राजस्थानी काजू द्राक्षे, ही खास काजू-बेदाण्याची भाजी लग्न आणि सणांना बनवली जाते, रेसिपी सोपी आहे.

राजस्थान आणि गुजरातच्या जेवणात सौम्य गोडवा असतो. ही गोड भाजी इथे खास सणासुदीला तयार केली जाते. या भाजीला राजस्थानी काजू डाख म्हणतात जी काजू आणि बेदाण्यापासून तयार केली जाते. या भाजीच्या सौम्य आंबट गोड चवीमुळे ती एक समृद्ध चव देते. जेव्हा तुम्हाला काहीतरी चांगलं खावंसं वाटतं तेव्हा तुम्ही रॉयल स्टाईलमध्ये बनवलेली काजू वाईन ट्राय करू शकता. तर पटकन लक्षात घ्या काजू द्राक्षांची रेसिपी.

काजू वेल कृती

पहिले पाऊल- भाजी बनवण्यासाठी २ मोठे टोमॅटो आणि २ मोठे कांदे बारीक चिरून घ्या. १ जाड हिरवी मिरची आणि १ इंच आल्याचा तुकडा घ्या. त्यासाठी साधारण १५-२० लसूण पाकळ्या सोलून ठेवा. अर्धी वाटी काजू आणि अर्धी छोटी वाटी मनुका घ्या.

दुसरी पायरी- आता कढईत १ चमचा देशी तूप घालून त्यात काजू हलके तळून घ्या. आता काजू काढा आणि त्याच पॅनमध्ये संपूर्ण गरम मसाला, 1 हिरवी वेलची आणि लसूण घाला. लसूण हलका परतून झाल्यावर त्यात चिरलेला कांदा आणि हिरवी मिरची घालून परता.

तिसरी पायरी- कांदा हलका परतून झाल्यावर त्यात टोमॅटो घाला. अर्धा चमचा हळद, अर्धा चमचा मीठ, एक चौथा तिखट घालून मंद आचेवर तळत राहा. त्यात थोडी कोथिंबीर टाका आणि अर्धा कप पाणी घालून ते वितळेपर्यंत शिजवा.

चौथी पायरी- हा मसाला थंड होऊ द्या. दुसरीकडे, 10-12 काजू पाण्यात भिजवा. आता भिजवलेले काजू मिक्सरमध्ये टाका आणि वर २ चमचे नारळाचा शेव टाका आणि बारीक वाटून घ्या. आता तयार केलेला कांदा मसाला मिक्सरमध्ये टाकून बारीक वाटून घ्या.

पाचवी पायरी- कढईत तेल टाका, त्यात जिरे, हिंग टाका आणि एक छोटा कांदा बारीक चिरून घ्या. कांदा भाजून झाल्यावर त्यात काश्मिरी तिखट, मीठ, जिरेपूड, धनेपूड असे सुके मसाले घाला. मसाले तुमच्या चवीनुसार ठेवा आणि हलके तळून झाल्यावर त्यात १ कप पाणी घाला.

पायरी 6-आता ग्रेव्ही चांगली तळून घ्या आणि तळल्यानंतर त्यात काजूची पेस्ट घाला. रस्सा रंग येईपर्यंत शिजवा. आता भाजलेले काजू आणि बेदाणे घालून भाजी आणखी काही वेळ शिजवून घ्या. भाजीला तेल सुटायला लागल्यावर त्यात बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. या भाजीची गोड आणि मसालेदार चव अप्रतिम लागते.