भोपळा पाई वि पेकन पाई: रक्तातील साखरेसाठी कोणते चांगले आहे?

तज्ञ म्हणतात की दोन्ही हॉलिडे क्लासिक्स रक्तातील साखरेसाठी अनुकूल आहारात बसू शकतात.

आहारतज्ञ जेन लेव्हरिच, एमएस, आरडीएन यांनी पुनरावलोकन केले

मुख्य मुद्दे

• भोपळा पाईमध्ये सामान्यत: पेकन पाईपेक्षा कमी साखर आणि कमी कार्बोहायड्रेट्स असतात.
• पेकन पाईमध्ये जास्त चरबीयुक्त सामग्री खाल्ल्यानंतर रक्तातील साखरेची प्रतिक्रिया उशीर करू शकते.
• भागाचा आकार आणि तुमचे उरलेले जेवण रक्तातील साखरेवर कसा परिणाम करते यावर परिणाम होऊ शकतो.

शरद ऋतूच्या सुट्ट्या जसजशा जवळ येऊ लागल्या, तसतशी या वर्षी कोणती पाई बनवायची असा प्रश्न तुम्हाला पडला असेल. भोपळा आणि पेकन हे दोन उत्कृष्ट पर्याय आहेत, परंतु जर तुम्ही मधुमेह किंवा प्रीडायबिटीसचे व्यवस्थापन करत असाल, तर त्या दरम्यान निर्णय घेताना फक्त चवच जास्त असू शकते. दोन्ही निरोगी खाण्याच्या योजनेत बसू शकतात, परंतु त्यांच्या घटकांमधील फरक तसेच तुमच्या स्लाइसचा आकार तुमच्या रक्तातील साखरेवर वेगळ्या प्रकारे परिणाम करू शकतो.

एखाद्याला फायदा आहे की नाही हे शोधण्यासाठी, आम्ही पोषण आणि मधुमेह तज्ञांना विचारले की प्रत्येक पाईच्या घटकांचा रक्तातील साखरेवर कसा प्रभाव पडतो आणि ते काय शिफारस करतात. भोपळा पाई आणि पेकन पाई यांची तुलना कशी होते ते येथे आहे, तसेच तुमच्या सुट्टीच्या टेबलवर आनंद घेण्यासाठी व्यावहारिक मार्ग आहेत.

भोपळा पाईचा रक्तातील साखरेवर कसा परिणाम होतो

भोपळ्याच्या पाईमध्ये भरणे आणि क्रस्ट दोन्हीमधून कार्बोहायड्रेट्स असतात. द साखर जोडली फिलिंगमध्ये आणि कवचातील स्टार्च पचनाच्या वेळी ग्लुकोजमध्ये मोडतात, जे तुमच्या रक्तप्रवाहात प्रवेश करतात. इन्सुलिन हे ग्लुकोज तुमच्या पेशींमध्ये ऊर्जेसाठी हलवण्यास मदत करते. तुम्हाला प्रीडायबिटीज किंवा मधुमेह असल्यास, तुमचे शरीर इंसुलिनचा प्रभावीपणे वापर करू शकत नाही, ज्यामुळे रक्तातील साखरेचे प्रमाण वाढू शकते किंवा खाल्ल्यानंतर जास्त काळ वाढू शकते.

“जोडलेली साखर आणि परिष्कृत पिठाचा कवच रक्तातील साखर वाढवतात,” म्हणतात टोनी इसाबेला, आरएन, बीएसएन, सीडीसीईएस. अगदी गोड नसलेला तुकडा देखील रक्तातील साखरेवर परिणाम करू शकतो, कारण तुमचे शरीर कवचातील पीठ ग्लुकोजमध्ये मोडते.

