न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: भारतीय स्वयंपाकघरातील जीवनरक्त असलेले 'आले' हे केवळ भाज्यांची चवच वाढवत नाही, तर ते चहा आणि डेकोक्शनमध्ये घालून आपल्या आरोग्याचीही काळजी घेते. म्हणूनच, आम्ही अनेकदा आले मोठ्या प्रमाणात खरेदी करतो आणि घरी आणतो. पण, त्याची मोठी अडचण अशी आहे की आपण कितीही काळजीपूर्वक फ्रीजमध्ये ठेवले तरी काही दिवसांतच ते एकतर कोरडे होऊ लागते, आकुंचन पावते किंवा सडू लागते. (ओलावा किंवा अयोग्य स्टोरेजमुळे ते खूप लवकर खराब होते). ही समस्या टाळण्यासाठी आणि तुमचे महाग आले जास्त काळ ताजे ठेवण्यासाठी आम्ही तुमच्यासाठी काही अतिशय सोपे आणि उपयुक्त किचन हॅक्स घेऊन आलो आहोत. या पद्धतींचा अवलंब करून, तुम्ही तुमचे आले आठवडे, महिने अगदी ताजे ठेवू शकाल!
आले साठवण्यापूर्वी, या छोट्या गोष्टी करा:
अदरक कोणत्याही प्रकारे साठवण्यापूर्वी ते पूर्णपणे स्वच्छ करणे फार महत्वाचे आहे. कारण कधी-कधी आल्यावर माती, धूळ किंवा घाण अडकून राहते, त्यामुळे ते झपाट्याने खराब होऊ लागते.
- सर्व प्रथम आले नळाखाली पाण्याने धुवा.
- यानंतर, कोरड्या कापडाने किंवा कागदाच्या टॉवेलने ते पूर्णपणे पुसून टाका. आल्यामध्ये थोडासाही ओलावा राहू नये, कारण ओलाव्यामुळे त्यात बुरशी निर्माण होते आणि ती कुजते.
आले पूर्णपणे कोरडे झाल्यावर ते या तीन प्रकारे साठवा:
1. कागदी टॉवेल आणि हवाबंद कंटेनरची जादू:
आले ताजे ठेवण्याचा हा सर्वात सोपा आणि प्रभावी मार्ग आहे.
- तुम्ही धुऊन वाळवलेले आले कोरड्या पेपर टॉवेलमध्ये (किचन रोल) गुंडाळा.
- आता हे गुंडाळलेले आले हवाबंद डब्यात किंवा झिप-लॉक बॅगमध्ये ठेवा.
- कंटेनर झाकणाने घट्ट बंद करा किंवा आतील सर्व हवा काढून झिप-लॉक बॅगने सील करा.
- हा डबा रेफ्रिजरेटरच्या भाज्यांच्या ड्रॉवरमध्ये ठेवा.
पेपर टॉवेल आल्यामध्ये असलेली कोणतीही अतिरिक्त आर्द्रता शोषून घेते, सुमारे 15 ते 20 दिवस ताजे ठेवते. हवाबंद असल्यामुळे त्याचा ताजेपणा आणि सुगंधही कायम राहतो.
2. चिरलेले किंवा किसलेले आले तेलात बुडवा:
जर तुम्ही दररोज आले वापरत असाल आणि ते लवकर वापरायचे असेल तर ही पद्धत तुमच्यासाठी योग्य आहे.
- आले नीट सोलून त्याचे छोटे तुकडे करा किंवा किसून घ्या.
- स्वच्छ काचेच्या बरणीत (काचेच्या भांड्यात) भरा.
- आता चिरलेले आले पूर्णपणे बुडविण्यासाठी जारमध्ये पुरेसे तेल घाला (सूर्यफूल तेल, मोहरीचे तेल किंवा रिफाइंड तेल यासारखे कोणतेही तटस्थ तेल वापरले जाऊ शकते).
आल्यावर तेलाचा एक थर तयार होतो, ज्यामुळे आले हवेच्या संपर्कात येत नाही आणि ऑक्सिडाइज होते. अशा प्रकारे ठेवलेले आले 2 ते 3 आठवडे खराब होत नाही आणि तुम्ही ते थेट तुमच्या कोणत्याही डिशमध्ये वापरू शकता.
3. गोठवा आणि महिने ठेवा (सुमारे 4 ते 6 महिने):
सर्वात जास्त काळ, सुमारे अर्धा वर्ष, आले ताजे ठेवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे ते गोठवणे.
- आले नीट सोलून घ्या, त्याचे लहान तुकडे करा किंवा किसून घ्या.
- बेकिंग ट्रे किंवा रुंद प्लेटवर बटर पेपर लावा. त्यावर चिरलेले किंवा किसलेले आले पसरवा. आल्याचे तुकडे एकमेकांना चिकटू नयेत याकडे लक्ष द्या.
- आल्याचे तुकडे पूर्णपणे गोठलेले आणि कडक होईपर्यंत ट्रे फ्रीजरमध्ये ठेवा.
- एकदा आले गोठल्यानंतर, ते फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर किंवा मजबूत झिप-लॉक बॅगमध्ये स्थानांतरित करा.
जेव्हा तुम्हाला ते वापरायचे असेल तेव्हा फ्रीझरमधून आवश्यक प्रमाणात आले काढा आणि ते न वितळता थेट तुमच्या भाजी, डाळ किंवा चहामध्ये घाला. गोठवलेल्या आल्याची चव अगदी ताज्या आल्यासारखी असेल. लक्षात ठेवा, कोणतीही वस्तू फ्रीझरमधून बाहेर काढून वितळली की ती पुन्हा गोठवू नये, यामुळे तिची गुणवत्ता आणि पोषक तत्वे खराब होतात.
या सोप्या आणि प्रभावी पद्धतींसह, आपण आपल्या स्वयंपाकघरातील आल्याचा अपव्यय टाळू शकता आणि आपल्याला पाहिजे तेव्हा ताजे आल्याचा आनंद घेऊ शकता!
Comments are closed.