प्रिन्सेस डायनाचे भाजलेले बटाटे खूप कुरकुरीत आहेत

गेल्या काही वर्षांपासून, शेफ डॅरेन मॅकग्रेडी ब्रिटिश राजघराण्यातील स्वयंपाकी म्हणून त्याच्या 15 वर्षांच्या कारकिर्दीचा पडद्यामागचा देखावा शेअर करत आहे-प्रिन्सेस डायनाच्या नेहमीच्या नशिबाच्या सवयी आणि आवडते जेवण यासह. खरं तर, मॅकग्रेडीने अलीकडे शेअर केल्याप्रमाणे, बहुतेक चरबी टाळण्याला तिची पसंती होती ज्यामुळे मॅकग्रेडीला भाजलेले बटाटे बनवण्याच्या दुसऱ्या मार्गाकडे नेले.

मॅकग्रेडीने क्लासिक डिशवर त्याच्या नाविन्यपूर्ण कृतीसाठी अचूक रेसिपी सांगितली नसली तरी, तो त्याचा गुप्त घटक काय होता हे सामायिक करतो: अंड्याचे पांढरे. बटाटे तेल आणि मसाला घालून फेकण्याऐवजी, मॅकग्रेडी त्यांना अंड्याचा पांढरा आणि रंग आणि मसाल्यासाठी पेपरिकाचा मोठा डॅश देऊन टाकेल.

घरी लो-फॅट ट्विस्ट वापरून पाहण्यासाठी, तुम्ही आमच्या चवदार क्रिस्पी ओव्हन-रोस्टेड बटाटे सारख्या रेसिपीचा वापर मार्गदर्शक म्हणून आणि काही अंड्याच्या पांढर्या भागामध्ये पर्याय म्हणून करू शकता. तुम्हाला तुमच्या अंड्याचा पांढरा भाग द्रव ऐवजी फेसाळ होईपर्यंत फटके मारून सुरुवात करायची आहे, ज्यामुळे कोटिंग प्रक्रिया सुलभ होईल. 1.5 पौंड लहान युकॉन गोल्ड बटाट्याचे अर्धे तुकडे करा आणि मॅकग्रेडीच्या शिफारस केलेल्या पेपरिका, मीठ, मिरपूड आणि तुमच्या आवडत्या औषधी वनस्पतींसह अंड्याच्या पांढर्या मिश्रणात फेकून द्या. जर तुमच्याकडे वेळ असेल तर बटाटे गाळणीत हलवा जेणेकरून जास्तीचे अंड्याचा पांढरा भाग निघून जाईल. ही अतिरिक्त पायरी अंड्याचे पांढरे त्वचेला अधिक चांगल्या प्रकारे चिकटून राहण्यास मदत करते आणि वाफ येणे टाळण्यास देखील मदत करते.

मग भाजायची वेळ आली. आम्ही ओव्हन 425 डिग्री फॅ वर गरम करण्याची शिफारस करतो. बटाटे पॅनवर समान रीतीने पसरवा आणि सुमारे 15 मिनिटे भाजून घ्या, किंवा बटाटे कोमल होईपर्यंत आणि तपकिरी होण्यास सुरवात करा.

मॅकग्रेडीने असेही नमूद केले आहे की तो बऱ्याचदा कातडी नसलेल्या, भाजलेल्या कोंबडीसोबत राजकुमारीला बटाटे देत असे, परंतु तिचे मुलगे, विल्यम आणि हॅरी यांनी तेलात फेकून भाजलेले बटाटे बनवण्याला प्राधान्य दिले. (आम्हाला क्लासिक साइड डिशसाठी आमचे क्रिस्पी इंग्लिश रोस्टेड बटाटे आवडतात.) अंड्याचे पांढरे वापरणे हे क्लासिक तयारीसाठी एक साधे, कमी चरबीयुक्त ट्विस्ट असले तरी, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की आपल्या बटाट्यांवर तेल वापरणे देखील एक आरोग्यदायी निवड असू शकते. तुम्ही ऑलिव्ह ऑईल, कॅनोला किंवा एवोकॅडोचा पर्याय निवडत असलात तरी, तुम्ही पॅन्ट्रीमध्ये जे काही तेल ठेवता ते वापरणे हा त्या सही कुरकुरीत कडा मिळवण्याचा आणि तुमच्या प्लेटमध्ये काही आरोग्यदायी फायदे जोडण्याचा उत्तम मार्ग असू शकतो.

प्रिन्सेस डायनासाठी स्वयंपाक करणे आणि तिच्याबरोबर शाही स्वयंपाकघरात वेळ घालवणे हा किती सन्मान झाला असेल याची आपण कल्पना करू शकतो. आमच्यासाठी भाग्यवान, मॅकग्रेडी तिला पहिल्यांदा भेटल्याचा अनुभव, तसेच तिने नियमितपणे कोणते पदार्थ खाल्ले आणि बंद दारांमागे ती खरोखर कशी होती हे देखील शेअर करते.

मॅकग्रेडी व्हिडिओमध्ये म्हणतो, “प्रिन्सेस डायनाला मी पहिल्यांदा भेटलो ते मला आठवते. “मी बालमोरल कॅसलमध्ये होतो, आणि मी पेस्टी किचनमध्ये काम करत होतो… काही सफरचंद पाई बनवायला मदत करत होतो. मी वर आणि अगदी मागे पाहिले [the pastry chef] राजकुमारी डायना होती. मी तसाच उभा राहिलो. मला वाटतं नमस्कार आणि गुडबाय एवढंच मला आठवतंय.”

मॅकग्रेडी म्हणते की जेवणासाठी तिने सर्वात जास्त विनंती केली: भरलेली भोपळी मिरची. राजकुमारीसाठी एक साधी डिश, कदाचित, परंतु मॅकग्रेडी पूर्णपणे तोंडाला पाणी आणणारी अशी एक डिश आहे, विशेषत: जेव्हा तो स्मोक्ड टोमॅटो मिरपूड सॉसवर सर्व्ह करतो तेव्हा. मॅकग्रेडीला ते दिवस आठवतात जेव्हा डायना प्रश्न विचारण्यासाठी आणि कॉफीचा कप घेण्यासाठी स्वयंपाकघरात पॉप डाउन करू शकते. मॅकग्रेडी व्यस्त असल्याचे पाहून, तिने त्या दोघांसाठी मग बनवण्याची ऑफर दिली. “तिथे प्रिन्सेस डायना मला कॉफी बनवत होती,” मॅकग्रेडी हसत हसत आठवते.

या भाजलेल्या बटाट्यांचा राजकन्येच्या आवडीनुसार आनंद घेण्यासाठी, त्यांना तितक्याच कुरकुरीत भाजलेल्या चिकनसोबत सर्व्ह करण्याचा प्रयत्न करा, नंतर फ्लफी क्रेप सॉफ्ले – तिची आवडती मिष्टान्न, सह जेवण संपवा. मॅकग्रेडीच्या मते.