भोपळ्याच्या पाईमध्ये कार्बोहायड्रेट्सच्या पलीकडे पोषक तत्त्वे प्रदान करणारे घटक देखील असतात. भोपळा फायबरमध्ये योगदान देतो, तर अंडी आणि दूध प्रथिने आणि वापरलेल्या दुधाच्या प्रकारानुसार, चरबी प्रदान करतात. प्रथिने, चरबी आणि फायबर सोबत कार्बोहायड्रेट खाल्ल्याने रक्तातील साखर किती लवकर वाढते यावर परिणाम होऊ शकतो, जरी परिणाम तुमच्या स्लाइसमधील प्रमाण आणि तुमच्या उर्वरित जेवणावर अवलंबून असतो.

रक्तातील साखरेची वाढ रोखण्यासाठी भोपळा भरण्यावर अवलंबून राहण्याऐवजी, पाईचा तुमच्या जेवणातील एकूण कार्बोहायड्रेट सामग्रीचा एक भाग म्हणून विचार करा, इसाबेला शिफारस करते. जेवणानंतर मिष्टान्न खाणे ज्यामध्ये भाज्या आणि प्रथिने समाविष्ट आहेत रक्तातील साखर स्वतःहून खाण्यापेक्षा हळूहळू वाढू शकते. तरीही, पाई आपल्या शरीरावर प्रक्रिया करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या कार्बोहायड्रेट्सचे योगदान देते.

पेकन पाईचा रक्तातील साखरेवर कसा परिणाम होतो

पेकन पाई नट आणि बटरमधील चरबीसह साखर-युक्त फिलिंग एकत्र करते, ज्यामुळे रक्तातील साखरेवर त्याचा परिणाम तुमच्या अपेक्षेपेक्षा कमी सरळ होऊ शकतो. साखर आणि पीठ रक्तातील ग्लुकोज वाढवते, तर चरबीमुळे अन्न किती लवकर पोटातून बाहेर पडते ते मंद करू शकते. परिणामस्वरुप, तुम्हाला सुरुवातीला अधिक हळूहळू वाढ दिसू शकते, त्यानंतर पचनक्रिया चालू राहिल्यानंतर रक्तातील साखर वाढू शकते.,

“दोन्ही पाईमध्ये चरबीचे प्रमाण रक्तातील साखरेची सुरुवातीची वाढ मंद करू शकते, परंतु मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी जास्त चरबीयुक्त मिष्टान्न विलंबाने, दीर्घकाळ वाढण्यास कारणीभूत ठरू शकते,” म्हणतात. जेस बेकर, एमएस. मिश्र जेवणावरील संशोधन, विशेषत: टाइप 1 मधुमेह असलेल्या लोकांमध्ये, या पद्धतीचे समर्थन करते.

अमेरिकन डायबिटीज असोसिएशनच्या मार्गदर्शनात असे नमूद केले आहे की उच्च चरबीयुक्त, उच्च प्रथिनेयुक्त जेवण खाल्ल्यानंतर तीन किंवा अधिक तासांनी रक्तातील साखर वाढू शकते. याचा अर्थ मिष्टान्नानंतर लगेच घेतलेल्या रक्तातील साखरेचे रीडिंग पूर्ण प्रतिसाद मिळवू शकत नाही.

पेकान स्वतः देखील पाईचा एक मनोरंजक भाग आहेत. संशोधन असे सूचित करते की पेकान खाल्ल्याने काही उच्च-कार्बोहायड्रेट पदार्थांच्या तुलनेत रक्तातील साखर आणि इन्सुलिनमध्ये कमी प्रमाणात वाढ होऊ शकते. हे संशोधन पाईचा भाग म्हणून न पाहता पेकानकडे स्वतःहून पाहत असले तरी, अन्नातील कर्बोदकांमधे, चरबी आणि इतर पोषक तत्वांचे संतुलन शरीराच्या रक्तातील साखरेच्या प्रतिसादावर कसा प्रभाव टाकू शकतो यावर प्रकाश टाकतो.

भोपळा पाई वि. पेकन पाई: तुमच्या रक्तातील साखरेसाठी कोणते चांगले आहे?

