पौष्टिक रागी डोसा रेसिपी: कुरकुरीत, पौष्टिक आणि घरी बनवायला सोपी

नवी दिल्ली: दक्षिण भारतीय पाककृतीचा आस्वाद घेणे हा स्वत:ची काळजी घेण्याचा एक उत्कृष्ट प्रकार आहे. दक्षिण भारतीय खाद्यपदार्थांचा आस्वाद घेण्यामध्ये काही तरी आरोग्यदायी आहे. या प्रदेशातील अनेक पाककलेच्या खजिन्यांपैकी एक सर्वत्र आवडते पदार्थ म्हणजे डोसा. हे आयकॉनिक, कुरकुरीत आणि तोंडाला पाणी आणणाऱ्या डोसांचा संदर्भ देते. हे डोसे आंबलेल्या मसूर आणि तांदळाच्या पिठात तयार केले जातात. रवा डोसा, सेट डोसा, बेन्ने डोसा आणि नीर डोसा असे विविध प्रकारचे डोसे आहेत; तथापि, आरोग्यदायी पर्यायांपैकी एक म्हणजे नाचणी डोसा.

नाचणीचे डोसे प्रथिने समृद्ध असतात, ज्यामुळे ते शाकाहारी लोकांसाठी उत्तम जेवण पर्याय बनतात. शाकाहारी, किण्वित नाचणी डोसा रेसिपी क्लासिक डोसाप्रमाणेच पिठात वापरून तयार केली जाते. ही रेसिपी तुम्हाला घरच्या घरी खुसखुशीत, पौष्टिक नाचणी डोसे तयार करण्यास अनुमती देते. हे निरोगी आहार राखून दक्षिण भारतीय स्वादांचा आनंद घेण्याचा एक स्वादिष्ट मार्ग देते.

नाचणी डोसा रेसिपी

साहित्य

• 1 कप इडली तांदूळ किंवा उकडलेले तांदूळ (200 ग्रॅम)
• ½ कप उडीद डाळ (भुसी काळे हरभरे) – 100 ते 120 ग्रॅम
• ¼ कप पोहे (चपटे किंवा कुस्करलेला तांदूळ)
• 1 कप नाचणीचे पीठ (नाचणी किंवा बाजरीचे पीठ) – 120 ग्रॅम
• ¼ टीस्पून मेथी दाणे (मेथी दाणे)
• ½ कप पाणी (उडीद डाळ बारीक करण्यासाठी किंवा आवश्यकतेनुसार)
• ¾ कप पाणी (तांदूळ दळण्यासाठी किंवा आवश्यकतेनुसार)
• ⅓ ते ½ कप पाणी (नाचणीचे पीठ मिक्स करताना घालायचे)
• 1 चमचे रॉक मीठ (अन्न दर्जाचे खाद्य मीठ किंवा सेंधा नमक), किंवा आवश्यकतेनुसार
• नाचणी डोसा तयार करण्यासाठी आवश्यकतेनुसार तेल

नाचणी डोसा कसा बनवायचा

1. तांदूळ आणि मसूर भिजवणे

• तांदूळ आणि पोहे दोन्ही एका भांड्यात धुवून घ्या. 3 ते 4 तास एकत्र भिजत ठेवा.
• दुसऱ्या भांड्यात उडीद डाळ स्वच्छ धुवा आणि मेथीच्या दाण्याने ३ ते ४ तास भिजत ठेवा.

2. पिठात बनवणे

• तांदूळ आणि पोह्यातील पाणी काढून टाका. बारीक किंवा किंचित दाणेदार सुसंगतता मिळविण्यासाठी त्यांना ओल्या ग्राइंडरमध्ये बारीक करा, सुमारे ¾ कप पाणी घाला.
• तांदळाचे पीठ एका खोल वाडग्यात स्थानांतरित करा, बाजूंना चिकटलेले कोणतेही पिठ खाली खरवडून घ्या.
• उडीद डाळ गाळून घ्या आणि मेथी दाणे गुळगुळीत आणि मऊ होईपर्यंत बारीक करा, पीसण्याच्या प्रक्रियेत भागांमध्ये अर्धा कप पाणी घाला.
• त्याच भांड्यात उडीद डाळीचे पीठ तांदळाच्या पिठात घाला. नख मिसळा.
• पिठात नाचणीचे पीठ घाला आणि ⅓ ते ½ कप पाणी घाला. एक गुळगुळीत, ढेकूळ नसलेले मिश्रण तयार करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे.
• मीठ घालून पुन्हा मिसळा. भांड्याला झाकण लावा (हवाबंद नाही) आणि बाजूला ठेवा.

3. किण्वन प्रक्रिया

• पिठात उबदार ठिकाणी ठेवा आणि 8 ते 9 तास किंवा ते दुप्पट होईपर्यंत आंबू द्या.
• जर पिठात पुरेशी वाढ होत नसेल तर 1.5 ते 2 चमचे दही आणि ¼ चमचे बेकिंग सोडा घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि वापरण्यापूर्वी अतिरिक्त 30 मिनिटे विश्रांती द्या.

4. रागी डोसा शिजवणे

• कास्ट-लोखंडी कढई, तवा किंवा नॉन-स्टिक पॅन गरम करा. लोखंडी कढई किंवा तवा वापरत असल्यास अर्धा कांदा तेलात बुडवून पृष्ठभागावर चोळा. नॉन-स्टिक पॅन वापरत असल्यास ही पायरी वगळा.
• गरम तव्यावर पिठाचा एक लाडू घाला आणि तव्याच्या मागच्या बाजूने गोलाकार गतीने पसरवा.
• एका बाजूने शिजू द्या, नंतर कडा आणि डोसाच्या वर ½ ते 1 चमचे तेल रिमझिम करा.
• डोसा पलटून दुसरी बाजू कुरकुरीत आणि तपकिरी होईपर्यंत शिजवा. वैकल्पिकरित्या, तुम्ही डोसा झाकणाने झाकून फक्त एक बाजू शिजवू शकता जोपर्यंत वरचा भाग पूर्णपणे शिजत नाही आणि बेस सोनेरी होत नाही.
• आवश्यकतेनुसार उष्णता समायोजित करून उर्वरित पिठासह प्रक्रिया पुन्हा करा.
• पौष्टिक, पौष्टिक जेवणासाठी नाचणी डोसा नारळाची चटणी आणि भाजी सांबारसोबत गरमागरम सर्व्ह करा.

रागी डोसा कॅलरीज आणि आरोग्य फायदे

नाचणी डोसाच्या एका सर्व्हिंगमध्ये अंदाजे 137 कॅलरीज असतात. हे डोसे आरोग्यासाठी फायदेशीर आहेत आणि उच्च प्रथिने सामग्रीमुळे मधुमेह किंवा हृदयविकार असलेल्या व्यक्तींच्या आहारात समाविष्ट केले जाऊ शकतात.

तंदुरुस्ती-केंद्रित जीवनशैली राखण्यासाठी स्वादिष्ट अन्नाशी तडजोड करणे आवश्यक नाही. ही नाचणी डोसा रेसिपी घरी तयार करून, तुम्ही दक्षिण भारतीय पाककृतींच्या अस्सल स्वादांचा आनंद घेत निरोगी खाण्याच्या दिशेने तुमचा प्रवास सुरू ठेवू शकता.