या किचन स्टेपलवर किंमती शेवटी कमी होत आहेत—आणि त्या स्वस्त होत राहतील

इस्टरच्या वेळी, अंडी कमी महाग होत आहेत.

मुख्य मुद्दे

• 14 महिन्यांत अंड्यांच्या किमती 34% पेक्षा जास्त घसरल्या आहेत.
• एव्हीयन फ्लूच्या प्रादुर्भावामुळे अंड्याच्या किमतीत वाढ झाली, परंतु विशेष अंडी किमतीत अधिक स्थिरता दर्शवितात.
• वाढत्या मांसाच्या किमतीच्या तुलनेत अंड्याच्या कमी किमती त्यांना आकर्षक, परवडणारे प्रोटीन पर्याय बनवतात.

गेल्या काही वर्षांत ग्राहकांच्या किराणा मालाच्या बजेटला महत्त्वाच्या आव्हानांचा सामना करावा लागला आहे. COVID-19 साथीच्या आजारादरम्यान आणि त्यानंतर लगेचच खाद्यपदार्थांच्या किमती अभूतपूर्व दराने वाढल्या आणि चालू असलेल्या राजकीय- आणि हवामान-संबंधित व्यत्ययांमुळे किमती वाढल्या आहेत, विशेषत: मांस आणि अल्कोहोल नसलेल्या पेयांच्या श्रेणींमध्ये. तथापि, स्वयंपाकघरातील एक मुख्य गोष्ट आहे ज्याची किंमत शेवटी कमी झाली आहे आणि ती स्वस्त मिळू शकते: अंडी.

ताज्या ग्राहक किंमत निर्देशांकाच्या सारांशानुसार, गेल्या 14 महिन्यांत अंड्याच्या किमती 34% पेक्षा जास्त घसरल्या आहेत. इटिंगवेल 2023 च्या सुरूवातीला अंड्याच्या किमती कशामुळे वाढल्या हे जाणून घेण्यासाठी एका उद्योग तज्ञाशी संपर्क साधला, जेव्हा स्टेपल मार्च 2025 मध्ये $6 प्रति डझन पेक्षा जास्त विक्रमी सरासरी गाठला आणि अगदी अलीकडे घसरला.

“गेल्या अनेक वर्षांमध्ये, कमोडिटी अंड्याच्या किमती अत्यंत अस्थिर आहेत, मुख्यत्वे उच्च रोगजनक एव्हीयन इन्फ्लूएंझाच्या पुनरावृत्तीच्या उद्रेकामुळे. प्रत्येक लाटेमुळे राष्ट्रीय कोंबडीची लोकसंख्या लक्षणीयरीत्या कमी झाली आहे, पुरवठा कडक झाला आहे आणि कमोडिटी अंड्याच्या किमती झपाट्याने वाढल्या आहेत,” स्पष्ट करते टॉम फ्लॉकPete & Gerry's चे मुख्य कार्यकारी अधिकारी, यूएस मधील सर्वात मोठा सेंद्रिय अंडी ब्रँड आणि मानवी अंडी उत्पादनात एक नेता.

कमोडिटी अंडी, ज्यांना पारंपारिक अंडी देखील म्हणतात, प्रामुख्याने त्यांची परवडणारी आणि नॉन-ब्रँडेड स्टेपल म्हणून विक्रीद्वारे परिभाषित केली जाते. सेंद्रिय आणि कुरणात वाढवलेल्या विशेष अंडींपेक्षा वेगळे, पारंपारिक अंडी ही पाळीव कोंबडीद्वारे मोठ्या प्रमाणात उत्पादित केलेली अंडी असतात जी बहुतेक वेळा घरातील पिंजऱ्यात वाढवली जातात.

विशेष अंड्यांसाठी वाढवलेले कळप एव्हीयन फ्लूला असुरक्षित नसले तरी – इन्फ्लूएंझा ए विषाणूंमुळे होणारा एक अत्यंत संसर्गजन्य विषाणूजन्य संसर्ग – पारंपारिक अंडी देणाऱ्या कोंबड्यांवर विषम परिणाम झाला, त्यांच्या वातावरणातील सततच्या तणावामुळे.

“जेव्हा राष्ट्रीय कळपाचा मोठा भाग गमावला जातो, तेव्हा सिस्टममध्ये अल्पकालीन लवचिकता मर्यादित असते—पुनर्बांधणीला वेळ लागतो आणि तो अंतर थेट किरकोळ विक्रीत वाढलेल्या किमतींमध्ये बदलतो,” फ्लोको म्हणतो. “त्याच वेळी, या व्यत्ययांमुळे श्रेणीतील दीर्घकालीन संरचनात्मक बदलाला वेग आला आहे. कमोडिटी अंड्याच्या किमती वाढल्याने, कमोडिटी आणि प्रीमियम ऑफरिंगमधील किमतीतील अंतर कमी होते, ज्यामुळे अधिक ग्राहक कुरणात वाढलेल्या आणि फ्री-रेंज पर्यायांपर्यंत व्यापार करतात.”

Flocco नोंदवतात की मानवतेने वाढवलेले कळप जास्त किमतीची स्थिरता दर्शवतात आणि उच्च गुणवत्ता, उत्तम प्राणी कल्याण मानके, वाढलेली पारदर्शकता आणि अधिक सातत्यपूर्ण पुरवठा शोधणाऱ्या ग्राहकांशी अधिकाधिक प्रतिध्वनी करतात.

आता ते कळप सावरत आहेत, त्याचप्रमाणे पुरवठा साखळीही. फ्लोको म्हणतात, “पिंजऱ्यात आणि पिंजऱ्यापासून मुक्त उत्पादक एव्हीयन इन्फ्लूएन्झा हानीनंतर कळपांची पुनर्बांधणी करत असताना, एकूण अंडी उत्पादनात वाढ झाली आहे, ज्यामुळे किमती वाढल्या होत्या.

ते जोडतात की सुधारित जैवसुरक्षा उपाय — ज्यात दैनंदिन कळप तपासणी आणि वर्धित सुरक्षा उपाय समाविष्ट आहेत — संपूर्ण उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर उद्रेक होण्याच्या संख्येत घट झाली आहे. या परिस्थितींमुळे प्रणाली स्थिर होण्यास आणि उत्पादन अधिक लवकर सामान्य होण्यास मदत झाली आहे, ज्यामुळे किमती कमी आणि अधिक स्थिर होतात.

2026 मध्ये आणखी एक अंड्यांचा तुटवडा असेल किंवा नसेल हे निश्चितपणे सांगणे कठीण असले तरी, किंमतीच्या दृष्टीकोनातून अंडी हा प्रथिनांचा एक आकर्षक पर्याय आहे, असे फ्लोको म्हणतात. अनेक मांस, विशेषत: गोमांस, किमतीत वाढ होत असताना, अंड्याच्या कमी किमतीमुळे क्विच किंवा शक्शुका नेहमीपेक्षा अधिक आकर्षक बनू शकतात.

तुम्हाला तुमच्या अंड्याच्या रेसिपीच्या गो-टू रोस्टरमध्ये आणखी काही वैविध्य जोडायचे असल्यास, या पाककृती सुरू करण्यासाठी उत्तम जागा आहेत: