राबडी, लस्सी भरपूर, वाराणसीच्या या मिठाईच्या बाजाराची किंमत कित्येक हजार रुपये! तुम्ही प्रयत्न केला आहे का?

वाराणसीचे अलीगली हे विविध प्रकारच्या स्वादिष्ट खाद्यपदार्थांचे घर आहे. कचुरी, लस्सी, दही, रबडी तर आहेतच, त्यासोबतच अनेक लोकप्रिय हंगामी पदार्थ आहेत. वाराणसीचे रूप, रस आणि वासाचा आनंद घेण्यासोबतच अनेक पर्यटक येथे भोजनासाठीही येतात. लोकप्रिय पदार्थांच्या यादीमध्ये मलायो, ​​चाट, चुदई व्यतिरिक्त 'पालंक तोरे' मिठाईचा समावेश आहे. जे प्रामुख्याने डिसेंबर ते फेब्रुवारी दरम्यान जुळतात.

म्हणजेच दिवाळीपासून ते डोल उत्सवापर्यंत वाराणसीची ही खास 'पालंक तोर' मिठाई मिळते. ज्याची किंमत 1000-1500 पर्यंत आहे. इतके गोड काय आहे की त्याची इतकी किंमत आहे? तुम्ही कधी प्रयत्न केला आहे? ही मिठाई कशी बनवली जाते माहीत आहे का? त्याची खासियत काय आहे? वाराणसीची 'पालंक तोर' गोड आधुनिक गॅस ओव्हन किंवा इलेक्ट्रिक ओव्हनमध्ये बनविली जात नाही, तर जुन्या उनून आणि खुंटमध्ये बनविली जाते. ज्याला तयार होण्यासाठी किमान 12 तास लागतात. ही गोड मुळात कमी आचेवर दूध जास्त वेळ उकळून बनवली जाते. त्यात मलाई, केशर, वेलची यांसारखे साहित्य टाकले जाते. दूध गोड झाल्यावर पिस्ते आणि बदाम पावडर घातली जाते ज्यामुळे अधिक चव येते.

ही गोड मुळात कमी आचेवर दूध जास्त वेळ उकळून बनवली जाते. त्यात मलाई, केशर, वेलची यांसारखे साहित्य टाकले जाते. दूध गोड झाल्यावर पिस्ते आणि बदाम पावडर घातली जाते ज्यामुळे अधिक चव येते.

उत्तर प्रदेशातील विविध गावांमध्ये नवविवाहित जोडप्याला हे गोड खाऊ घालण्याची खास प्रथा आहे, हे सांगायला बरं. असे म्हटले जाते की या गोडामध्ये वापरल्या जाणाऱ्या घटकांमुळे ही गोड खाल्ल्याने शरीरातील कमजोरी दूर होते. त्याच वेळी, अनेकांना प्रश्न पडतो की हे गोड इतके महाग का आहे? त्यातच, एकीकडे ही 'पालंक तोर' गोड म्हणजे हंगामी गोड तर त्यात वापरला जाणारा प्रत्येक पदार्थ महागही आहे. यात दीर्घ श्रम गुंतलेले आहेत. जे वाराणसीचे हे गोड खास स्वादिष्ट बनवते. त्यामुळे या डोळ हंगामात तुम्ही वाराणसीला गेलात तर राबडी, लस्सी तसेच 'पालक तोर' मिठाई खायला विसरू नका.