रॅग्डा चाॅट रेसिपी: घरी मुंबईची प्रसिद्ध रॅग्डा पेटिस बनवा, संध्याकाळच्या चहासह सर्वोत्तम स्नॅक

घटक (घटक)

घासण्यासाठी

• पांढरा मटार – 2 कप (रात्रभर भिजलेले)
• बटाटा – 2
• मीठ 1 टेस्पून
• हळद पावडर – 1 टेस्पून
• बेकिंग सोडा – 1 चिमूटभर
• पाणी – आवश्यकतेनुसार

ग्रीन चटणीसाठी

• हिरवा धणे – 1 कप
• पुदीना – ½ कप
• चिंचेचे पाणी – 2 चमचे

वाटाणा मसाला साठी

• तेल – 2 चमचे
• तमालपत्र लीफ – 1
• आसफोएटिडा – 4 चमचे
• जिरे – 1 टेस्पून
• कोथिंबीर – 1 टेस्पून
• काश्मिरी लाल मिरची पावडर – 1 टेस्पून
• भाजलेले जिरे पावडर – 1½ टीस्पून
• मसाला मीठ – 1 चिमूटभर

टॉपिंग आणि सजावटसाठी

• कांदा – 2 (बारीक चिरलेला)
• टोमॅटो – 2 (बारीक चिरलेला)
• ग्रीन मिरची – 1-2 (बारीक चिरलेला)
• आले – 1/4 टीस्पून पातळ चिरलेला
• काळा मीठ – ¾ टस्पून
• मसाला – 1½ टीस्पून
• चिंचे आणि गूळ गोड चटणी – आवश्यकतेनुसार
• लिंबाचा रस – ½ ते 1 लिंबू
• हिरवा धणे – 1 चमचे बारीक चिरून
• भाजलेले जिरे पावडर आणि लाल मिरची पावडर – शिंपडा

तयारीची पद्धत (चरण -सेट)

चरण 1: मीठ, हळद आणि बेकिंग सोडा घालण्यासाठी भिजलेले वाटाणे आणि बटाटे घाला आणि प्रेशर कुकरमध्ये 3 शिट्ट्या पर्यंत शिजवा. नंतर बटाटा बाहेर काढा आणि मटार हलके विभक्त करा.

चरण 2: मिक्सरमध्ये कोथिंबीर, पुदीना आणि चिंचेचे पाणी दळणे आणि ते पीसणे.

चरण 3: पॅनमध्ये तेल गरम करा. त्यामध्ये तमालपत्र, आसफोएटीडा, जिरे आणि मसाले घाला. नंतर उकडलेले वाटाणे आणि बटाटे घाला आणि चांगले मिक्स करावे. शेवटी गॅरम मसाला घाला आणि 5-7 मिनिटे शिजवा.

चरण 4: सर्व्हिंग वाडग्यात वाटाणा मसाला घाला. कांदा, टोमॅटो, हिरव्या मिरची, आले, हिरव्या चटणी, गोड चटणी आणि लिंबाचा रस वर घाला.

शेवटी चाट मसाला, काळा मीठ आणि मसाले शिंपडून सर्व्ह करा.