लोक चुका करतात. चिरलेली गाजर आणि मुळा स्वच्छ सुती कापडावर पसरवून ३-४ तास उन्हात ठेवा. सूर्यप्रकाश नसेल तर पंख्याखाली पसरवा. त्याचा उद्देश भाज्यांमधील सर्व ओलावा कोरडा करणे हा आहे, जेणेकरून लोणचे लवकर खराब होत नाही आणि कुरकुरीत राहते. मसाल्यांची जादू: भाज्या सुकत असताना, आम्ही लोणचे मसाला तयार करतो. मंद आचेवर पॅन गरम करा आणि त्यात मोहरी, एका जातीची बडीशेप आणि मेथी घाला आणि 1-2 मिनिटे हलके तळून घ्या (जोपर्यंत हलका सुगंध येईपर्यंत). आता हे मसाले थंड करून मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्या. कोणतीही पावडर करू नका. तेल शिजवा: मोहरीचे तेल एका पॅनमध्ये मोठ्या आचेवर गरम होईपर्यंत गरम करा. नंतर गॅस बंद करा आणि तेल थोडे थंड होऊ द्या (कोमट). सर्वकाही एकत्र मिसळा: आता एका मोठ्या आणि पूर्णपणे कोरड्या भांड्यात उन्हात वाळलेल्या गाजर, मुळा आणि हिरव्या मिरच्या घाला. पीठ मसाले, नायजेला बिया, हळद, तिखट, हिंग आणि मीठ घालून मिक्स करा. शेवटची पायरी: आता या मिश्रणावर कोमट मोहरीचे तेल घाला आणि पुन्हा एकदा सर्वकाही चांगले मिसळा, जेणेकरून मसाले भाज्यांना चांगले कोट करतील. तुमचे स्वादिष्ट गाजर-मुळ्याचे लोणचे जवळजवळ तयार आहे! आता स्वच्छ आणि कोरड्या काचेच्या बरणीत (बर्नी) भरा. बरणी झाकणाने झाकून 2 ते 3 दिवस सूर्यप्रकाशात ठेवा. सूर्यप्रकाशात ठेवल्याने लोणचे लवकर शिजते आणि त्याची चवही चांगली येते. तर, आपण कशाची वाट पाहत आहात! या हिवाळ्यात हे मसालेदार लोणचे बनवा आणि तुमच्या जेवणाची चव दुप्पट करा.