आमचे तज्ञ सहमत आहेत की जेव्हा तुम्ही समान आकाराच्या तुकड्यांची तुलना करता तेव्हा भोपळा पाई सामान्यत: रक्तातील साखरेसाठी उत्तम पर्याय असतो. त्याच्या फिलिंगमध्ये सामान्यत: कमी जोडलेली साखर असते, ज्यामुळे तुमच्या शरीराला प्रक्रिया करण्यासाठी कमी कार्बोहायड्रेट्स मिळतात. पेकन पाईमधील चरबी रक्तातील साखरेची सुरुवातीची वाढ मंद करू शकते, परंतु ती साखर आणि स्टार्चचे परिणाम पुसून टाकत नाही. तुमच्या रक्तातील साखरेवर मिठाईचा प्रभाव मर्यादित करणे हे तुमचे ध्येय असल्यास भोपळा पाई विजेता बनते.

रक्तातील साखर-अनुकूल आहारामध्ये दोन्हीचा समावेश कसा करावा

तुम्हाला सर्वात जास्त आवडत असलेले मिठाईचे भाग सोडून न देता तुम्ही दोन्हीपैकी एक पाईची योजना करू शकता. तुमच्यासाठी कोणती पाई सर्वोत्तम आहे हे ठरवण्यात या धोरणांमुळे तुम्हाला मदत होऊ शकते.

• तुमच्या जेवणाच्या योजनेत मिष्टान्नाचा समावेश करा. बेकरने तुमची जेवणाची ताट अर्धी स्टार्च नसलेल्या भाज्यांनी आणि एक चतुर्थांश प्रथिने भरण्याची शिफारस केली आहे. जेवणाचे नियोजन करताना बटाटे आणि रोल सारख्या इतर कार्बोहायड्रेट पदार्थांसह पाईचा हिशेब घ्या.
• आपले नेहमीचे जेवण ठेवा. बेकर मिठाईसाठी कॅलरी “बचत” करण्यासाठी आदल्या दिवशी जेवण वगळण्याचा सल्ला देतात. तुमच्या नेहमीच्या वेळेच्या जवळ जेवण केल्याने तुम्हाला रक्तातील साखरेचे व्यवस्थापन करता येते आणि रात्रीच्या जेवणाला जास्त भुकेले जाणे टाळता येते.
• क्रस्टलेस भोपळा पाई वापरून पहा. भरणे तुमचा आवडता भाग असल्यास क्रस्ट वगळण्याची आणि त्याऐवजी क्रस्टलेस पाई वापरण्याचा सल्ला इसाबेला सुचवते.
• नंतर थोडे चालत जा. शरीरातील ग्लुकोजच्या सेवन आणि वापरास समर्थन देण्यासाठी इसाबेला जेवणाच्या वेळेनंतर लहान चालण्याची शिफारस करते.

आमचे तज्ञ घ्या

भोपळा पाई ही रक्तातील साखरेसाठी आमच्या तज्ञांची निवड आहे कारण समान आकाराच्या स्लाइसमध्ये पेकन पाईपेक्षा कमी साखर असते. पेकन पाई मधील नट्स पचन मंद करू शकतात, परंतु रक्तातील साखरेची हळूहळू वाढ होणे म्हणजे लहान असणे आवश्यक नाही. चांगली बातमी अशी आहे की तुम्ही तुमच्या सुट्टीच्या टेबलवर एकतर जागा बनवू शकता. जर तुम्हाला भोपळा भरणे आवडत असेल, तर क्रस्टलेस रेसिपी तुम्हाला कार्बोहायड्रेट्स कमी करताना ती चव ठेवू देते. जर पेकन तुमचा आवडता असेल तर, मिष्टान्न म्हणून लहान स्लाइसचा आनंद घ्या. तुमचे नेहमीचे जेवण दिवसाच्या आदल्या दिवशी ठेवा आणि रक्तातील साखरेची वाढ नियंत्रित करण्यात मदत करण्यासाठी रात्रीच्या जेवणानंतर थोडे चालण्याचा विचार करा.